Tag Archives: dulciuri
Ralu Cake – Prajitura Raluca – lapte condensat si nuci
by Alice Ciobanu
Mi-a fost dor de niste dulce de leche, Doamne ce dor mi-a fost! Si pentru ca mi-am facut o ulcica de dulce de leche si dupa ce m-am infruptat serios din ea, cu linguroiul al mare :)), protejata de ingerul pazitor al glicemiei mele aflate intr-o stare de evidenta exploziune, am mai pastrat putintel pentru o prajiturica ce ma tot imbia : „coace-ma, coace-ma!”
Iar pentru ca draga mea Ralu din Bucuresti tot facea misto de mine pe Facebook, cum ca sa ma mai opresc odata din a rumega dulce de leche si lapte condensat cu lingura direct din strachina, am denumit-o, pe prajitura adica, Ralu cake! Si asta numai si numai pentru a ma razbuna pe ea, draga mea fata buna si frumoasa. Nu-i asa Ralu? :))
Ingrediente pentru Ralu Cake
- 6 oua
- 6 linguri apa
- 1 lingura ulei
- 8 linguri zahar
- 8 linguri faina
- 2 linguri cacao
- 200 gr nuca macinata
- 1 plic de praf de copt
- 300 ml lapte
- 2 linguri amidon alimentar
- 100 gr unt
- 397 gr lapte condensat (adica o conserva de la delatte, daca nu aveti facut de voi in casa)
pentru insiropat:
- sirop de zahar ars sau compot de ananas sau caise, piersici
pentru ornat:
- 200 gr ciocolata
- dulce de leche in ce cantitate vreti voi, doar asa pentru spoit 😛
Mod de preparare pentru Ralu Cake
Pentru blat separati ouala si bateti spuma albusurile cu un praf de sare. Galbenusurile le mixati puternic cu zaharul, pana ce-si dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugati uleiul si apa, mixati bine dupa fiecare. La urma adaugati faina in ploaie, amestecata in prealabil cu praful de copt si cacao. Adaugati si nuca macinata si ametecati vartos cu o lingura de lemn. La final incorporati si albusurile batute spuma si turnati totul in tava sau intr-o forma rotunda de tort – de 26 cm pentru a taia blatul in doua. Puteti folosi tava cu diametrul mai mic, caz in care blatul va iesi mai inalt si il; veti putea taia si in trei :). Predati compozitia cuptorului incins, la foc moderat si vizionati dinafara cum creste, fara a va lasa luati de val si a deschide usa cuptorului, macar vreo 25 minute. Apoi puteti deschide, mirosi si pipai… trebuie sa fie putin tare la atingerea voastra delicata. Pentru siguranta coacerii indeajuns de bine la interior, faceti testul cu scobitoarea. Cand totul e satisfacator, scoateti blatul, lasati-l la racit si cand e rece il taiati in doua si il insiropati.
Pentru sirop folositi compot de ananas, piersici caise sau faceti sirop de zahar ars, daca veti dori ca totul sa fie si mai dulce.
Pentru crema puneti intr-o craticioara, pe foc molcom, laptele si doua linguri de amidon alimentar. amestecati bine pentru a nu se prinde de fundul cratitei si cand s-a ingroat trageti de pe foc si lasati-l la racit. Untul il mixati cu laptele condensat si cand crema de lapte e rece, adaugati si aceasta. dati la rece pentru cateva ore. Din cantitatea rezultata am folosit doar jumatate. A fost mai mult decat suficient. Restul l-am pastrat la frigider vreo citeva zile, dupa care l-am introdus in niste pufoase si delicios de bune Prajiturele iernatice (revin cu reteta, imediat!). Asadar puteti injumatati cantitatile, fara probleme.
Asamblati prajiturica si acoperiti-o cu un strat generos de ciocolata topita si fluida. Lasati la frigider cateva ore sau peste noapte. Stropiti-l din belsug sau spoiti-l putintel, dupa pohta inimii, cu dulce de leche. Va asigur ca e ultra-mega delicios de savuros.
