WordPress Templates

Bobi cu oase garf

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu 

 

Mâncarea de boghi (cum spun ţăranii) sau bobi, este ceva specific moldovenesc. E vorba de acea fasole care încă nu e uscată ca aceea de o mănânci iarna, dar nici nu mai e acea fasole mică pe care o mai găseşti în păstaie. E o fasole nici uscată, nici foarte umedă şi mică. E o fasole foarte bună şi gustoasă, păstoasă chiar cu un gust oarecum dulce-acrişor.

Bobi cu oase garf

 

Nu ştiu dacă există vreo reţetă standard pentru a o găti……eu îi gătesc în varianta de mai jos.
Aşadar ingrediente:

  • boghi, bobi de fasole – 500gr
  • oase garf, sau orice alt fel de oase, carne de porc
  • ceapă – una potrivită
  • zarzavat – morcov, pătrunjel, ţelină, ardei, gogoşar (eu folosesc zarzavatul conservat pentru iarnă – home made)
  • suc de roşii – 100gr
  • roşii cherry – vreo 5-6 buc
  • frunze dafin
  • sare
  • piper boabe
  • boia de ardei dulce
  • o crenguţă de cimbru (neapărat)

 

Bobi cu oase garf

Pui boghii la fiert vreo juma de oră şi îi scurgi de apă de două ori. Apoi separat căleşti ceapa tăiată cubuleţe peste care adaugi oasele garf, sucul de roşii şi cele câteva roşii cherry. Laşi totul la foc mic vreo 10 min.

Apoi adaugi zarzavatul şi boghii. Peste tot acest amestec adaugi sare, boabe de piper, frunze de dafin, puţină boia de ardei dulce şi neapărat o crenguţă de cimbru. Îmi place să folosesc la astfel de mâncăruri cimbru crenguţă pentru că dă aşa…….. un aer rustic. Plus că aroma este mult mai profundă decât dacă ai folosi cimbru de la pliculeţ.

Bobi cu oase garf

Toate se lasă la foc mic spre foarte mic, preţ de o oră. Ceea ce rezultă este o mâncare nemaipomenită, numai bună pentru vremea asta mohorâtă.

Se serveşte cu murături de casă în saramură sau oţet, dar e musai…….un pahar de ţuică.

Poftă bună!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.