Category Archives: Patiserii Paine
Foietaj cu urda si spanac
by Alice Ciobanu
M-am gandit mult ce sa postez astazi. Am o lista lunga, lunga de retete ce asteapta sa fie scrise. Vorba cantecului: Nu am chef aazi, nu am chef aazzi, nu am chef de nimic… Problemele si stresul enorm isi pun amprenta pe creierii mei, asa ca dragilor fiti ingaduitori. Astazi va ofer „doar” niste foietaj cu urda si spanac. Simplu. Si extraordinar de gustos, veti vedea…
Ingrediente pentru Foietaj cu urda si spanac
- 450 gr foietaj
- 100 gr spanac fiert si tocat marunt
- 200 gr urda
- sare dupa gust
- un praf de nucsoara
Mod de preparare pentru Foietaj cu urda si spanac
Foietajul il cumparati din magazin. Eu am luat niste foietaj taiat in dreptunghiuri, 6 buc in cutie la un pret irezistibil 2.79 ron cutia. Din Kaufland.
Lasati-l la dezghetat la temperatura camerei si apoi umpleti-l cu crema din urda, spanac fiert si tocat marunt, un praf de nucsoara si sare dupa gust. Rulati-l, impaturiti-l sau dati-i ce forma vreti voi. Eu am taiat fiecare dreptunghi in doua, obtinand din fiecare foicica cate doua patrate pe care le-am am pus cate o lingura de compozitie, le-am impaturit in doua, le-am apasat cu furculita pe margini, de fason, le-am crestat de trei ori cu cutitul ca sa se patrunda frumos si sa iasa aburul la copt si le-am dat la cuptor pentru juma’ de ora.
Cam asta e totul. N-am mai uns cu ou deasupra si presarat cu mac sau cu seminte de in sau de susan ori alte cele… chiar sunt depresiva rau.
V-am pupat si numai bine.
Foietaj cu bacon si cascaval
by Alice Ciobanu
Pentru ca m-am inscris la provocarea gazduita de Ama, mi-a revenit spre frunzarit blogul Corinei intitulat Bucataria Corinei. Dupa ce m-am tot uitat in sus si in jos si in stanga si in dreapta prin intreaga bucatarie si am tot frunzarit retetarul ala de citeva ori am ales Foietaj cu branza si carne. Nu l-am facut eu chiar ca in reteta Corinei pentru ca nu aveam chiar toate alea prin casa si in plus ne trebuia ceva rapid, de luat pe drum spre infulecare in masina pe drumul care o petrecere unde furam invitati, banuiti voi unde, nu? Asftel ca reteta Corinei a devenit Foietaj cu bacon si cascaval.
Ingrediente pentru Foietaj cu bacon si cascaval
- 1 pachet de foietaj de 800 gr
- 100 gr salam cu carnita (nu dau nume sa nu fac reclama, cica)
- 300 gr bacon
- 200 gr cascaval
- 2 oua
- 1 galbenus pentru uns
- seminte de susan
Mod de preparare pentru Foietaj cu bacon si cascaval
Foietajul l-am scos din congelator si l-am lasat la dezghetat la temperatura camerei, pe un prosopel. Apoi l-am desfacut frumusel si incetiosr fara a-l rupe.
Salamul si baconul le-am taiat bucatele, cubulete potrivite adica nici prea mari nici prea mici. Le-am calit in 2 linguri de ulei pret de maxim maximorum 2 minute. Cele doua oua le-am zbatut foarte bine si apoi le-am adaugat peste movila de cascaval ras prin razatoarea mare. Intr-o tava am pus o hartie de copt, am pus peste aceasta o bucata de foietaj (adica bucata dintr-un pachet 2*400gr got it?) si am pus peste ea un strat de salamior si bacon. Peste acesta am pus casacavul cu ou si am acoperit cu cealalta bucata de foietaj. Am uns cu un galbenus de ou si am presarat deasupra seminte de susan.
L-am crestat asa pe ici – colo cat sa se patrunda mai bine la foc si am predat foietajul cuptorului, incins in prealabil.
L-am lasat asa cam 35 minute la temperatura medie-potrivita, supravegheat atent.
