Category Archives: retete
Ciuperci umplute
by Alice Ciobanu
Gratie prietenei mele Monya, am aflat de o reteta nemaipomenita de ciuperci umplute, reteta pe care v-o prezint si voua. E o garnitura foarte rapida, dar mai ales foarte gustoasa, dar cred ca poate fi chiar si o gustare, un mod perfect de a manca niste ciuperci alaturi de o friptura suculenta de pui sau porc. Si atat de mult imi plac ciupercile gatite in fel de fel de combinatii, dar cred ca tare mult imi plac cele puse pe gratar, vara, la picnic, alaturi de ardei si rosii, insa si cele preparate la cuptor cu diverse umpluturi sunt delicioase… in special cele umplute cu urda si nuci, sau cele cu hrisca, dar nici acestea simple, umplute cu oua si tocatura de ciuperci nu sunt mai prejos. Deci, sa povestim si sa reactualizam putin aceasta retete publicata la inceputul blogului Tara bucatelor.
Cighir a la "Ciobeni"
by Alice Ciobanu
Vă prezint reţeta proprie şi personală a clasicului şi gustosului cighir moldovenesc: Cighir a la „Ciobeni”.
Ingrediente pentru Cighir a la Ciobeni
- măruntaie de la o raţă – inimă, rânză, ficat,
- măruntaie de găină sau cocoş, după caz – inimă, rânză, ficat
- măruntaie de iepure – inimă, plămân, ficat
- măruntaie de porc – inimă, ficat (cam 500gr), plămân, rinichi
- ceapă – 2 buc
- ouă – 4 buc fierte tare şi 4 buc crude
- o bucătă de franzelă – cam 200gr
- lapte sau smântână – 100 ml
- pătrunjel proaspăt tocat
- ulei
- codimente : enibahar, tarhon, mărar uscat, sare, piper
Mod de preparare pentru Cighir a la Ciobeni
Se spală foarte bine toate măruntaiele cu apă rece şi se taie în bucăţi potrivite. Rinichiul se taie pe lung şi se spală foarte bine, lăsând să pătrundă apa rece prin canale. Se va fierbe apoi separat cu o lingură de oţet. Celelalte măruntaie se vor pune la fiert împreună cu puţină sare şi se vor fierbe aproximativ 30-35 minute. Se lasă să se răcească.
În timpul acesta ceapa se taie mărunt şi se căleşte în ulei. Franzela se va pune la înmuiat cu puţină apă.
Când sunt aproape reci, măruntaiele se vor toca foarte mărunt şi se vor amesteca cu ceapa călită, ouăle crude, pătrunjelul tocat mărunt.
Se adaugă apoi franzela înmuiată şi stoarsă bine de apă, după care se adaugă laptele sau smântâna, sarea, piperul şi condimentele. Se amestecă foarte bine, pentru omogenizare.
Se tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt. Eu am rămas fără hârtie exact în prag de sărbători şi cum am uitat să cumpăr, am improvizat, folosind folie de aluminiu pe care am uns-o cu puţină margarină.
Se pune din compoziţie în tavă pe jumătate. Peste aceasta se va aşeza câte o jumătate de ou fiert tare, după care se pune iarăşi un strat de compoziţie.
Deasupra tăvii se va pune o folie de aluminiu, pentru 30 de minute.
Se dă tava în cuptorul încins, iar după 30 de minute flacăra se va reduce şi se va scoate şi folia de aluminiu de deasupra. Se mai dă totul la cuptor pentru alte 40-45 de minute.
Ceea ce rezultă este foarte bun şi delicios. Este o varaintă personală de cighir, pentru că soţului meu nu îi place cighirul învelit în aluat, iar prapur nu găsesc întotdeauna.
Cartofi cu malai
by Alice Ciobanu
De Revelion am făcut o garnitura nouă pentru friptura de rata la cuptor. Căutând pe net am găsit o reţetă simplă şi destul de bună, am mai adaptat-o puţintel astfel încât v-o prezint şi vouă: Cartofi cu malai.
Later edit: aceasta garnitura o tot folosim la noi in Tara bucatelor, astfel ca am refacut pozele si le-am postat din nou, pe cele noi si frumusele 🙂
Bureti cu ou
by Alice Ciobanu
Bureti cu ou este o mancare atat de simpla, dar atat de gustoasa si hranitoare. E ca o ploaie de vara dupa o zi dogorata, e ca un ceai cald baut intr-o zi de toamna bacoviana. O incantare a simturilor. Un deliciu. Si daca ii mai adaugi si o bucata de mamaliga aburinda, apai e clar ca nu ai cum sa nu fii de-a dreptul cu sufletul si inima putin mai aproape de rai. Bureti cu ou este o mancare pe care nu ai cum sa o uiti cate zile vei avea.
Bobi cu oase garf
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Mâncarea de boghi (cum spun ţăranii) sau bobi, este ceva specific moldovenesc. E vorba de acea fasole care încă nu e uscată ca aceea de o mănânci iarna, dar nici nu mai e acea fasole mică pe care o mai găseşti în păstaie. E o fasole nici uscată, nici foarte umedă şi mică. E o fasole foarte bună şi gustoasă, păstoasă chiar cu un gust oarecum dulce-acrişor.
Nu ştiu dacă există vreo reţetă standard pentru a o găti……eu îi gătesc în varianta de mai jos.
