WordPress Templates
 

Category Archives: retete craciun

Iepure in dafin si cartofi la cuptor

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

 

Din ciclul… am un iepure si nu stiu ce sa fac cu el….:)) ….vine si reteta asta. Iepure in dafin si cartofi la cuptor. Simpla ca „Buna ziua”, bunaaa-bunaa, .mai ceva ca Bianca (too skinny, in realitate ma oftic ca e mai slaba ca mine), inmiresmata ca una din zilele alea cand vara se ingana cu toamna, in ceas de seara, cand nu-i  nici soare, dar nici intuneric, cand adie usor vantul prin frunzele ingalbenite. Hei, vorbim de iepurasul  in dafin aici, da? ia nu divaga…

Asa ca nu o mai lungesc (desi mi-e dor de scris aiurea, de aatarnat cuvinte pe hartie , fie si virtuala… e timpul sa ma reastern, probabil….)

Iepure in dafin si cartofi la cuptor
 

Salata cu paine de porumb si ardei iute si-o Cina regala cu Electrolux

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Am primit o noua provocare – Electrolux ma invita la Cina Regala, marca Electrolux, cu mare bucurie.Din lista retetelor regale propuse, am ales Salata cu paine de porumb si ardei iute. E o reteta ce m-a incantat nespus si a fost o placere sa o prepar.  Este cea mai buna salata pe care am gustat-o vreodata.  E o salata atragatoare, cu prestanta si mai ales deloc plictisitoare (imi place cum suna: salata deloc plictisitoare, am preluat sintagma asta de la Jamie si suna foarte tare!).

Pentru ca am avut voie, am adaptat putin reteta.

Cum si in ce fel vedeti in cele ce urmeaza: Salata cu paine de porumb si ardei iute.

Salata cu paine de porumb si ardei iute

Spata de porc la cuptor si cartofi cu rozmarin

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Spata de porc la cuptor si cartofi cu rozmarin

 

Pentru snobi si pentru ne-snobi, pentru rromi, romani, aromani, vizigoti si ostrogoti, pentru toti cei din Ro., din afara granitelor si chiar si pentru cei din Diaspora (hhmmm… hai si pentru cei care au plecat demult, au gasit secretul fericirii vesnice si ma ataca pentru ca folosesc un limbaj decadent-literar si nu strict culinar!), am sa va arat o mare minunatie. O reteta de la Gordon citire, asa ca fiti cu mare bagare de seama. Taa-taaa! O suculenta si aromata Spata de porc la cuptor, yummyy…. Si ca bonus, va dau si cartofii cu rozmarin, ca doar ce naiba?!, asa-s eu o „doamna!”

Julfa sau Pelincile Domnului, Turte de Ajun

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

 

Am primit pe mail invitatia celor de la Electrolux de a participa la un concurs cu retete traditionale, de data aceasta din zona mea, adica a Moldovei si Bucovinei. M-am bucurat foarte tare, in prima faza, dupa care m-am speriat repejor (dar, asta e felul meu, nu e o noutate :P)…dificil de ales, dificil de facut….. M-am gandit la Pelincile Domnului, Turtele de Ajun sau versiunea cu canepa cunoscuta drept Julfa, o delicatesa veche, moldoveneasca. Mi-a fost insa greu sa o fac cu seminte de canepa, din motive obiective, insa am obtinut promisiunea de a primi niste canepa (legala :))) imediat ce vremea se imbunatateste si drumurile vor fi deschise si actunci voi prezenta si Julfa cu canepa. 

Pentru proiectul Electrolux duce Passion4Cooking la nivel national. am ales sa particip cu Julfa sau Pelincile Domnului sau Turtele de Ajun care se fac in satele din Moldova in seara de Ajun si se impart ca pomana. Mihai Lupescu ne spunea in cartea sa, Din bucataria taranului roman: „Pelincile Domnului, turte de Craciun, turte de Ajun, scuticele Domnului se fac in Ajunul Craciunului. Ele sunt niste turtite subtiri si coapte, muiete in apa indulcita cu miere ori zahar. Printre ele se pune si branza de julfa (julfa, jufa sau jurfa se face din samanta de canepa pisata). Cine vrea poate pune si miez de nuca pisat. E pomana cine le face si le trimite altora. Ele se duc si jertfa la biserica. Pe masa satencelor se pun de Ajun de le sfinteste preotul.”  

Julfa sau Pelincile Domnului, Turte de Ajun

Saratele

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

 

Cand eram mica, mica, mititica si eram la mama acasa, in fiece an inaintea Craciunului la noi se intindea cu sucitorul aluatul de saratele. Apoi eu si sora mea, fiecare cu „rotita” ei taiam asiduu dungisoare de saratele. Le ungeam, mai mult una pe alta, :P, cu ou zbatut si incercam sa le prasara cu mac si chimen. De cele mai multe ori bucataria arata ca dupa asediul Troiei :))

Anyway, sa nu o mai lungesc, ca si asa e decat vreo 23:28 fix si tocmai am terminat de cucinat si ornat o Prajitura Sah (inauntru) – Mat (cu migdale pe afara) 😛 , o Rulada aperitiv cu rosii si branza invelita in susan si boia :P, o Spanakopita si o Salata de vinete cu Tahini… multe nu?

Saratele

Ingrediente pentru Saratele

(le scriu exact asa cum le-am mostenit 🙂 )
  • o cana de untura
  • o cescuta (de cafea, fara cafea :P) cu ulei
  • o cana lapte
  • o lingura mare de sare
  • o drojdie cat o nuca
  • un ou
  •  si…. faina cat cuprinde
pentru uns:
  • un galbenus 
  • 2 linguri lapte
  • mac, susan, chimen…..

Mod de preparare pentru Saratele

Asa… amestecati toate ingredientele pentru aluat, framantati bine de tot, faceti o bila mare si o puneti la rece, in frigider pentru o ora-doua.

Apoi scoateti bila de aluat, o mai framantati putin pana ce devine elastica.

Rupeti din ea o bucata de aluat potrivita, infainati masa de lucru/planseta si intidenti aluatul cu sucitorul in foaie de cam 0.5 cm.

Taiati apoi cu rotita fasiute, sau daca aveti forme de biscuiti le puteti folosi pe acelea. Ungeti cu galbenusul de ou spart in lapte si presarati deasupra mac, susan, chimen.

Saratele
Saratele

Puneti in tava tapetata cu  ulei si faina si dati la cuptor la foc domol pana se rumenesc. So…this is it!

*** Puteti inlocui untura cu margarina sau unt, dar nu vor mai fi la fel de fragede si de gustoase!

Saratele
Saratele