Cand minunatia de foietaj cu bacon si cascaval a fost dragut rumenit l-am scos si l-am lasat la racit in tava, dupa care l-am taiat in patrate marisoare… si l-am devorat a doua zi, pe drum…
Estonian Kringel
by Alice Ciobanu
De cand l-am vazut la JLC, nu mi-a mai stat gandul decat la el. Nu m-a bantuit chiar ca my preciouss, but still…. Asa ca de acum declar sus si tare: If it’s Sunday is Estonian Kringel ! Dar deja incep sa adopt stilul „comfort food” for sunday. Got it?
Asa ca dis-de-dimineata, am pus mana la invartit niste aluat si iata ce a rezultat:
Ingrediente pentru Estonian Kringel
-
120 ml lapte caldut (nu fierbinte)
-
1 lingurita zahar
-
1 galbenus
-
30 g unt
-
un praf de sare
-
15 g drojdie
-
300 g faina
-
50 g unt
-
3-4 linguri zahar
-
1-2 lingurite scortisoara
Mod de preparare pentru Estonian Kringel
Puneti intr-un bol curat drojdia frecata cu 1 lingurita zahar si cu laptele caldut, nu fierbinte, ca o distrugeti. Lasati bolul la loc cald, acoperit cu un prosopel curat, pana ce se umfla si face o spuma deasupra.
Intr-un bol maricel puneti faina amestecata cu un praf de sare. Faceti o gropita in mijloc si turnati acolo laptele umflat cu drojdie, galbenusul de ou si untul topit dar racit. Amestecati bine vreo 10 minunte pana obtineti o bila de aluat. Lasati-o la loc cald, pentru 1-2 ore pana ce-si dubleaza sau chiar tripleaza volumul.
Apoi pe masa infainata intindeti bila de aluat frumos crescuta, (dar mai framintati-o citeva minute – sa iasa tot aerul) si cu sucitorul intindeti foaie mai mult dreptunghiulara decat patrata, cam de vre 1 cm grosime.
Din 50 de grame de unt frecat bine cu zahar si 2 lingurite de scortisoara (eu am pus 2 lingurite pentru ca-mi place foarte tare aroma) faceti o crema si ungeti cu ea suprafata de aluat. Mai lasati din crema vreo 2-3 linguri pentru uns deasupra.
Dupa ce ati intins bine cu pensonasul crema de unt si scortisoara pe tot aluatul, rulati-l strans sub forma de rulou. Apoi cu un cutit ascutit taiati-l in doua, pe lung, lasand vreo 2-3 cm netaiati la un capat. Incercati sa suciti aluatul, adica fiecare bucata din ruloul taiat, in forma de spirala, unul peste celalalt, lasand partea taiata, rasfirata, in exterior. Aici e cheia frumusetii lui. Uniti capetele sub forma de colacel.
Ungeti frumos faldurile exterioare cu crema oprita (cum v-am zis mai inainte, da?!) si dati totul in cuptorul incalzit pentru 20-25 minute maximum.
Estonian Kringel! Rezultatul e mirific… si de bun si de frumos. Mersi Ana!
Placintele cu branza dulce
by Alice Ciobanu
A fost o zi mai mohorata, ce-i drept. A venit toamna!… Frunzele cad, Copoul e ruginiu, asteptam frumoasa expozitie de crizanteme din Gradina Botanica.
Asa ca dragilor, am aprins cuptorul cu pofta si chef de cucinat niste branzoaice. Voisem initial niste Poale’n’brau traditionale, dar cum nu aveam barnza sarata si drumul pana la supermarket e presarat cu semafoare (deci timpi morti de stat dijeaba :))) am cucinat niste placintele cu branza dulce. Ma rog, niste aluat pufos cu branza de vaci, multa si dulce. Nu ma pricep eu la panificatii din astea, nu-mi iese designul deloc, dar deloc. Astfel ca va las pe voi sa judecati aspru imaginea placintelelor mele, eu pot a spune doar ca au fost demential de moi, dulci si savuroase. Restul e deja istorie :))
Ingrediente pentru Placintele cu branza dulce
- 250 gr faina
- 1 ou
- coaja de lamaie
- 1/2 pahar lapte
- 3/4 pahar zahar
- 6 linguri de ulei
- 15 gr drojdie
- un praf de sare
- 250 gr branza de vaci
- 3 linguri zahar pudra
- un plic de zahar vanilat
- 2 oua
- coaja de lamaie
- 1 ou pentru uns
Mod de preparare pentru Placintele cu branza dulce
Amestecati intr-un bol mic o lingura de zahar cu drojdie si 3 lingurite de lapte cald, peste care presarati putina faina. Lasati bolul la un loc caldut pret de 15 minute, pentru a creste o maia. Separati albusul de galbenus si bateti-l spuma tare, cu un praf de sare. Cerneti faina, faceti o gropita in mijlocul ei si puneti maiaua, galbenusul batut, laptele, coaja de lamaie si la urma albusul spuma. Amestecati totul bine pina faceti un aluat pe care-l lasati la crescut, in loc cald, aproape o ora.