Ralu, am dreptate? Prajitura asta ti se potriveste intru-totul… dulce, siropoasa, are si putine nuci cat sa de-a o savoare aparte in tot noianul asta dulce.
E atat de buna ca musti din ea si nu te mai opresti… creeaza dependenta si nu iti face rau. Parol!
Prajitura Sah – Mat (for Miruna)
by Alice Ciobanu
De mult timp ma gandesc sa fac un tort Sah. Problema e ca nu am 3 tavi rotunde de aceeassi dimensiune, adica vreo 20-22 cm, pentru a da drumul la treaba.
Asa ca tot gandindu-ma si rasgadindu-ma la ce fel de prajitura-tort sa ii fac fiica’mii de Sf. Ion (o cheama si Ioana, nota bene!) am hotarat brusc si instantaneu sa ii fac o Prajitura Sah. Eh! mult mai simplu de facut, dar, totusi, de efect. Am vrut sa o imbrac apoi tot in cocolata, dar pe ultima suta de mteri am improscat-o bine de tot cu niste frisca si am impanat-o cu fulgi de migdale.
Asa ca dragilor, vorba cuiva foarte drag mie, va prezint astazi cu mare impaunare :P, Prajitura Sah – Mat, o prajitura cu efect, pentru casele boieresti.
Buche de Noel
by Alice Ciobanu
Am facut Buche de Noel, sau buturuga, cum mai e cunoscuta la noi, in Ro. Buche de Noel este o un preparat traditional francez care nu lipseste de pe masa de sarbatoare a acestora, din prajma Nasterii Domnului.
Este o prajitura deliciosa, fina si foarte usurel de facut. Eu am cam dat-o in bara cu crema, ca a iesit cam molicica, trebuia mai prelucrata putintel, dar…next time 😛
Ingrediente pentru Buche de Noel
- 250 gr faina
- 2 linguri cu varf de cacao
- 250 gr zahar
- 6 oua
- un plic de zahar vanilat
- un praf de sare
- 3 oua
- 250 gr zahar
- 4 linguri de cacao
- 200 gr unt
- 5 linguri lapte
Mod de preparare pentru Buche de Noel
Bateti albusurile spuma, iar galbenusurile le frecati cu un praf de sare si cu zaharul+zaharul vanilat pana isi dubleaza volumul si devine o crema albicios-spumoasa. Amestecati cele doua compozitii alternand cu faina in ploaie, cernuta anterior. Turnati compozitia intr-o tava intinsa, tapetata bine cu unt si predati totul cuptorului incins bine, reducand focul la mediu-potrivit. Lasati la copt cam 25-30 minute, dar cel mai bine e sa treca testul scobitorii :P. cand e gata copt, lasati-l putin la racorit in tava dupa care il scoateti pe un prosop curat si umed si il rulati stans. Il lasati asa pana se raceste complet.
Pentru a face crema trebuie sa frecati ouale cu zaharul, cacaua si laptele, pe baie de aburi, pana se ingroasa. Aveti grija ca bulbucii de apa fierbinte sa nu atinga fundul oalei in care faceti crema, amestecati continuu si aveti grija sa nu fiarba. Cand e ingrosata bine trageti de pe foc si adaugati untul taiat cubulete si omogenizati energic si bine. Dati la rece.
Cand blatul si crema sunt reci treceti la asamblarea prajituricii Buche de Noel. Desfaceti blatul si umpleti-l cu 3/4 din crema dupa care il rulati inapoi.
Taiati apoi o bucata din rulada, cu o taietura oblica, si puneti-o alaturi de rulada mare, ca si cum ati forma o creanga. Asa ati facut o buturuga delicioasa.
Cu restul de crema imbracati total buturuga de rulada si cu ajutorul unei furculite trasati niste dungi care vor incerca sa sugereze scoarta unui copac.
E o prajitura dulce, ciocolatoasa, aromata , frumoasa, savuroasa si mai ales… de sarbatoare.
