Dovlecel pane
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Dovlecel pane am mancat pentru prima oara acum vreo 15 ani, la Iasi. Cred ca nu toti stiti dar eu nu sunt din Iasi, sunt din Falticeni, oras mult mai fain ca Iasul (hei, nu aruncati cu rosii, dar asa e!). Iar mie acasa, maica’mea nu-mi facea dovlecei pane, pe principiul ca daca ei nu ii plac nici altora nu face :)) sau cum sa nu faci mizerie in bucatarie, ca sa fiu mai sincera :)) O sa se „supere” vazand chestia asta, dar hei e purul adevar. Anyway, acasa nu am mancat vreodata chestii din astea pane, dovlecei si alte legume, insa la Iasi, da. Si mi-au placut. Asa ca nu trece anul fara sa fac o portie zdravana din 2 dovlevcei maricei, dar tineri, si musai sa le pun alaturi si un sos de rosii cu usturoi si busuioc. Parca e altfel vara cu dovlecei, asa-i? Si doar asa ii mai mananc, sau pusi intr-un blender si storsi pana ii fac supa crema :)) Anyway, fii-mea nu ii mananca deloc, dar nici nu regret… hai sa va povestesc cum ii fac si de ce imi plac.
Inghetata de piersici
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Pentru zilele in care mintea voastra o ia razna din cauza ca e super cald afara si va scade instant si glicemia si toate cele, reteta asta de inghetata de piersici e perfecta. E acel tip de inghetata pentru care eu pledez fara drept de apel. E acea inghetata pe care oricine o poate face acasa, in propria bucatarie sau camera de camin. E acea inghetata pentru care ai nevoie de extrem de putine ingrediente, in cazul de fata doar 3. Ai nevoie de smantana, sirop de agave si piersici din compot. Poti folosi si piersici proaspete, dar cum nu am intotdeauna, mizez pe conservele de compot, de fructe de la prietenii de la Sun Food. Sunt ingrediente bune, indulcite exact cat trebuie si extrem de savuroase. Iar de data asta a fost randul compotului de piersici decojite care m-au salvat! Dar haideti sa va povestesc exact ce si cum faceti inghetata asta, acasa.
Friptura de iepure pe pat de legume
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Nu stiu cum o dati voi cu patul de legume, dar mie una niciodata nu prea mi-a sunat imbietor. Cand aud expresia „pat de legume”, ma gandesc la multe legume, cat mai „verzi” si necopate, o chestie absolut deloc sigura pentru mine si gusturile mele. Si nu dati cu parul, dar gusturile nu se discuta, cu atat mai mult nu se pupa intre ele. Dar, astazi va aduc friptura de iepure pe pat de legume, (stiu ca nu e nici pat si nici nu-mi vine somnul cand scriu astea), dar cica asa suna bine. Insa legumele astea au fost puse in strat si coapte in oala de lut, asa numitul vas roman. Sunt moi, coapte, aromate, suculente, sunt ceva de nedescris, iar carnita a fost gatita intai in tigaie, parpalita pe toate partile si apoi coapta deasupra legumelor, la foc molcom, slow, cam vreo 2 ore. Asa incat nu pot sa va zic decat ca o sa va lingeti pe degete.
Tort cu fructe tropicale si crema de ciocolata
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Dragii mei, acest tort cu fructe tropicale si crema de ciocolata e unul din acele dulciuri de casa, preparate cu drag pentru cei dragi. E un tort care poate fi considerat si o prajitura si chiar si daca il coaceti in forme mici ce briose veti avea un dulce de casa absolut senzational. E un tort pentru care am folosit fructe tropicale din conserva de la Sun Food, un amestec de papaya, mango si ananas, taiate in bucatele numai bune pentru introdus in creme sau, ca in cazul nostru, la ornat. E un tort pe care Miruna l-a dorit foarte mult. Ea a zis de dimineata ca „azi e ziua lui tata, mami, nu-i asa?” Da, e ziua de nume, e Sf. Petru si Pavel, azi. Asa ca, a zis ea: trebuie sa aiba tort! Si… tort se facu!
Bezele
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Pentru ca s-a mai racorit afara, putintel asa, mi-am permis sa aprind cuptorul. Si daca tot e vacanta si am avut pofte de ceva dulce, am facut 2 tavi de bezele. Nu am mai reusit insa sa le pozez, dar mi-am dat seama ca nu am postat pana acum reteta de bezele, asa incat s-a nimerit la fix. Pozele astea cu bezele sunt de mai demultisor, de ceva vreme, de prin primavara cred, dar sunt la fel de actuale si sugestive pentru reteta de bezele. Si tot in perioada aia ne-am delectat si cu bezele cu nuci sau pricomigdale care se fac tare usor si sunt demential de bune. Tot din cartea Silviei Jurcovan e si reteta de bezele, cea pe care o dau mai jos, asa incat nu are sens sa spuneti ca „nu-mi iesss” :))
Reteta e simpla si are putine ingrediente: albusuri de ou, zahar, zeama de lamaie si rabdare 🙂 Pana de curand, acum vreo 2 ani cred, nu imi „ieseau” bezele, ci niste chestii lipicioase sau usor caramizii… cica era cuptorul de vina. Sincer spun ca folosesc acelasi cuptor, pe gaz, un banal Zanussi de 12 ani cred 🙂 dar probabil ca in timp m-am dat si eu pe brazda, adica fac chestii mai inspirate… habar n-am… Ideea e ca trebuie sa tineti minte cateva chestii esentiale pentru bezele: albusurile sa fie reci, sa ai un mixer puternic (eu folosesc un robot din ala smecher), zaharul sa fie de buna calitate, tos si cristale curate si care sa se „sparga” (eu am intalnit zahar care se dizolva extrem de greu si nu era OK), focul la cuptor sa fie mic, usa intredeschisa. Asta-i tot. Nicio mare scofala.
