WordPress Templates

Tag Archives: carne de porc

Pipe rigatte cu carne si sos alb

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Imi plac pastele la nebunie. Sunt fan paste si l-am cam corupt si pe al meu sot, desi el se cam plange ca ingrasa, pastele adicatelea, :))… Dar who cares??… Eu am tot 50 de kg ( lucky me ­čśë ) Astazi va prezint┬áPipe rigatte cu carne si sos alb.

Pipe rigatte cu carne si sos alb

Ingrediente pentru Pipe rigatte cu carne si sos alb

  • 300 gr paste fainoase de grau dur (eu am ales pipe rigate, pentru ca-mi place forma)┬á
  • 400 gr carne tocata, amestec porc-vita
  • 1 ceapa
  • 1/2 lingurita cimbru
  • 50 gr pesmet
  • 1 ou
  • 2 linguri bulion┬á

pentru sos:

  • 400 ml lapte┬á
  • 40-50 gr unt
  • 2 linguri faina
  • 50 ml smantana
  • 150 gr cascaval
  • 50 gr parmezan ras

Mod de preparare pentru Pipe rigatte cu carne si sos alb

Pastele, in cazul meu pipe rigate :)), suna spectaculos, nu?! ­čśŤ , sa revin, deci, pastele se pun la fiert urmand indicatiile producatorului, in apa cu un praf de sare, stropita cu vreo 2 linguri de ulei.

Separat, incingeti intr-o tigaie niste ulei, aruncati acolo o ceapa tocata si caliti-o pana devine aurie, nu bruna. Apoi puneti carnea tocata si amestecati pana se albeste frumos. Apoi aruncati peste ea niste cimbru ┼či amestecati vartos cu 2 linguri de bulion. Peste toate adaugati putintica apa rece (cam o cescuta ) si lasati la foc inabusit ┬ávreo 20 minute. Zbateti bine oul, intr-un bol curat ┼či cand au exprirat cele 20 minute, va mai uitati si voi la ceas din cand in cand :P, …revenind la ou :)) (nu va prostiti inutil, se gate┼čte doar!) il puneti peste carne si amestecati repejor. Adaugati ┬á┼či pesmetul, incorporandu-l bine si trageti de pe foc.

Sosul il incropiti cam asa: intr-o craticioara, pusa pe foc, puneti laptele, untul, un praf de sare si aduceti totul la punctul de fierbere. Faina o amestecati apoi incetisor, fara sa se faca cocoloase si mai fierbeti totul la foc mic, maxim 5 minute. Luati de pe foc si adaugati smantana, amestecand.

Apoi treceti la asamblarea pastelor, punand un strat de paste, deasupra carnea si acoperiti totul cu un strat serios de sos. Radeti niste cascaval si pentru cei mai seriosi ­čśŤ (pour les connaisseurs) recomand niste parmezan de buna calitate… vreo 50 gr zic eu.

Incercati aceste pipe rigate cu carne si sos alb… veti deveni si voi fani …

Pipe rigatte cu carne si sos alb
Pipe rigatte cu carne si sos alb
Pipe rigatte cu carne si sos alb

Friptura de porc cu ceapa la tava

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

 

Mai demult am pregatit o friptura de porc cu ceva ceapa, totul intr-o tava la cuptor, foarte frageda si aromata. N-am mai avut timp sa postez atunci reteta, asa ca v-o prezint acum: Friptura de porc cu ceapa la tava.

Friptura de porc cu ceapa la tava

 

Ingrediente pentru Friptura de porc cu ceapa la tava

  • 1 kg carne de porc
  • 2 cani apa
  • 4 catei usturoi
  • 1 ceapa mare
  • 100 gr unt
  • rozmarin
  • sare, piper
  • foi dafin┬á

Mod de preparare pentru Friptura de porc cu ceapa la tava

Am pregatit un amestec din 2 cani de apa rece, foi dafin, sare, piper, rozmarin si usturoiul taiat feliute. Carnea am taiat-o in felii de grosime potrivita si am pus-o la macerat, pentru 3 ore, in acest amestec.

