Amandina (2)
by Alice Ciobanu
Am facut iar amandina, dar de data aceasta o alta reteta, pe care am tot vazut-o pe la Miha si Gabi, dar nu numai. Pot spune, cu mana pe inima, ca este cea mai buna amandina pe care am mancat-o vreodata.
Ingrediente pentru Amandina
- 6 oua
- 6 linguri zahar
- 3 linguri ulei
- 30 gr cacao
- 6 linguri faina (aproximativ 80 gr)
- 1 plic praf de copt
- o esenta de rom
- 250 gr unt
- 200 gr zahar (eu am folosit zahar facut pudra)
- 4 linguri cacao
- 2 galbenusuri de ou
- o esenta de rom
- 50 gr zahar tos
- 100 ml apa
- un plic capuccino
- 100 gr ciocolata
- 75 gr frisca lichida
Mod de preparare pentru Amandina
Blatul l-am preparat asa: am separat albusurile de galbenusuri si le-am batut spuma tare. Am adaugat apoi zaharul si am mixat continuu. Galbenusurile le-am amestecat cu uleiul si esenta de rom si apoi le-am pus peste albusuri amestecand continuu. Faina am amestecat-o cu cacao si praful de copt si le-am pus cate putin peste spuma de albusuri, mixand intre timp. Am pus totul in tava si am dat la cuptor. Am facut proba cu scobitoarea pentru copt. Am lasat blatul la racit, dupa care l-am taiat in doua.
Intre timp, pana s-a racit blatul, am lucrat crema asa: untul l-am topit putin si apoi am adaugat zaharul si l-am mixat pana a inceput sa devina spumos, spre tare. Am adaugat galbenusurile pe rand si apoi cacao. La urma am pus si esenta de rom si am dat la frigider.
Separat (pentru a face siropul) am pus pe foc apa cu zaharul si le-am fiert putin dupa care am adaugat si pliculetul de capuccino. Am tras de pe foc si am lasat la racorit.
Apoi am trecut la asamblat: blatul rece si taiat l-am insiropat foarte bine si l-am umplut cu crema. Am dat la frigider pentru cateva ore, cel mai bine e sa il lasati peste noapte.
Glazura am facut-o cam asa: am pus pe foc frisca lichida si am rupt ciocolata in mai multe bucati si le-am topit. Apoi le-am turnat peste blatul asamblat, gata scos de la rece.
Cam asta e povestea amandinei, o prajitura fenomenala!, ceva mai soft ca prima varianta de amandine de la mine de pe blog si la fel de buna.
Ficatei inveliti in bacon
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Le-am numit Degetele din ficatei de pui pentru ca nu stiam exact cum se numesc si mie mi se par a fi ca niste degetele… si unele foarte gustoase. Unii folosesc pentru aceasta reteta bacon, sunca ori jambon si o denumesc Ficatei inveliti.
Tarta cu costita si spanac
by Alice Ciobanu
Mi-am achizitionat de curand o forma de tarta, asa ca ieri i-a venit timpul s-o inaugurez. Hoinarind pe bloguri culinare prietenoase, in timp ce aia mica a mea dormea, am gasit o reteta faina de aluat pentru tartele sarate, la Gabi in bucatarie. Asa ca m-am hotarat brusc sa impusc doi iepuri dintr-un foc, adica sa inaugurez si tava si sa am si ce-i pune sotului la pachet. Asa ca aluatul l-am luat de la Gabi, iar umplutura, hmm… cam ce am gasit prin frigider. Si a iesit o foarte gustoasa Tarta cu costita si spanac.
Ingrediente pentru Tarta cu costita si spanac
- 140 gr unt
- 260 gr faina
- 1 ou
- un varf de cutit de sare
- 4 linguri lapte
- niste costita
- o ceapa mica
- 3 catei de usturoi
- 4 rosii cherry
- o lingura bulion
- o cescuta de apa rece
- o lingurita de faina
- spanac din ala congelat
- 2 felii de branza topita
Mod de preparare pentru Tarta cu costita si spanac
Am facut aluatul de tarta amestecand faina cu sarea, oul, laptele si untul rece. L-am framantat bine si am obtinut o coca pe care am dat-o la rece cam 30 de minute.
Intre timp am calit o ceapa in niste ulei, apoi am taiat potrivit niste costita (aia aveam prin frigider, dar se poate folosi si piept de pui, carnaciori sau orice va mai trece prin minte sau gasiti pe rafturile frigiderului) si am aruncat-o peste ceapa aurie. Am mai pus acolo niste rosii cherry taiate marunt, o lingura de bulion si o cescuta de apa rece. Asta asa ca sa creez un fel de sos de legatura. Şi cand toate bolboroseau am turnat in ploaie o lingurita de faina, amestecand repede pentru a nu se arde. Am tras apoi de pe foc si am lasat sa se raceasca.
