WordPress Templates

Stelute cu telemea

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Astăzi vă prezint o reţetă veche, veche, de pe vremea când, copil fiind, abia aşteptam să vină sarbătorile pentru ca mama să scoată din cămară forma de steluţe şi să ne facă nişte steluţe cu telemea. Vremuri tulburi când nu găseai lapte, ouă pentru a ne putea bucura de ele mai des…

Stelute cu telemea
 

Ingrediente pentru Stelute cu telemea

  • 300ml lapte
  •  2 ouă
  •  125 gr. făină de grâu
  •  o lingură de ulei
  •  300-350gr telemea
  •  gogoşar în oţet sau măsline, pt decor
  •  mult ulei pentru prăjit

Mod de preparare pentru Stelute cu telemea

Se amestecă foarte bine gălbenuşul cu laptele, cu lingura de ulei şi apoi se toarnă făina în ploaie, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloaşe. Cel mai bine ar fi să folosiţi blenderul.

Apoi adăugaţi albuşul bătut spumă, amestecând încet cu telul, pentru încorporare. În principiu, este vorba despre clasica compoziţie de clătite, doar ca aluatul trebuie să fie puţintel mai gros, ceva ca o smântână de ţară, grosă şi păstoasă.
Într-un ceaun se încinge mult ulei, după care se introduce forma de steluţe, lăsând-o cât mai mult, să se înfierbânte foarte bine.
Stelute cu telemea

Se ia apoi forma infierbântată, se introduce în compoziţie, pentru scurt timp, şi când s-a prins din compoziţie pe ea, se scufundă în uleiul incins pentru câteva secunde, doar.

Stelute cu telemeaStelute cu telemea
Stelute cu telemea

Aluatul va căpăta repede forma de steluţă şi se va scoate pe un prosop de hârtie pentru ca acestă să absoarbă excesul de ulei. Steluţa se va desprinde cu uşurinţă de pe formă.

Stelute cu telemea

Tot aşa se va proceda în continuare până la terminarea compoziţiei şi obţinerea unui frumos platou cu steluţe.

Stelute cu telemea

Telemeaua se va da prin răzătoarea mică.

Se va lua apoi fiecare steluţă, obţinută prin procedeul descris mai sus, se va umple cu telemeaua rasă, iar în mijloc se va pune, mai mult pentru prezenţa estetică a produsului final, o bucăţică de măslină sau de gogoşar în oţet.

Stelute cu telemea
 Poftă Bună! 

18 Responses to Stelute cu telemea

  1. […] Alice albinutza   Urma sa am  musafiri la masa. Am hotarat sa fac stelute cu telemea. Nu mi-au iesit. Nu stiu de ce. Nu ma intrebati. Habar n-am. Vedeam doar minutele cum trec si cum ma […]

  1. Florentina spune:

    M-ai facut sa salivez! Stelute nu am sa fac dar clatite cu brinza tot ma duc acum sa-mi fac .
    Multumesc pt vizita pe blogul meu .
    In ce cartier locuiesti ?Eu stau in Tatarasi
    O zi buna !

  2. Alice spune:

    ma bucur ca ti-am starnit ceva emotii culinare.
    am si o reteta de clatite pe aicipe blog .
    stau in Dacia.
    te pup

  3. felis spune:

    Reteta veche… da buna… si bine mai arata… Multumim de reteta…

  4. Monica spune:

    ooooffffffffff……..iar am dat peste stelutele astea delicioase !!!!!! deja imi ploua in gura de pofta.
    Pot sa spun doar atat: eu sunt cea care a devorat jumatate din platoul cu stelute, si sunt o nebunie !!!!1
    Multumesc.

  5. remik spune:

    Noroc ca a apucat Alice sa faca o poza inainte :))

  6. Monya spune:

    asta cam asa e…….

  7. Alice spune:

    Felis…asa e o reteta veche. Forma nu cred ca se mai gaseste pe undeva, eu o am mostenire de la mama.
    Monya..ce sa zic?! Ma bucur ca ti-au placut.

  8. remik spune:

    „Mostenire” e un fel de a zice 🙂 Ca parca mai ieri ai vorbit cu ea la telefon :))

  9. georgiana75 spune:

    remik, :))))
    Alice, permiţi să-ţi dau un sfat? Scoate faza aia cu codul format din mai multe litere de la moderare comentarii, îngreunează oarecum…

  10. Alice spune:

    Ma mai gandesc, giana…da’ nu vrei sa muncesti deloc..iti place ca totul sa fie simplu, rapid si neted?

  11. raluca spune:

    Stiu ca nu mai e nici urma de stelute… dar poate cand o sa vin la Iasi,imi vindeti si mie o portie.

  12. Alice spune:

    raluca, cand vrei sa vii la Iasi esti invitata noastra si iti fac si stelute. promit!

  13. Mihaela spune:

    as manca si eu una.. 🙂

  14. Alice spune:

    cu mare placere, Mihaela. Multumesc pentru vizita si te mai astept.

  15. Mirela spune:

    Sunt minunate stelutele,pot sa te intreb de unde ai forma???Tare mult mi-ar placea si mie una dar nu am vazut pe nicaieri.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.