Intr-o tava am topit untul, am pus carnea macerata, presarata cu ceapa tocata si am acoperit totul cu folie de aluminiu.

Am dat la cuptor pentru 40 minute, dupa care am scos folia de aluminiu si am mai lasat la cuptor inca 20 minute.

Am servit friptura calda cu harbuz rosu murat si cu cartofi cu salvie la cuptor (combinatie neobisnuita? ..:)) foarte bunaaaa…)

Friptura de porc cu ceapa la tava
Friptura de porc cu ceapa la tava

Papricas cu galuste de faina

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Tot week-end-ul m-am tot gandit si razgandit: papricas sau gulas ? Pana la urma am ramas la papricas de porc cu galuste de faina… mmmm…. delicios de iute :)) O mancare fantastica, trebuie repetata curand si deja m-am gandit pe cine invit la urmatoarea portie de papricas cu galuste.

Papricas cu galuste de faina

Ingrediente pentru Papricas cu galuste de faina

  • 500-600 gr carne porc, nu prea grasa
  • 1 ceapa mare
  • 1 ardei gras
  • 3-4 linguri ulei floarea soarelui
  • 2 linguri cu varf de boia de ardei dulce
  • 1/2 lingurita boia de ardei iute sau chili
  • sare, piper
  • 3 catei usturoi┬á
  • 2 cani apa
  • 1 frunza dafin

pentru galuste:

  • 2-3 oua
  • aproximativ 140 gr faina
  • sare

Mod de preparare pentru Papricas cu galuste de faina

Carnea de porc o taiem bucatele potrivite si o punem la rumenit in ulei de floarea soarelui, cat sa se albeasca frumos pe toate partile. Scoatem carnea si in zeama lasata punem ceapa taiata marunt si o calim pana devine stralucitoare. Apoi punem boiaua de ardei dulce si repede turnam o cana de apa. Avem grija ca boiaua de ardei sa nu se caramelizeze cand o punem peste ceapa, ea are tendinta de a se arde imediat, fapt care-i va schimba gustul. Punem carnea si ardeiul tocat marunt, apoi turnam cealalta cana de apa si adaugam si frunza de dafin, usturoiul tocat, sare, piper si boiaua de ardei iute/chili.

Lasam totul la fiert potrivit pana se fragezeste carnea, cam 45-50 minute, completand cu apa in caz de nevoie.

Aproape de final facem galustele de faina. Astfel ca vom bate ouale intregi un praf de sare, ca pentru scrob, si turnam treptat faina, incorporand bine. Compozitia pentru galuste trebuie sa aiba o consistenta foarte groasa. Cu o lingurita luam mici bucatele de compozitie si le punem in sosul care clocoteste.

Lasam inca 10 minute pe foc pana se fac si galustele.

Papricas cu galuste de faina
Papricas cu galuste de faina
Pofta buna!

Ficat de porc impaturit

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Aveam niste ficat de porc si nu aveam chef de clasicul ficat la gratar ori ficat prajit, asa ca am cautat ceva nou pe net si, fiindca nu am gasit ceva pe placul meu de moment, am alcatuit ceva care sa fie bun, satios si mai ales sa poata fi mancat si la serviciu, luat la cutie… :))

Asa ca iata ce mi-a iesit: Ficat de porc impaturit.

Ficat de porc impaturit

Friptura de porc la tava

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Pentru masa de Paste, in lipsa fripturii de miel (pe care nici nu stiu sa o gatesc si nici nu am avut de unde lua miel), am facut o friptura de porc la tava, o reteta preluata dintr-o carte draga mie: „350 de retete culinare din Moldova lui Stefan cel Mare„. Asa ca va prezint si voua, dragilor, reteta, pentru ca va asigur ca e delicioasa si mai ales foarte frageda.

Friptura de porc la tava