Tag Archives: tarte&cheesecake
Tarta cu crema de vanilie si caise
by Alice Ciobanu
Am primit in dar niste caise. Coapte, frumoase, dulci-acrisoare, adica niste caise eco, din gradina prietenei Florina, care s-a spetit o zi intreaga la cules. Am mancat noi ce-am mancat din sacosa de caise, dar am zis ca totusi, e timpul pentru ceva bun. Asa ca am purces in mica noastra bucatarie de bloc, inr-o zi cu canicula maxima, am aprins sfiosi cuptorul si iata rezultatul!: O tarta cu crema parfumata de vanilie acoperita de aroma acrisoara a caiselor proaspat culese, totul stropit din belsug cu un jeleu de caise. Pe scurt: Tarta cu crema de vanilie si caise.
Ingrediente pentru Tarta cu crema de vanilie si caise
- 50 gr zahar
- 3 linguri lapte
- 125 gr unt
- 250 gr faina
- 1 ou
- 1 praf de sare
pentru umplutura:
- 700 gr caise
- 100 gr zahar
- 5 gr gelatina
- 200 ml apa
pentru crema de vanilie:
- 300 ml lapte
- 1/2 pastaie de vanilie
- 125 gr zahar
- 3 oua
- o lingura de amidon
Mod de preparare pentru Tarta cu crema de vanilie si caise
Am facut mai intai aluatul de tarta. Am combinat faina cu oul, untul rece, un praf de sare, laptele si cele 50 gr de zahar si am framantat putintel pana am obtinut un aluat, o bila pe care am lasat-o sa se hodineasca o ora.
Intre timp am trecut la fabricarea cremei de vanilie. Am pus pe foc laptele cu vanilia si am lasat pana a atins punctul de fierbere, dupa care l-am lasat la racorit. Intr-un bol am mixat ouale cu cele 125 gr zahar, dupa care am adaugat laptele si am mixat inca putintel. Am pus totul iar pe foc, amestecand continuu pana ce crema de oua a inceput sa capete consistenta, sa se ingroase. Am aruncat apoi repejor si amidonul si am tot amestecat pana ce a devenit o crema spumoasa si groasa. Am lasat-o apoi sa se raceasca complet.
Caisele le-am spalat si le-am scos samburii. Intr-o cratita am pus 200 ml apa si 100 gr zahar, le-am pus la foc potrivit si cand a inceput sa fiarba am aruncat si caisele jumatati. Le-am lasat la fiert asa cateva minute, cat doar sa se inmoaie, nicidecum sa devina sfaramate. Le-am scos cu o spumiera si le-am lasat la scurs.
Din zeama in care au fiert caisele am facut jeleul. Am lasat la foc potrivit pana ce a inceput sa capete o oaresce consistenta, si am adaugat gelatina ce fusese inmuiata in putintica apa rece. Am mai lasat pe foc cateva minute, dupa care am lasat sa se raceasca complet.
Din bila de aluat…, tineti minte ca am lasat-o sa se hodineasca o ora, daa?! N-ati uitat de ea, nu? Deci am luat bila aia frumusica si am intins-o cu un sucitor. Am invelit cu ea o forma de tarta de vreo 26 cm, tapetata cu unt/margarina si faina/pesmet. m intepat-o bine cu furculita, cam tare ce-i drept. Ma tot gandeam ca am in fata mea pe cineva si nu un aluat de tarta :)) Ceva vodoo cred ca ma cam inspira in ultimul timp – am incheiat paranteza :)) Apoi am acopetit-o cu o foaie de copt, nu de cort 😛 – aia o folosim Pe carari ;)) – am pus apoi o mana-doua de paste si am predat-o asa cuptorului incins, pentru vreo 35-40 minute. Dupa care am scos-o si am lasat-o la racit pe un gratar.
Cand a fost rece, am umplut-o cu crema de vanilie. Oooo!! ce arome am raspindit cu crema aia… de se simteau in tot cartierul :))
Am pus stratul de caise si am stropit totul cu jeleul home-made 😛 Ce sa mai zic? As fi vrut sa ma infrupt atunci din ea, dar din motie obiective sau subiective nu mai stiu exact :P, am lasat-o vreo 2 ore in frigider.
Dupa care, am taiat-o! iar cuvintele sunt de prisos.
Prajitura la tava cu zmeura
by Alice Ciobanu
O prăjitură bună, pentru vremurile de criză pe care le traversăm. Nişte aluat copt cu ceva zmeurele desupra şi-un capac de bezea aurie… mmmmm…. să te lingi pe deşte şi să uiţi de restricţiile dietei: Prajitura la tava cu zmeura.
Ingrediente petru Prajitura la tava cu zmeura
- 220gr făină
- 140 gr unt/margarină
- 300 gr zahăr
- 3 ouă
- un plic de zahăr vanilat
- 400 gr zmeură
mod de preparare petru Prajitura la tava cu zmeura
Ouăle se separă şi gălbenuşurile se freacă cu 50 gr zahăr până îşi dublează volumul şi devine o cremă aurie. Untul puţin frecat se încorporează în crema de ouă. Adăugaţi şi zahărul vanilat şi încetisor începeţi să încorporaţi şi făina, amestecând continuu.
Tapetaţi o tavă de copt cu unt şi o foaie de copt, turnaţi compoziţia cu lingura în tavă şi nivelaţi-o bine. Lăsaţi la copt, la foc oarecum potrivit, nici prea mare, nici prea mic, cam vreo 25 -30 minute (depinde de cuptorul fiecăruia)
Albuşurile se bat cu 250 gr zahăr, până devin aşa… ca bezeaua de frumoase şi vâscoase şi lucioase 😛 după care se amestecă cu zemura.
Scoateţi tava din cuptor şi turnaţi bezeaua cu zmeura deasupra. Predaţi apoi totul cuptorului pentru încă 40 minute.
Serviţi când aveţi chef, poftă, foame, numai să o lăsaţi puţin să se răcorească :))
Tarte cu visine si bezea
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Pentru ca tot e sarbatoare mare, va ofer cate niste mici tarte cu visine si bezea.
La multi ani, Remi meu !
Ingrediente pentru Tarte cu visine si bezea
- 125 gr unt
- 250-260 gr faina
- 1 ou
- 3 linguri lapte
- 80 gr zahar tos
- 400 gr visine (fara samburi)
- 1 lingurita zahar tos
- coaja portocala
- 1 lingura faina
- 1 galbenus
- 2 albusuri
- 125 gr zahar tos
Mod de preparare pentru Tarte cu visine si bezea
Din 80 gr zahar tos, unt, faina, lapte, ou si un praf de sare facem un aluat ca pentru tartele obisnuite.
Lasam sa se odihneasca la rece o ora, dupa care il lucram repejor, intindem foaie, umplem tavitele de tarte (unse cu unt) si le predam cuptorului incins pentru 10 minute.
Intre timp facem umplutura: visinele (fara samburi, pe care ii scoatem cu ajutorul unui ac) se pun la scurs intr-o strecuratoare. In sucul obtinut adaugam o lingura de faina, apoi adaugam galbenusul, coaja de portocale si punem la foc, pe bain-marie, pana se ingroasa ca o crema. Amestecam apoi visinele si lasam la racit.
Din cele doua albusuri, un praf de sare si 125 gr zahar tos, facem o bezea.
Cand tartele sunt coapte, le umplem cu crema de visine si apoi punem deasupra cate o lingura de bezea. Dam totul la foc iute, pret de maxim 5-8 minute….
Se servesc reci, de preferat a doua zi, fiindca atunci aluatul se fragezeste minunat….
