Category Archives: Carne de Vita
Vita Stroganoff
In sfarsit a venit timpul sa incerc si eu reteta de vita stroganoff. Nu o sa va povestesc acum si aici istoria acestei retete (dap, este o reteta cu istorie, cu traditie etc), referinte despre reteta gasiti pe wikipedia, bloguri etc. Pe mine m-a intrigat titlul ei ( usor somptuos) „vita stroganoff – boeuf stroganoff” la fel cum ma intriga si vita Wellington. Recunosc ca aspectul unei farfurii de vita stroganoff te poate determina sa nu dai vreo sansa retetei, din puncutl meu de vedere nu e un preparat care arata bine oricum si oricata importanta ai incerca tu sa ii dai. Astfel ca desi titlul ma intriga, aspectul ma tinea in loc.
Nici nu sunt fan carne de vita, desi ciorba de vacuta cu multa smantana e una din preferatele mele, iar osso bucco e deja in top (daca e bine facut!). Si mi s-a intamplat sa cumpar carne de vita acre arata ok, dar ajungea sa fie destul de „tare” dupa preparare. Poate nu ma pricepeam eu tare bine, mai stii?!
Dar, de data asta, pentru ca aveam o bucata de carne de vita in congelator pe care o tot plimbam dintr-un sertar in altul, pana la urma i-am dat o sansa retetei. Sincer, nu regret. E delicioasa. As repeta-o, desi cere ceva timp si pregatire.
Vita stroganoff se infuleca fierbinte aproape, alaturi de paste, gnochi, orez, dar noi am hotarat sa ii dam o sansa alaturi de cuscus. Si cred ca am facut tare, tare bine. Deci, vita stroganoff e ok, chiar foarte ok.
Gratar de vita Angus
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Inca din primele randuri trebuie sa va marturisesc ca am o relatie bunuta cu ceea ce se numeste a fi carne de vita. Imi place si Miruna adora ciorba de vita (cu bucatele mici si suculente, fragede de carnita), osso bucco e unul din favoritele noastre si incercat tot felul de variante de preparate cu vita. Insa trebuie sa va spun ca nu am o relatie foarte buna cu modul de preparare ” in sange” rare, medium rare etc… O fi ca nu sunt eu vreo mare cunoscatoare sau vreo tipa cu gusturi rafinate, insa eu daca vad rosu-roz in carne, ma ridic de la masa si pa! Asta e, si, am ajuns la o varsta la care nici nu mai doresc sa ma conformez unor standarde inalte, so… carnea trebuie sa fie bine facuta, pentru a-mi fi pe plac. Ce e intre, nu-i de mine 🙂 Asa ca in momentul in care am vazut ca cei de la Karpaten Premium au deschis un shop online, m-am gandit ca ar sade bine o bucata de rump steak la mine pe masa. Zis si facut. Mi-au trimis o buna bucata de rump steak si dupa ce m-am invartit mult in jurul ei si am pus vreo cateva intrebari pe net (ce sa fac cu ea?) am decis sa incerc cateva bucati pentru un gratar asa simplu. Stiu ca unii vor spune ca am stricat frumusete de bucata de vita, ca vita asta mergea facuta toata, trasa la tigaie pentru „fata” si apoi bagata la cuptor, dar hei… noi suntem doar doi la masa! pe Miru nu o bag la chestii din astea, ca stiu ca starmba rau din nas.
Asa ca astazi va prezint, aci pe blog, un gratar de vita Angus. Ca sa vezi cum e cu batranetea asta! Am omis sa spun ca cei de laKarpaten Premium sunt cunoscuti pentru calitatea carnii de vita, Premium Angus (in speta) si este o carne obținută din bovine cu o genetica de top, crescuta in mod natural. Calitatea superioara este data de fragezime, aroma, marmorare si de procesul de maturare. Am taiat cateva bucati, desi ar fi trebuit sa fie mai groase (daca e sa ma iau dupa manual si practica marilor bucatari), insa eu care am o mare reticenta in ceea ce priveste carnea de vita, gust, aroma, fragezime, mi-am zis ca mai bine o stric in felii mai subtiri. Mna, femeie necunoscatoare, dar voi sa ma iertati. Insa carnea e frageda si foarte buna. Se face rapid pe gratar, cateva minute pe fiecare parte, cred ca vreo 3-4 la numar. Simplu si delicios, in doar cateva minute. Sau daca esti lenes ca mine, le bagi in cutia aia speciala pentru vid de la Food Saver si le uiti vreo doua zile in frigiderul praasptat si nou neo frost (trebuia sa ma laud si eu putin :))
Tocanita ungureasca de vita la Crock Pot
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Si pentru ca suntem inca in zile de sarbatoare, dar totusi ne-am cam saturat de sarmale, racituri, caltabosi si alte cele ce se tot pot face din porc, eu m-am gandit sa ma relaxez in timp ce Crock Pot lucreaza pentru mine si ai mei. Si niste carnita de vita era cam tot ce ne trebuia. O masa usoara si perfect de buna, cumva care sa ne scoata din zilele cu mese imbelsugate si tipic romanesti. Caci mai sunt doar cateva zile pana la Revelion, asa incat e clar ca simt nevoia sa mananc si altceva decat niste preparate grelute. Asadar am aruncat toate alea din lista de ingrediente intr-un vas de ceramica de la Crock Pot si voila: Tocanita ungureasca de vita la Crock Pot, simplificata si facuta cu orele la temperatura joasa.
Musaca de vinete
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
E inca timpul vinetelor, se gasesc in toate pietele si ne asteapta sa ne bucuram de prospetimea lor. Imi place salata de vinete coapte, imi place si salata de vinete cu tahini, ador evantaiul de vinete, dar de curand am preparat o Musaca de vinete care a iesit absolut savuroasa si, in special, extrem de aspectuoasa. Recunosc ca a fost un pic complicat si mi-era teama ca la cuptor sa nu se prabuseasca turnulete de musaca de vinete, dar au rezistat eroic. Iar pentru ca noi am avut vreo doi amici la masa, am vrut sa fac musacaua de vinete cat de cat aspectuoasa. De regula o prepar in straturi simple si normale, in vas mare termorezistent la cuptor. Depinde de voi in ce maniera veti alege sa o prezentati, insa am incredere ca oricum va fi super-mega-delicioasa!
Gulas de vita fara cartofi
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Stiu ca e vara si e cald, dar eu inca nu simt ca e atat de vara incat sa nu aprind cuptorul sa nu coc cate ceva si sa nu gatesc aproape zilnic. Astfel ca daca tot am luat niste carne frageta de vitelus si aveam niste conserve de rosii cuburi decojite in suc de rosii, de la prietenii de la Sun Food, am pus pe masa niste Gulas de vita fara cartofi. Mi-a fost cam lene sa pregatesc si niste cartofi si sa ii arunc un ceaunul cu gulas, spre final, cu 10-15 minute inainte de a incheia apoteotic ceaunul aromat si aramiu 🙂