Intr-o alta tigaie am calit spanacul si am adaugat usturoiul taiat marunt.
Dupa ce a expirat timpul de stat la rece, am luat aluatul si am intins o foaie cam de 1 cm grosime. Aici am gresit tare pentru ca ar fi trebuit sa il intind de 1,5-2 cm grosime… dar e timp si data viitoare.
Dupa aceea am intins aluatul in tava tapetata cu unt si faina, am nivelat frumos si am taiat excesul de aluat de pe margini. Din acesta am intins iar si am taiat niste fasii cu care am incropit un fel de grilaj deasupra umpluturii.
Aluatul de tarta pus in tava, intepat cu furculita, l-am dat la cuptor pentru vreo 10 minute (data viitoare il voi lasa putin mai mult).
Dupa ce au trecut cele 10 minute am pus in coca umplutura in felul urmator: un strat din carnea cu sos, un strat de spanac, feliile de branza topita rupte in cateva bucati. Apoi am pus deasupra lor grilajul facut din aluatul ramas, am uns totul cu un ou si am dat la cuptor pentru vreo 20-25 minute.
Va marturisesc ca eu nu am mai avut rabdare si m-am infipt in Tarta cu costita si spanac fierbinte imediat ce am scos-o din cuptor. Dar e foarte buna si rece, poate chiar mai buna.
Amandine (1)
by Alice Ciobanu
In sfarsit, am reusit sa fac rost de putin timp si sa fac si eu una din retetele de amandine (multumesc Felis). Am gresit putin cu crema, in sensul ca am facut-o putintel cam moale, si ca am copt blatul intr-o tava ceva mai marisoara , asa ca nu au iesit destul de inalte, dar am facut amandine si au fost de vis!
Ingrediente pentru Amandine
-
6 oua
-
6 linguri de apa rece
-
300gr zahar
-
260 gr faina
-
40 gr cacao
-
1 plic de praf de copt,
-
o esenta de vanilie
-
500 ml lapte
3 linguri amidon alimentar -
3 galbenusuri
-
6 linguri zahar tos
-
3 linguri faina
-
4 linguri de cacao (cred ca ar merge si 3, maxim)
-
2 linguri zahar pudra
-
150 gr unt
- sirop de zahar ars
- un plic de capucino cu vanilie
-
100 ml frisca lichida
-
200 gr ciocolata menaj (am gasit foarte faina, cu 50% cacao, foarte ieftina)
Mod de preparare pentru Amandine
Blatul l-am preparat astfel: am separat albusurile de galbenusuri si le-am batut spuma, apoi am adaugat treptat zaharul tos si am mixat in continuare, adaugand si apa rece. Apoi am adaugat galbenusurile si am mixat. Faina am amestecat-o cu cacaua si cu praful de copt, dupa care le-am incorporat in compozitie. Am pus si esenta si am dat totul la coptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Crema se prepara astfel: Se amesteca zaharul cu faina, cacao si amidon. Se adauga galbenusurile, apoi treptat si laptele si se omogenizeaza. Se pune pe foc domol si se amesteca pana se ingroasa. Apoi se trage de pe foc si se lasa la racit. Separat se bate spuma untul cu cele doua linguri de zahar pudra. Cand crema de lapte este racita, se adauga in untul spuma si se incorporeaza treptat. Se da la frigider.
Blatul cand este rece se taie in doua. Se pune in tava folie alimentara usor umezita, apoi blatul si se insiropeaza cu sirop de zahar ars. Se pune apoi crema si apoi cealalta bucata de blat insiropata, deasupra. Din crema se pastreaza doua-trei linguri pentru moturile de deasupra. Se inveleste cu folia alimentara si se da la frigider peste noapte… si se doarme linistit, visand amandine (cazul meu :P).
Glazura se face astfel: se pune intr-o cratita pe foc, frisca lichida si se pune ciocolata rupta bucati, lasand pe foc pana se dizolva toata. Se toarna fierbinte peste blatul taiat bucati. Din crema pastrata se fac deasupra fiecarei amandine, niste moturi sau in cazul meu niste balti :)) de crema… pentru ca le-am pus (cu scule neperformante) peste glazura de ciocolata fierbinte (nu mai aveam rabdare).
Asa ca, indiferent de aspect, amandinele mele au fost ultra-mega delicioase… de vis…
Pasca cu branza dulce
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Din acelasi aluat pufos din care am facut si cozonacul si melcii cu scortisoara, am pregatit si pasca pentru masa de Paste. O foarte buna Pasca cu branza dulce.
