WordPress Templates
 

Cighir a la "Ciobeni"

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Vă prezint reţeta proprie şi personală a clasicului şi gustosului cighir moldovenesc: Cighir a la „Ciobeni”.

Cighir a la Ciobeni

Ingrediente pentru Cighir a la Ciobeni

(cantitate necesară pentru două tăvi de chec):
  • măruntaie de la o raţă – inimă, rânză, ficat, 
  • măruntaie de găină sau cocoş, după caz – inimă, rânză, ficat
  • măruntaie de iepure – inimă, plămân, ficat
  • măruntaie de porc – inimă, ficat (cam 500gr), plămân, rinichi
  • ceapă – 2 buc
  • ouă – 4 buc fierte tare şi 4 buc crude
  • o bucătă de franzelă – cam 200gr
  • lapte sau smântână – 100 ml 
  • pătrunjel proaspăt tocat
  • ulei
  • codimente : enibahar, tarhon, mărar uscat, sare, piper

Mod de preparare pentru Cighir a la Ciobeni

Se spală foarte bine toate măruntaiele cu apă rece şi se taie în bucăţi potrivite. Rinichiul se taie pe lung şi se spală foarte bine, lăsând să pătrundă apa rece prin canale. Se va fierbe apoi separat cu o lingură de oţet. Celelalte măruntaie se vor pune la fiert împreună cu puţină sare şi se vor fierbe aproximativ 30-35 minute. Se lasă să se răcească.

În timpul acesta ceapa se taie mărunt şi se căleşte în ulei. Franzela se va pune la înmuiat cu puţină apă.

Cighir a la Ciobeni
Cighir a la Ciobeni    

Când sunt aproape reci, măruntaiele se vor toca foarte mărunt şi se vor amesteca cu ceapa călită, ouăle crude, pătrunjelul tocat mărunt.

Se adaugă apoi franzela înmuiată şi stoarsă bine de apă, după care se adaugă laptele sau smântâna, sarea, piperul şi condimentele. Se amestecă foarte bine, pentru omogenizare.

Cighir a la Ciobeni

Cighir a la Ciobeni 

Se tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt. Eu am rămas fără hârtie exact în prag de sărbători şi cum am uitat să cumpăr, am improvizat, folosind folie de aluminiu pe care am uns-o cu puţină margarină.

Se pune din compoziţie în tavă pe jumătate. Peste aceasta se va aşeza câte o jumătate de ou fiert tare, după care se pune iarăşi un strat de compoziţie.

Cighir a la CiobeniCighir a la Ciobeni 

Deasupra tăvii se va pune o folie de aluminiu, pentru 30 de minute.

Cighir a la Ciobeni

Se dă tava în cuptorul încins, iar după 30 de minute flacăra se va reduce şi se va scoate şi folia de aluminiu de deasupra. Se mai dă totul la cuptor pentru alte 40-45 de minute.

Cighir a la Ciobeni

Ceea ce rezultă este foarte bun şi delicios. Este o varaintă personală de cighir,  pentru că soţului meu nu îi place cighirul învelit în aluat, iar prapur nu găsesc întotdeauna.

Poftă Bună ! 

Cartofi cu malai

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu    

De Revelion am făcut o garnitura nouă pentru friptura de rata la cuptor. Căutând pe net am găsit o reţetă simplă şi destul de bună, am mai adaptat-o puţintel astfel încât v-o prezint şi vouă: Cartofi cu malai.
Later edit: aceasta garnitura o tot folosim la noi in Tara bucatelor, astfel ca am refacut pozele si le-am postat din nou, pe cele noi si frumusele 🙂

Cartofi cu malai
 

Pe carari

O poveste din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Dragii mei cititori din blogosferă cu surle şi trâmbiţe vă anunţ că am lansat spre citire si comentare un nou blog http://pecarari.blogspot.com/ în care voi scrie despre locurile minunate pe care le-am văzut, vizitat sau, mă rog, pe unde am poposit câte puţin în drumurile mele.
Sper să vă placă şi poate veţi deveni prieteni fideli şi ai acestui nou blog.
Cu precădere ţin să multumesc lui Remi Ciobanu, pentru pozele pe care mi le pune la dispoziţie cu o mare amabilitate.

Aşadar vă aştept pe cărări!

Colinda

O poveste din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Aseară vecinii mei, nişte oameni foarte cumsecade, de altfel, ascultau colinde. Frumos, nu? Atâta timp cât tot se apropie Crăciunul, deci timp numai bun pentru colindat. Ei şi ? ar cârcoti unii de ăi ştiu eu că abia aşteaptă să comenteze la orice fac alţii. Ei bine …ai mei vecini ascultau o colindă pe care nu o mai auzi în zilele noastre când toată lumea colindă cu „Florile dalbe” şi „Domn, domn să ‘nălţăm”. Ce să mai zic de faptul că foarte mulţi nici nu au auzit de această colindă, deşi ne aflăm totuşi în „era google”.

PL500 – Lampa copilariei

O poveste din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Pentru cei care au avut în copilărie televizor alb-negru şi poze color, eventual, doar la zilele de naştere.