Tag Archives: patiserie
Foietaj cu dovleac
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Cand e seara afara si-i frig, si rece, si parca astepti sa ninga ca-n povesti, dar niciun fulg nu sta sa cada, parca m-apuca cheful de copt. Ceva bun, dulce, aromat. Ceva care sa nu necesite nici mult timp ( pentru ca vreau sa il petrec cu ai mei), sa fie gata in trei timp si cinci miscari. Si nici multe ingrediente sa nu iti trebuiasca. Reteta ideala e foietaj…cu ceva :), cu orice: mere, pere, prune, fructe de padure, foiteaj sarat, cu carne, cu cascaval, cu ori ce ai tu chef sau ai prin casa.
De data asta s-a nimerit sa fie foietaj cu dovleac. Pentru ca inca mi-e dor de toamna si pentru ca mai aveam o bucata de dovleac numai buna de placinta. I-am mai adaugat si cateva nuci si multa scortisoara, asa incat am imbinat si toamna si iarna intr-o bucata mare de placinta 🙂
Cozonac cu nuca
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Astazi mi-am dat seama, imediat ce am postat pe facebook, poza cozonaceilor de i-am copt, ca desi fac aceiasi reteta de cozonac de vreo cativa ani, nu am postat-o pana acum. Cum s-a putut asa ceva?, m-am intrebat. Apoi mi-am raspuns tot eu singura: de fiecare data, in fiecare an, plecam pe undeva, astfel incat nu am reusit sa fac putin timp sa pozez si sa postez reteta. Drept pentru care, destul de tarziu in noapte, m-am inversunat sa fac postarea si sa va dau reteta de Cozonac cu nuca, cea dupa care coc cozonaci la Pasti si la Craciun. Reteta e veche, oarecum migaloasa si cere multa atentie si cateva mici „trucuri” de care e bine sa tineti seama. E reteta pe care am gasit-o in cartea Silviei Jurcovan, intitulata simplu Carte de bucate, carte din care mi-au iesit cele mai bune retete de mancaruti si dulciuri. E o carte care iti explica foarte multe si e utila pentru toti cei care vor sa gateasca cavea, orice. Ideea e ca am mai incercat si alte retete de cozonac, dar toate se incriu la capitolul „diverse” si nu au meritat sa scriu despre ele. Bun, acum ca v-am captat atentia, haideti sa va dau reteta si micile „trucuri” si poate cel mai important aspect de care trebuie sa tineti seama este ca acest cozonac cu nuca se face cu aluat oparit. Oparirea unei parti de faina are scopul de a mentine cozonacul moale si pufos mai mult timp.
Placinta cu branza si piersici
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Dragii mei, asa de mult mi-as dori sa scriu si sa gatesc si sa pozez cat mai mult, dar nu prea stiu cum sa fac si cum sa impac si capra si varza, caci nu prea imi iese faza asta deloc. Anyway, trecand peste faza cu „plansul” pe blog, va spun doar ca in weekend am copt o Placinta cu branza si piersici, cu ajutorul prietenilor de la Sun Food, care au numai conserve minunate 100 % sanatoase. De data asta am folosit cu succes conservele de compot de piersici, decojite si extrem de zemoase. V-as sfatui sa folositi cam doua conserve de compot de piersici daca vreti sa preparati aceasta placinta cu branza si piersici, pentru ca sigur daca desfaceti o conserva o dati gata instant :)) si pentru placinta nu va mai ramane nimic.
Lipie de casa
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
In febra pregatirilor pentru sarbatoarea Pastelui toata lumea se gandeste la miel, ciorbe, fripturi, pasca si cozonac, oua rosii. Si eu fac acelasi lucru: ma gandesc cum sa imi organizez munca pentru casa si proiectele la care lucrez si nu le pot neglija. Si in toata nebunia si freamatul asta urbano-casnic mi-a venit cheful de facut Lipie de casa. De fapt aveam niste leurda, (ah, dar cat de mult imi place leurda) niste alte cateva ingrediente, ceva iaurt si sumac! Ah, sumacul asta e ceva de mor. De cand mi-a zis Beta de el, imi vine sa il pun in orice fel de mancare. Dar trecand peste asta (reteta de lipie umpluta cu leurda si naut o dau curand), azi va povestesc despre cat de usor si simplu si rapid este sa iti faci singur, acasa, la tine in bucatarie, cateva foi de lipie proaspete. Singurul dezavantaj este ca imediat ce ai copt lipia trebuie sa o si consumi, adica sa o umpli cu ceva. Daca o lasi se va usca (nu zic ca nu e buna si uscata, insa nu o vei mai putea rula si va deveni super-crocanta). Imediat ce ai copt cate o lipie de casa e indicat si recomandat si chiar imperativ necesar, sa o acoperi cu un prosopel usor umed. In felul asta ea se va pastra poaspata si perfecta de rulat imediat. Dar, haideti sa va povestesc despre cum sa iti faci singur cate o lipie de casa, in miez de noapte.
Paine cu faina integrala
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
In urma cu ceva vreme am primit o punga cu faina integrala de la prietenii mei de la Verde Bun, carora le multumesc. Astfel ca am preparat o paine simpla, o paine cu faina integrala. Doar dintr-o faina macinata simplu, la moara, din grau bun de tot. A iesit o paine super buna. Va dezamagesc acum cand va spun ca nu, aceasta paine cu faina integrala nu e cu maia. Nu, nu e. Nu ma price sa fac paine cu maia, nu-mi iese. Recunosc ca am incercat, am si primit niste maia de buna calitate de la Catalina, dar nope… nu am reusit nici sa fac paine, nici sa hranesc vietatea aia. In continuare fac doar paine cu drojdie si Dumnezeu cu mila 🙂
