Tag Archives: porc
Friptura de porc cu ghimbir
by Alice Ciobanu
Dragilor, am descoperit o noua pasiune: ghimbirul!
Este ceva… mmm… Ghimbirul asta, dom’le m-a cucerit. Va jur! Asa ca, la ceas tarziu si pe o ploaie proaspata de vara, iar l-am aruncat in tigaie peste ce aveam prin frigider, adica niste porc :)) ca doar cea mai buna leguma e porcul (pentru mine, personal), niste ceapa, ceva ardei gras colorat 😛 niste…, dar mai bine ia cititi voi cele ce urmeaza: Friptura de porc cu ghimbir.
Ingrediente pentru Friptura de porc cu ghimbir
- 800 gr carne porc
- 1 rosie
- 1 ceapa mica
- 3 catei usturoi
- 1 ardei gras rosu
- 1 ardei gras verde
- 1 lingurita ghimbir
- 1 lingura miere de albine
- 3 linguri vin rosu
- 25 gr unt
- 3-4 linguri ulei masline
pentru garnitura :
- 300 – 400 gr cartofi noi
- ulei de palmier pt prajit
- sare dupa gust
Mod de preparare pentru Friptura de porc cu ghimbir
Incingeti intr-o tigaie untul impreuna cu uleiul de masline si cand e numa bun, fara a scoate fum :P, aruncati acolo ceapa taiata marunt si usturoiul tocat impreuna cu ghimbirul (praf sau ras pe razatoarea mica).
Lasati putintel la calit dupa care adaugati carnea de porc taiata in bucati mici. Rumeniti usor pe ambele parti. Puneti apoi ardeiul gras verde si rosu, taiat in fasii subtiri, rosia tocata, mierea de albine, apa si vinul. Acoperiti cu un capac si lasati la foc mic-mic, inabusit pana scade totul si se formeaza un sos savuros.
Mmmm… un melange de arome…
Ghimbirul acesta este minunat, iar savoarea usor picanta pe care o da carnii este inconfundabil, combinat cu dulcele gust al ardeilor… of… e ceva…. de neuitat si de imediata repetare. Va jur!
Noi am servit minunatia de friptura de porc cu niste cartofi noi prefierti si prajiti. Super bun!
Cartofii noi ii curatati de coaja, intr-un castron cu apa, astfel se ia coaja mai repede si in strat superficial. Ii puneti la fiert in apa cu putina sare si dati-le doar citeva clocote, vreo 7 minute, cred.
Apoi incingeti intr-o tigaie niste ulei de palmier – cel mai bun pentru prajit, pt ca nu se absoarbe atat de mult – si puneti cartofii noi la prajit, evident dupa ce i-ati scurs de apa in care au fiert. Lasati-i doar atat cat sa se rumeneasca binisor pe ambele parti.
E nevoie, oare, sa va mai zic cat de bun a fost totul? Deja abia mai pot scrie la taste, am o burta plina-plina :))
Friptura de porc cu ceapa la tava
by Alice Ciobanu
Mai demult am pregatit o friptura de porc cu ceva ceapa, totul intr-o tava la cuptor, foarte frageda si aromata. N-am mai avut timp sa postez atunci reteta, asa ca v-o prezint acum: Friptura de porc cu ceapa la tava.
Ingrediente pentru Friptura de porc cu ceapa la tava
- 1 kg carne de porc
- 2 cani apa
- 4 catei usturoi
- 1 ceapa mare
- 100 gr unt
- rozmarin
- sare, piper
- foi dafin
Mod de preparare pentru Friptura de porc cu ceapa la tava
Am pregatit un amestec din 2 cani de apa rece, foi dafin, sare, piper, rozmarin si usturoiul taiat feliute. Carnea am taiat-o in felii de grosime potrivita si am pus-o la macerat, pentru 3 ore, in acest amestec.
Intr-o tava am topit untul, am pus carnea macerata, presarata cu ceapa tocata si am acoperit totul cu folie de aluminiu.
Am dat la cuptor pentru 40 minute, dupa care am scos folia de aluminiu si am mai lasat la cuptor inca 20 minute.
Am servit friptura calda cu harbuz rosu murat si cu cartofi cu salvie la cuptor (combinatie neobisnuita? ..:)) foarte bunaaaa…)
Papricas cu galuste de faina
by Alice Ciobanu
Tot week-end-ul m-am tot gandit si razgandit: papricas sau gulas ? Pana la urma am ramas la papricas de porc cu galuste de faina… mmmm…. delicios de iute :)) O mancare fantastica, trebuie repetata curand si deja m-am gandit pe cine invit la urmatoarea portie de papricas cu galuste.
Ingrediente pentru Papricas cu galuste de faina
- 500-600 gr carne porc, nu prea grasa
- 1 ceapa mare
- 1 ardei gras
- 3-4 linguri ulei floarea soarelui
- 2 linguri cu varf de boia de ardei dulce
- 1/2 lingurita boia de ardei iute sau chili
- sare, piper
- 3 catei usturoi
- 2 cani apa
- 1 frunza dafin
pentru galuste:
- 2-3 oua
- aproximativ 140 gr faina
- sare
Mod de preparare pentru Papricas cu galuste de faina
Carnea de porc o taiem bucatele potrivite si o punem la rumenit in ulei de floarea soarelui, cat sa se albeasca frumos pe toate partile. Scoatem carnea si in zeama lasata punem ceapa taiata marunt si o calim pana devine stralucitoare. Apoi punem boiaua de ardei dulce si repede turnam o cana de apa. Avem grija ca boiaua de ardei sa nu se caramelizeze cand o punem peste ceapa, ea are tendinta de a se arde imediat, fapt care-i va schimba gustul. Punem carnea si ardeiul tocat marunt, apoi turnam cealalta cana de apa si adaugam si frunza de dafin, usturoiul tocat, sare, piper si boiaua de ardei iute/chili.
Lasam totul la fiert potrivit pana se fragezeste carnea, cam 45-50 minute, completand cu apa in caz de nevoie.
Aproape de final facem galustele de faina. Astfel ca vom bate ouale intregi un praf de sare, ca pentru scrob, si turnam treptat faina, incorporand bine. Compozitia pentru galuste trebuie sa aiba o consistenta foarte groasa. Cu o lingurita luam mici bucatele de compozitie si le punem in sosul care clocoteste.
Lasam inca 10 minute pe foc pana se fac si galustele.
Ficat de porc impaturit
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Aveam niste ficat de porc si nu aveam chef de clasicul ficat la gratar ori ficat prajit, asa ca am cautat ceva nou pe net si, fiindca nu am gasit ceva pe placul meu de moment, am alcatuit ceva care sa fie bun, satios si mai ales sa poata fi mancat si la serviciu, luat la cutie… :))
Asa ca iata ce mi-a iesit: Ficat de porc impaturit.
Drob (cighir) in prapur
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Anul acesta, pentru sarbatoarea Pastelui, am incercat o noua reteta de cighir / drob, si anume cu maruntaie de vita si ficat de porc, invelite in prapur. O combinatie fortata de imprejurarea ca nu am mai gasit maruntaie de porc in magazin… e drept ca m-am dus destul de tarziu la cumparaturi, din lipsa de timp.