Fursecuri Minispirale
by Alice Ciobanu
Anul asta, de Craciun, luata de valul euforic starnit pe Facebook de prietenii mei care fursecuiau de zor, am incercat si eu fursecuri facute in casa. Trebuie sa recunosc ca sunt foarte usor de facut si mai ales mult, dar mult mai gustosi decat cei din comert. Plus ca pot fi pastrati cateva zile fara sa-si piarda din savoare, ba din contra, devin din ce in ce mai buni si mai pufosi, o data cu trecerea timpului. Asa ca dupa Nastureii lui Mos Craciun, am comis-o din nou, fursecuind niste delicioase Fursecuri Minispirale. So, let’s go!
Ingrediente pentru Fursecuri Minispirale
- 600 gr faina
- 200 gr zahar pudra
- 300 gr unt
- 2 oua
- 1 lingura plina cu cacao
- 2 linguri lapte
- esenta de rom
- esenta de vanilie
- un praf de sare
Mod de preparare pentru Fursecuri Minispirale
Mai intai si mai intai frecati untul (la temperatura camerei) cu laptele fierbinte. Intr-un bol curat bateti bine ouale cu un praf de sare si cu zaharul pudra pana obtineti o crema spumoasa. Amestecati-l apoi cu untul si frecati bine pentru a obtine o crema-aluat omogena. Impartiti compozitia obtinuta in doua boluri si in unul din ele amestecati 300 gr faina si un strop de esenta de vanilie. In cealalta compozitie adaugati 300 gr faina, cacaua si esenta de rom.
Apoi pe masa de lucru ungeti cu ulei sau puneti o folie de alimente si intindeti, cu sucitorul, aluatul alb (cel fara cacao) sub forma de foaie cam de 0.5 cm. Pe o alta bucata de folie, procedati la fel cu aluatul cu cacao.
Transferati aluatul cu caco peste cel alb si presati putin cu sucitorul. Rulati strans sub forma de rulada, inveliti in folie de alimente si dati la rece pentru o ora.
Cand s-a intarit bine, scoateti folia si cu ajutorul unui cutit bine ascutit taiati felii de 0.5-1 cm grosime. Puneti-le frumusel intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dati la cuptor 10-12 minute, la foc moderat. Lasati-i sa sa raceasca complet pe un gratar metalic.
Fursecuri Minispirale! Deliciosi si frumusei, nu?
Tort din cupcakes "Manunchi de flori"
by Alice Ciobanu
Anul acesta a fost si ziua sorei mele, Cami, dar nu am avut vreme atunci sa ne vedem si sa ne chefuim putin, asa incat acum de Craciun, profitand de faptul ca ne vom vedea cu totii acasa, la ai nostri, am hotarat sa-i fac si o mica surpriza dulce. Asa ca i-am confectionat un mic Tort din cupcakes,i format din briose cu cafea. Reteta am luat-o de la Laura Adamache, careia ii multumesc. Sunt senzationale!
Ingrediente pentru Tort din cupcakes Manunchi de flori
- 200 gr faina
- 10 gr praf de copt
- 140 gr zahar tos
- 60 ml lapte
- 90 ml cafea lichida
- 10 ml coniac
- 80 gr unt topit
- un plic zahar vanilat
- putina pasta de zahar
- bombonele colorate
- rabdare
Mod de preparare pentru Tort din cupcakes Manunchi de flori
Procedeul e foarte simplu: amestecati toate solidele, adica faina + praf copt + zahar tos + zahar vanilat, iar intr-un alt bol amestecati lichidele (lapte + cafea + coniac + unt topit si racit). Apoi turnati lichidele peste solide si amestecati cu o lingura de lemn. Nu mixati, ca nu are rost. Puneti apoi cu lingura in formele de muffins si dati la cuptor pentru 20-25 minute la foc mediu.
Scoateti-le apoi din forme si lasati-le pana se racesc complet, pe un gratar metalic.
Pentru ornat eu am folosit putintica pasta de zahar pe care am intins-o si decupat-o cu o forma de plastic. Am uns fata briosei cu putin unt topit dupa care am aplicat ornamentul din pasta de zahar si apoi am umplut golurile cu bombonele colorate …dar mai bine vedeti poze :).
