Category Archives: Mancaruri
Evantai de vinete ( à la Horia V.)
by Alice Ciobanu
Dragilor declar solemn, cu mana pe inima: I’m Happy!
My dear husband, my beloved husband sau cum ar zice cineva cunoscut noua ” splendoarea vietii mele ” :)), mi-a adus in dar doua carti de gastronomie. Cica nu gatesc suficient sau bine, a glasuit un carcotas :)) Dar sa revenim… R. mi-a adus in dar doua carti, una din ele fiind „Bucatele noastre” a maestrului Horia Varlan. Cealalta…. hmmm… inca nu va dezvalui care e, revenim cu amanunte, dupa.. .era sa zic publicitate, dar nu!, nu!… toate la momentul respectiv.
Mai, fratilor, cartea asta a lui Horia e minunata, retete una si una, bucate alese, intr-un cuvint merita investitia, pe cuvant! Dupa ce am rasfoit-o binisor tot excalmand „Uite si asta! O, ce faina e asta!, Wow, wow, wow…” si pentru ca tot e Provocarea din septembrie, iar Betty sper ca ma primeste si pe mine, altfel vin singura! :)), am ales spre facere un minunat Evantai de vinete.
Porc cu legume in stil oriental
by Alice Ciobanu
„Zumm-zummm-zummm…..albinutza mea”…cam asa suna o melodie pentru copii…”prin campii si prin razoare, alergam din floare-n-floare…”
Cum nu dau iama in flori, am dat iarasi iama in bucatarioara din Tara bucatelor si am pregatit cu mare drag cea mai buna leguma, aliment ever lasat pe acest pamant, adica… porcusorul :P. Nu de Guineea, ca ala inca il tinem pe post de pet, ci porcul nostru de ograda sau de supermarket, depinde de fiecare. Asadar si prin urmare, ia sa va insirui eu o exemplificare instructiv – descriptiva a modalitatii de pregatire a porcusorului de ograda: Porc cu legume in stil oriental.
Ingrediente pentru Porc cu legume in stil oriental
- vreo 500 gr pulpa de porc, fara sorici
- 3 linguri ulei de masline
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 3 catei de usturoi
- 1 lingurita pudra de ghimbir
- 1 lingura boia de ardei dulce
- 1 ardei rosu sau verde, curatat de seminte si de cotor (ardei iute, nu din ala mare si gras :P)
- 1 lingurita rasa praf de ardei iute/chili – pentru un gust pronuntat hot, daca ardeiul iute nu face fata cu brio
- 1 ceapa potrivita ca marime
- 4 rosii obisnuite
- 150 ml vin rosu
- 70 ml apa rece
- 200-250 gr varza alba
- 1 lingurita coriandru uscat
- putina sare (sau mai multa) dupa gust
- patrunjel tocat foarte marunt pentru final
Mod de preparare pentru Porc cu legume in stil oriental
Asa…. dupa ce va prindeti parul, lasati bijuteriile pe etajera si va puneti sortuletul curat, luati una bucata pulpa de porc, spalati-o bine sub un jet racoritor si taiati-o in felii subtiri, ca pentru snitele.
Incingeti uleiul (ambele variante, asta ca sa nu mai fiu criticata ca omit amanunte :)), si prajiti bucatile de carne pe fiecare parte cate 3-4 minute. Adaugati apoi pudra de ghimbir, ceapa si ursturoiul tocate. Caliti totul pentru vreo 2-3 minute, dupa care adaugati ardeiul taiat feliute, boiaua de ardei si stingeti totul cu vin si apa.
Acoperiti cu un capac, dati focul spre mic si lasati sa fiarba inabusit vreo 10-15 minute.
Rosiile le decojiti si le taiati felii subtiri. Apoi tocati varza alba. Adaugati totul peste carne, presarati si coriandrul uscat si lasati sa fiarba cam 20-30 minute, sau mai bine zis pana scade frumos si se formeaza un sos.
Serviti apoi totul cu o garnitura de paste sau taitei fierti si patrunjel tocat foarte, foarte marunt.
O minunatie, va jur!
Pofta buna!
Friptura de porc cu ghimbir
by Alice Ciobanu
Dragilor, am descoperit o noua pasiune: ghimbirul!
Este ceva… mmm… Ghimbirul asta, dom’le m-a cucerit. Va jur! Asa ca, la ceas tarziu si pe o ploaie proaspata de vara, iar l-am aruncat in tigaie peste ce aveam prin frigider, adica niste porc :)) ca doar cea mai buna leguma e porcul (pentru mine, personal), niste ceapa, ceva ardei gras colorat 😛 niste…, dar mai bine ia cititi voi cele ce urmeaza: Friptura de porc cu ghimbir.
Ingrediente pentru Friptura de porc cu ghimbir
- 800 gr carne porc
- 1 rosie
- 1 ceapa mica
- 3 catei usturoi
- 1 ardei gras rosu
- 1 ardei gras verde
- 1 lingurita ghimbir
- 1 lingura miere de albine
- 3 linguri vin rosu
- 25 gr unt
- 3-4 linguri ulei masline
pentru garnitura :
- 300 – 400 gr cartofi noi
- ulei de palmier pt prajit
- sare dupa gust
Mod de preparare pentru Friptura de porc cu ghimbir
Incingeti intr-o tigaie untul impreuna cu uleiul de masline si cand e numa bun, fara a scoate fum :P, aruncati acolo ceapa taiata marunt si usturoiul tocat impreuna cu ghimbirul (praf sau ras pe razatoarea mica).
Lasati putintel la calit dupa care adaugati carnea de porc taiata in bucati mici. Rumeniti usor pe ambele parti. Puneti apoi ardeiul gras verde si rosu, taiat in fasii subtiri, rosia tocata, mierea de albine, apa si vinul. Acoperiti cu un capac si lasati la foc mic-mic, inabusit pana scade totul si se formeaza un sos savuros.
Mmmm… un melange de arome…
Ghimbirul acesta este minunat, iar savoarea usor picanta pe care o da carnii este inconfundabil, combinat cu dulcele gust al ardeilor… of… e ceva…. de neuitat si de imediata repetare. Va jur!
Noi am servit minunatia de friptura de porc cu niste cartofi noi prefierti si prajiti. Super bun!
Cartofii noi ii curatati de coaja, intr-un castron cu apa, astfel se ia coaja mai repede si in strat superficial. Ii puneti la fiert in apa cu putina sare si dati-le doar citeva clocote, vreo 7 minute, cred.
Apoi incingeti intr-o tigaie niste ulei de palmier – cel mai bun pentru prajit, pt ca nu se absoarbe atat de mult – si puneti cartofii noi la prajit, evident dupa ce i-ati scurs de apa in care au fiert. Lasati-i doar atat cat sa se rumeneasca binisor pe ambele parti.
E nevoie, oare, sa va mai zic cat de bun a fost totul? Deja abia mai pot scrie la taste, am o burta plina-plina :))
Piept de pui cu ghimbir, lamaie si miere
by Alice Ciobanu
O friptura de pui cu o aroma racoritoare. Si cu preferatul meu: ghimbirul. Piept de pui cu ghimbir, lamaie si miere.
