Category Archives: Patiserii Paine
Foietaj cu dovleac
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Cand e seara afara si-i frig, si rece, si parca astepti sa ninga ca-n povesti, dar niciun fulg nu sta sa cada, parca m-apuca cheful de copt. Ceva bun, dulce, aromat. Ceva care sa nu necesite nici mult timp ( pentru ca vreau sa il petrec cu ai mei), sa fie gata in trei timp si cinci miscari. Si nici multe ingrediente sa nu iti trebuiasca. Reteta ideala e foietaj…cu ceva :), cu orice: mere, pere, prune, fructe de padure, foiteaj sarat, cu carne, cu cascaval, cu ori ce ai tu chef sau ai prin casa.
De data asta s-a nimerit sa fie foietaj cu dovleac. Pentru ca inca mi-e dor de toamna si pentru ca mai aveam o bucata de dovleac numai buna de placinta. I-am mai adaugat si cateva nuci si multa scortisoara, asa incat am imbinat si toamna si iarna intr-o bucata mare de placinta 🙂
Placinte coapte cu cartofi si gorgonzola
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
De cand s-a facut rece si ger afara parca imi vine sa dau drumul la cuptor, sa coc, sa fac cozonac, placinte, sa intind aluaturi care mai de care. Asa ca zilele trecute am facut niste placinte coapte cu cartofi si gorgonzola, deh fite! Placintele astea is si mai bune, daca le coci la tara, la plita. Dar ne adaptam, re-adaptam povesti si atmosfera de demult… placinte sa fie…
Cozonac cu branza si piersici
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Astazi e Inaltarea Domnului si pentru ca e traditie sa se faca cozonac, sa se vopseasca oua si sa se mearga la biserica, m-am gandit ca ar fi numai bun un Cozonac cu branza si piersici. E din aluat de cozonac, mai exact e acelasi aluat pe care l-am folosit la cozonac cu nuca, e acelasi aluat oparit pe care l-am gasit acum cativa ani in cartea Silviei Jurcovan.
De data asta am facut cozonac cu branza si piersici direct din compot de la Sun Food, pentru ca piersicile din magazin nu sunt exact cam ceea ce ar trebui sa fie. Aa, si l-am facut cu branza pentru ca mi-era dor asa de o coptura dulce si pufoasa, cu ceva branzica, dar care sa nu fie ca o pasca cu multa branza… ceva asa mai simplu. Asa ca am incercat sa fac varianta cozonacului cu branza 🙂
Batoane cu mac
O poveste din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Ai 8 ani. Vii de la scoala. In fata unui magazin cu geamuri mari si murdare, chipuri insirate trist intr-o coada imaginara asteptand ceva. Un camion invaluit in fum inecacios opreste si niste oameni coboara cateva lazi mari de-un rosu-roz murdar pline cu niste chestii negricioase si aburinde. E paine. Brusc lumea incepe sa se precipite, se aud voci, strigate si vreo doua imbranceli. Si tu stai drept si te uiti fara suflare cum lumea indeasa paine in niste sacose de panza. Rapid, in cateva secunde lumea se risipeste. Si tu tot stai si te uiti. Mirat si adulmecand incetisor intri in magazin. O voce te intreaba: ce vrei? Pai, un … baton cu mac.
Daca ai citit randurile de mai sus, dragul meu cititor, afla atunci ca e una din desele mele vizite in magazinul de paine pe langa care treceam in drum spre scoala primara, din Falticeniul copilariei mele. Pentru cei mai multi dintre noi, acele batoane cu mac erau o mare bucurie. Miroseau a viata, a lume faina, a bucurie. Erau calde si ne asteptau timide intr-un rastel de tabla, aruncate pe-o masa invelita in musama. Oricat am cautat mai apoi acele simple batoane cu mac, fara arome, nu am mai reusit sa gasesc. Batoanele cu mac de acum sunt altfel decat cele de atunci. Pe bune:) ca or fi ele bune, dar n-au farmecul vremurilor alora.
Acum ceva timp am vazut la Violeta o poza si a inceput o adevarata batoniada pe net… toata lumea facea batoane cu mac. Le-am copt si eu, o data, si inca o data, si-apoi inca o data… si nu ma mai satur de ele. Sunt delicioase, pufoase, sunt copilaroase. Reteta am luat-o de la Violeta, care a luat-o de pe e-retete, dar care zau ca nici nu mai conteaza care de la cine a preluat-o… sa ne bucuram de batoane cu mac. Fiti veseli!
Cozonac cu nuca
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Astazi mi-am dat seama, imediat ce am postat pe facebook, poza cozonaceilor de i-am copt, ca desi fac aceiasi reteta de cozonac de vreo cativa ani, nu am postat-o pana acum. Cum s-a putut asa ceva?, m-am intrebat. Apoi mi-am raspuns tot eu singura: de fiecare data, in fiecare an, plecam pe undeva, astfel incat nu am reusit sa fac putin timp sa pozez si sa postez reteta. Drept pentru care, destul de tarziu in noapte, m-am inversunat sa fac postarea si sa va dau reteta de Cozonac cu nuca, cea dupa care coc cozonaci la Pasti si la Craciun. Reteta e veche, oarecum migaloasa si cere multa atentie si cateva mici „trucuri” de care e bine sa tineti seama. E reteta pe care am gasit-o in cartea Silviei Jurcovan, intitulata simplu Carte de bucate, carte din care mi-au iesit cele mai bune retete de mancaruti si dulciuri. E o carte care iti explica foarte multe si e utila pentru toti cei care vor sa gateasca cavea, orice. Ideea e ca am mai incercat si alte retete de cozonac, dar toate se incriu la capitolul „diverse” si nu au meritat sa scriu despre ele. Bun, acum ca v-am captat atentia, haideti sa va dau reteta si micile „trucuri” si poate cel mai important aspect de care trebuie sa tineti seama este ca acest cozonac cu nuca se face cu aluat oparit. Oparirea unei parti de faina are scopul de a mentine cozonacul moale si pufos mai mult timp.