Pentru umplutura amestecati bine ingredientele.
Pentru asamblat… nu ma apuc eu acum sa va dau indicatii, stiti mult mai bine decat mine ce si cum. Eu am facut doar asa: am intins o foaie de vreo 5 mm, am taiat niste patrate de vreo 8 cm, am pus in mijlocul fiecarui patrat cate o lingura de umplutura, am uns marginile patratului cu albus de ou si am adus colturile patratului in mijloc, presandu-le… ma rog, tehnic vorbind (suna bine, nu? am invatat o expresie noua… „tehnic vorbind” 😛 )… chestiunea asta cu colturile nu mi-a iesit… s-au desantat putin la copt, dar… who cares?
Le ungeti apoi cu galbenus de ou amestecat cu vreo 3-4 linguri de lapte si le predati cuptorului pentru 30-35 minute.
Le pudrati cu zahar si le papati…
Pofta buna!
Paine cu mirodenii pentru ceai
by Alice Ciobanu
Pentru ca de cateva zile suntem raciti cu totii, Miruna mai rau ca are si amigdalita, febra, nas infundat …. pana si cainele stranuta, nu prea am mai cucinat cu chef de viata. But still…. am facut o paine numai buna pentru un ceai caldut de menta, in cazul nostru. Painea asta, dragilor, poate fi luata drept chec aromat, dar pentru ca are o consistema mai tepoasa asa, de paine neagra :P, pentru ca merge super bine unsa cu putintel unt… mmmm….. am hotarat ca Paine cu mirodenii sa fie, pentru ceai! sau cafea? hmmm…decideti voi :)) Deci, Paine cu mirodenii pentru ceai 🙂
Ingrediente pentru Paine cu mirodenii pentru ceai
- 250 gr faina
- 3 lingurite praf de copt
- 1/2 lingurita cuisoare macinate
- 1/2 lingurita scortisoara
- 50 gr zahar
- 1/2 lingurita sare
- cateva fire de sofran
- 50 gr stafide
- 50gr alune/nuci tocate
- 1 lingurita coaja portocale
- 5 linguri gem de gutui (sau caise)
- 1 ou
- 150 ml lapte
Mod de preparare pentru Paine cu mirodenii pentru ceai
Mai intai incalziti cuptorul la treapta 3/170C si ungeti o tava de chec cu unt si tapetati cu faina. Intr-un bol potrivit, puneti firele de sofran si turnati deasupra 2 linguri apa fierbinte, lasand sa stea 10 minute.
Intr-un alt bol, de data asta mai marisor, puneti faina cernuta, praful de copt, alunele/nucile tocate, coaja de portocale, cuisoarele, scortisoara, stafidele si sarea si apoi amestecati.
Peste sofranul racorit adaugati un ou batut bine, gemul de gutui/caise, si laptele si amestecati. Apoi adaugati totul peste bolul cu ingredientele solide si amestecati cu o lingura pana la omogenizare completa.
Turnati compozitia in forma gata pregatita si predati cuptorului incins pentru fix o ora si 15 minute. Puteti face si testul cu scobitoarea, dar a noastra paine cu mirodenii pentru ceai va fi gata coapta in termenul dat. Lasati sa se raceasca in forma cam 10-15 minute, dupa care o scoateti pe un gratar. Lasati-o sa se raceasca aproape complet si apoi taiati in felii potrivite.
Serviti ca atare sau unsa cu putintel unt, la o cana de ceai sau de cafea… sau lapte… cum doriti. O puteti pastra pentru maxim 4 zile inchisa ermetic intr-o cutie.
V-am pupat si ma duc sa mai iau o aspirina.
Pofta buna!
