Author Archives: Alice
Supa de pui cu galuste de gris
by Alice Ciobanu
Eu fac des Supa de pui cu galuste de gris, pentru că ne place foarte mult, dar şi pentru ca îi place mititicăi mele. Aşa că va prezint reţeta pe care eu o ştiu de cand eram eu foarte mica, de ne-o pregatea mama mereu.
Ingrediente pentru Supa de pui cu galuste de gris
- carne de pui
- morcov
- pătrunjel verde şi rădăcină
- ţelină
- o ceapă
- câţiva cartofi
- fidea
- griş
- un ou
- ulei
- sare dupa gust
Mod de preparare pentru Supa de pui cu galuste de gris
Se pune carnea la fiert şi se spumuieşte bine. Cartofii, ceapa şi zarzavatul se curăţă şi se spală. Se taie apoi ceapa în două, cartofii în patru, iar zarzavatul în bucăţi mari. Se pun apoi la fiert alături de carnea de pui. Se toarnă 10-15 ml ulei. Se lasă la fiert la foc mijlociu spre mic cam o oră. Se potriveste de sare.
Separat într-un castronel se fac găluştele de griş. Se bate un ou cu un praf de sare, cu 2 linguri de apă şi o lingură de ulei. Se toarnă apoi grişul în ploaie pentru a nu se forma cocoloaşe şi se amestecă bine până se obţine o compoziţie cu o consistenţă grosuţă. Se lasă câteva minute să se odihnească grişul. Se ia apoi cu linguriţa din acesta şi se toarnă în oala clocotită, formându-se găluştele de griş.
Mie-mi place să le fierb direct în oala cu supă, deşi în mod modern, acestea se fierb separat într-o oala cu apă simplă. Se va lăsa totul la fiert cam încă 10-15 minute, până când sunt fierte şi găluştele de griş.
Fideaua o fierbem separat, într-o craţită cu apă conform instrucţiunilor de pe pungă. Se scurge şi se va pune în supă, doar în momentul servirii.
Pofta buna!
Sfintisori sau Mucenici moldovenesti
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Este 9 martie si e pomenirea celor 40 de sfinti (mucenici) martiri. Asa ca si anul acesta, ca in fiecare an, am facut reteta de Sfintisori sau Mucenici moldovenesti.
Prajitura coca rasa
by Alice Ciobanu
Weekendul ăsta care tocmai a trecut m-a apucat prăjitureala. Eu care n-am nici o tangenţă cât de mică cu această ramură a gastronomiei, adică facerea de prăjituri. Soţul meu şi-a adus aminte de o reţetă de la mama de acasă, şi anume Prajitura coca rasa.
Ciulama de pui
by Alice Ciobanu
Am făcut o reteta foarte simpla, banala poate pentru unii, dar foarte gustoasa si perfecta pentru zile mohorate. O reteta culinara pe care mai toata lumea a gustat-o, candva, in bucataria bunicilor noastre: ciulama de pui. Nu o prepar prea des, recunosc, pentru ca necesita destul de mult timp si in special atentie mai ales cand e vorba de preparat sosul respectiv. Trebuie avut mare grija sa nu arzi faina, pentru ca nu e tocmai un rantas ars, e un sos gros migalos dar extrem de bun. E doar o mancare, o simpla mancare dar e o mancare buna si unde mai pui ca noi am copilarit cu asa ceva. Bunicii ne faceau ciulama ori de cate ori prindeau cate ceva copane de pui sau cate un pui de tara „luat pe cantaritelea cu mana”, deh! alte vremi.
Racituri moldovenesti (piftie de porc)
by Alice Ciobanu
Am rămas datoare cu o reţetă, făcută de mine în perioada Crăciunului. Şi pentru că încă afară e vreme de iarnă, am zis că merită să o postez totuşi. E vorba de nişte bunătăţi numite Racituri moldovenesti, cunoscute prin alte zone drept piftie.
