Tag Archives: caise
Gem de caise
Cam in fiecare an fac cateva borcanele de gem dupa retetele si sfaturile scrise in cartea Silviei Jurcovan. Acum a venit vremea sa scriu reteta asta tare faina de Gem de caise, un gem pe care l-am preparat din cateva caise stranse din mica livada a socrilor nostri. Ceea ce am invatat eu este ca pentru a avea un gem bun, cu o culoare frumoasa, trebuie sa ai fructe bune, coapte bine si ca zaharul trebuie lasat sa stea peste fructe timp de cateva ore, in felul asta fructele lasa suc si nu se vor terciui in intregime. Astfel veti avea un gem bine legat si cu o culoare frumoasa. De obicei zaharul se pune in cantitate egala cu fructele, dar se poate pune si intr-o cantitate mai mica; totul depinde de fruct si de dulceata lui, dar si de metoda de preparare.
Gem de caise si piersici
by Alice Ciobanu
Probabil ca ati observat ca nu prea am scris in ultima vreme. E lene mare sau poate ca doar putintica pauza. Nici eu nu stiu prea bine. Stiu doar ca de ceva vreme am parte de dimineti perfecte.
Poate ca e doar cafeaua buna cu care ma intimpina my red alien, poate e vremea sau poate, pur si simplu, eu m-am schimbat putin. Cred ca toate variantele se imbina. Cafeaua e buna, vremea nu e caniculara, iar eu am hotarat sa nu ma mai cert in fiecare dimineata pentru lucrurile pe care nu le-am facut cu o zi inainte sau pe care nu le voi face nici in ziua cu pricina.
Incep sa iau lucrurile treptat si sigur, tintit, dar nu incet. Ci doar cu tact si calculat. Astfel ca diminetile mele sunt mai frumoase.
Asa ca uneori pregatim mini-gogosi (fara ulei, in aparatul special) si le stropim din belsug cu proaspatul si parfumatul gem de caise si piersici. Reteta de azi e despre gemul asta, care contribuie si el, putin, la perfectiunea diminetilor mele.
Sa povestim! Treaba e simpla, gemul se face usor, dar procedeul e migalos. Rezultatul insa e fabulos! Si cine doreste o particica de dimineti perfecte – just call me! si gemul asta poate ajunge si la tine.
Tarta cu crema de vanilie si caise
by Alice Ciobanu
Am primit in dar niste caise. Coapte, frumoase, dulci-acrisoare, adica niste caise eco, din gradina prietenei Florina, care s-a spetit o zi intreaga la cules. Am mancat noi ce-am mancat din sacosa de caise, dar am zis ca totusi, e timpul pentru ceva bun. Asa ca am purces in mica noastra bucatarie de bloc, inr-o zi cu canicula maxima, am aprins sfiosi cuptorul si iata rezultatul!: O tarta cu crema parfumata de vanilie acoperita de aroma acrisoara a caiselor proaspat culese, totul stropit din belsug cu un jeleu de caise. Pe scurt: Tarta cu crema de vanilie si caise.
Ingrediente pentru Tarta cu crema de vanilie si caise
- 50 gr zahar
- 3 linguri lapte
- 125 gr unt
- 250 gr faina
- 1 ou
- 1 praf de sare
pentru umplutura:
- 700 gr caise
- 100 gr zahar
- 5 gr gelatina
- 200 ml apa
pentru crema de vanilie:
- 300 ml lapte
- 1/2 pastaie de vanilie
- 125 gr zahar
- 3 oua
- o lingura de amidon
Mod de preparare pentru Tarta cu crema de vanilie si caise
Am facut mai intai aluatul de tarta. Am combinat faina cu oul, untul rece, un praf de sare, laptele si cele 50 gr de zahar si am framantat putintel pana am obtinut un aluat, o bila pe care am lasat-o sa se hodineasca o ora.
Intre timp am trecut la fabricarea cremei de vanilie. Am pus pe foc laptele cu vanilia si am lasat pana a atins punctul de fierbere, dupa care l-am lasat la racorit. Intr-un bol am mixat ouale cu cele 125 gr zahar, dupa care am adaugat laptele si am mixat inca putintel. Am pus totul iar pe foc, amestecand continuu pana ce crema de oua a inceput sa capete consistenta, sa se ingroase. Am aruncat apoi repejor si amidonul si am tot amestecat pana ce a devenit o crema spumoasa si groasa. Am lasat-o apoi sa se raceasca complet.
Caisele le-am spalat si le-am scos samburii. Intr-o cratita am pus 200 ml apa si 100 gr zahar, le-am pus la foc potrivit si cand a inceput sa fiarba am aruncat si caisele jumatati. Le-am lasat la fiert asa cateva minute, cat doar sa se inmoaie, nicidecum sa devina sfaramate. Le-am scos cu o spumiera si le-am lasat la scurs.
Din zeama in care au fiert caisele am facut jeleul. Am lasat la foc potrivit pana ce a inceput sa capete o oaresce consistenta, si am adaugat gelatina ce fusese inmuiata in putintica apa rece. Am mai lasat pe foc cateva minute, dupa care am lasat sa se raceasca complet.
Din bila de aluat…, tineti minte ca am lasat-o sa se hodineasca o ora, daa?! N-ati uitat de ea, nu? Deci am luat bila aia frumusica si am intins-o cu un sucitor. Am invelit cu ea o forma de tarta de vreo 26 cm, tapetata cu unt/margarina si faina/pesmet. m intepat-o bine cu furculita, cam tare ce-i drept. Ma tot gandeam ca am in fata mea pe cineva si nu un aluat de tarta :)) Ceva vodoo cred ca ma cam inspira in ultimul timp – am incheiat paranteza :)) Apoi am acopetit-o cu o foaie de copt, nu de cort 😛 – aia o folosim Pe carari ;)) – am pus apoi o mana-doua de paste si am predat-o asa cuptorului incins, pentru vreo 35-40 minute. Dupa care am scos-o si am lasat-o la racit pe un gratar.
Cand a fost rece, am umplut-o cu crema de vanilie. Oooo!! ce arome am raspindit cu crema aia… de se simteau in tot cartierul :))
Am pus stratul de caise si am stropit totul cu jeleul home-made 😛 Ce sa mai zic? As fi vrut sa ma infrupt atunci din ea, dar din motie obiective sau subiective nu mai stiu exact :P, am lasat-o vreo 2 ore in frigider.
Dupa care, am taiat-o! iar cuvintele sunt de prisos.
Prajitura racoroasa
Tentata de prajitura cu caise a Andreei si mai ales ispitita de cutia de mascarpone de pe raftul frigiderului, ce-mi soptea „Ia-ma!”, am hotarat brusc sa-i fac pe plac. Am cucinat o prajitura cu branza mascarpone si piersici din compot. Rezultatul: o prajitura racoroasa, sau cu branza si piersici, cum vreti sa-i spuneti.
