WordPress Templates
 

In razboi cu babetele

O poveste din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu 

Băi frate! Gata! Declar că sunt în război cu babetele!

Babeta e una din alea de le găseşti peste tot, pe stradă, la magazinul de unde îţi iei ţigări, la piaţă, în supermarket, în parc (aia e babeta cea mai nasoală, că se mai aşează şi lângă tine pe bancă). Oriunde mergi, vară sau iarnă, babeta e omniprezentă.

Babeta e aia de a crescut şi ea copii, nepoţi (eventual), pe vremea aialaltă, când era greu, nu ca acuma. Atunci ea, babeta, era superwoman: creştea copil mic, mergea şi la servici şi făcea curat şi mâncare toată ziua şi mai avea şi un bărbat beţiv care nu o ajuta cu nimic. Şi capac peste toate: nu erau nici pamperşi ca acuma….Aşa că ea, babeta, ştie!

Nici nu ies bine din casă, Miruna mea în căruţ, că şi dau peste o babetă. Şi încă peste una din astea binevoitoare, expertă în sfaturi din ciclul „cum să-ţi creşti copilul”. Aşa că aud în treacăt sau şi mai grav, când stau la semafor: „vai…i-a îngheţat năsucul….puneţi-i fulăraşul mai bine….vai trageţi-i gluguţa mai bine peste cap….” Da’ de unde, p.l.m., ştie babeta că i-a îngheţat „năsucul”, a pus ea mâna pe nasul Mirunei mele să vadă?? Cu ochi cercetători caută să găsească câte ceva ce nu e în regulă din punctul ei de vedere, ceva ce nu stă bine, pe lângă fular sau căciulă.

M-am săturat!

Le mai zâmbeam cu oarece îngăduinţă, lăsându-le oripilate de lipsa mea de reacţie. „Of, doamne, mamele astea din ziua de azi”, am auzit la un momet dat o babetă. Apoi nu ştiu ce a mai zis, că am auzit-o cum a luat un cur de astfalt. Trebuie, însă să vă declar oficial că sunt în război cu babeta. Următoarei binevoitoare îi voi arunca scurtuţ privirea,  seducătoare (prietenii ştiu care) şi îi voi spune, şăgalnic: „Apreciez. Mulţumesc” iar mintea-mi va fi străbătută doar de: ” ‘te-n p.l.m. de babeta dracu’ „.  Asta până când nu mă apucă să zic cu voce tare…că de altfel sunt o tolerantă, şi-o îngăduitoare, şi-o drăguţă, şi-o…..hai că mă complimentez singură şi nu e de bine.

Stelute cu telemea

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Astăzi vă prezint o reţetă veche, veche, de pe vremea când, copil fiind, abia aşteptam să vină sarbătorile pentru ca mama să scoată din cămară forma de steluţe şi să ne facă nişte steluţe cu telemea. Vremuri tulburi când nu găseai lapte, ouă pentru a ne putea bucura de ele mai des…

Stelute cu telemea
 

Friptura de rata la cuptor

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Am primit o raţă, raţă leşească de felul ei, o raţă de curte, crescută bio, eco sau cum li s-or mai zice.

Cotrobăind pe internet am dat peste mai multe reţete de friptura de rata la cuptor, dar până la urmă a trebuit să improvizez ceva, având în vedere că fiind raţă de curte, avea o carne mult mai aţoasă decât e in general carnea de raţă de  la magazin, iar pielea era ceva gen şoric… :))

Ciuperci umplute

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu    

Gratie prietenei mele Monya, am aflat de o reteta nemaipomenita de ciuperci umplute, reteta pe care v-o prezint si voua. E o garnitura foarte rapida, dar mai ales foarte gustoasa, dar cred ca poate fi chiar si o gustare, un mod perfect de a manca niste ciuperci alaturi de o friptura suculenta de pui sau porc. Si atat de mult imi plac ciupercile gatite in fel de fel de combinatii, dar cred ca tare mult imi plac cele puse pe gratar, vara, la picnic, alaturi de ardei si rosii, insa si cele preparate la cuptor cu diverse umpluturi sunt delicioase… in special cele umplute cu urda si nuci, sau cele cu hrisca, dar nici acestea simple, umplute cu oua si tocatura de ciuperci nu sunt mai prejos. Deci, sa povestim si sa reactualizam putin aceasta retete publicata la inceputul blogului Tara bucatelor.

Ciuperci umplute

Cighir a la "Ciobeni"

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Vă prezint reţeta proprie şi personală a clasicului şi gustosului cighir moldovenesc: Cighir a la „Ciobeni”.

Cighir a la Ciobeni

Ingrediente pentru Cighir a la Ciobeni

(cantitate necesară pentru două tăvi de chec):
  • măruntaie de la o raţă – inimă, rânză, ficat, 
  • măruntaie de găină sau cocoş, după caz – inimă, rânză, ficat
  • măruntaie de iepure – inimă, plămân, ficat
  • măruntaie de porc – inimă, ficat (cam 500gr), plămân, rinichi
  • ceapă – 2 buc
  • ouă – 4 buc fierte tare şi 4 buc crude
  • o bucătă de franzelă – cam 200gr
  • lapte sau smântână – 100 ml 
  • pătrunjel proaspăt tocat
  • ulei
  • codimente : enibahar, tarhon, mărar uscat, sare, piper

Mod de preparare pentru Cighir a la Ciobeni

Se spală foarte bine toate măruntaiele cu apă rece şi se taie în bucăţi potrivite. Rinichiul se taie pe lung şi se spală foarte bine, lăsând să pătrundă apa rece prin canale. Se va fierbe apoi separat cu o lingură de oţet. Celelalte măruntaie se vor pune la fiert împreună cu puţină sare şi se vor fierbe aproximativ 30-35 minute. Se lasă să se răcească.

În timpul acesta ceapa se taie mărunt şi se căleşte în ulei. Franzela se va pune la înmuiat cu puţină apă.

Cighir a la Ciobeni
Cighir a la Ciobeni    

Când sunt aproape reci, măruntaiele se vor toca foarte mărunt şi se vor amesteca cu ceapa călită, ouăle crude, pătrunjelul tocat mărunt.

Se adaugă apoi franzela înmuiată şi stoarsă bine de apă, după care se adaugă laptele sau smântâna, sarea, piperul şi condimentele. Se amestecă foarte bine, pentru omogenizare.

Cighir a la Ciobeni

Cighir a la Ciobeni 

Se tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt. Eu am rămas fără hârtie exact în prag de sărbători şi cum am uitat să cumpăr, am improvizat, folosind folie de aluminiu pe care am uns-o cu puţină margarină.

Se pune din compoziţie în tavă pe jumătate. Peste aceasta se va aşeza câte o jumătate de ou fiert tare, după care se pune iarăşi un strat de compoziţie.

Cighir a la CiobeniCighir a la Ciobeni 

Deasupra tăvii se va pune o folie de aluminiu, pentru 30 de minute.

Cighir a la Ciobeni

Se dă tava în cuptorul încins, iar după 30 de minute flacăra se va reduce şi se va scoate şi folia de aluminiu de deasupra. Se mai dă totul la cuptor pentru alte 40-45 de minute.

Cighir a la Ciobeni

Ceea ce rezultă este foarte bun şi delicios. Este o varaintă personală de cighir,  pentru că soţului meu nu îi place cighirul învelit în aluat, iar prapur nu găsesc întotdeauna.

Poftă Bună !