Category Archives: Paste si Pizza
Paste cu sos napolitan
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Incet, incet, reincep sa gatesc si sa scriu, dupa sarbatorile de iarna. Drept este ca am cam lenevit acum la inceput de an, mi-am luat o vacanta prelungita. Abia acum dupa Sfantul Ion am reinceput si eu treaba pe blog si nu numai. Revin incet, dar sigur si sper ca postarile de anul acesta sa va aduca si mai aproape de Tara Bucatelor, sa primim si oameni noi in locul asta cu bucate bune si sa avem cu totii un an foarte bun.
Pentru ca am zis ca am inceput sa gatesc usurel, astazi am pus pe masa niste paste cu sos napolitan, cu sos facut in casa si nu direct din borcan. E simplu de facut si nu va necesita absolut deloc cine stie ce abilitati culinare. Dupa cum stiti, deja ( cred!), blogul meu se adreseaza acelor oameni care isi doresc sa gateasca ceva bun, usor si fara ingrediente ultra sofistica, cu ingrediente pe care oricine le are la indemana, e un blog echilibrat din punctul asta de vedere si nu sustine nici un fel de dieta, nici vreun trend culinar si nici vreo fitzosenie. E un blog uman, asa cum imi place mie sa mi-l categorisesc. Deci, la trebusoara cu voi si haideti sa gatim sanatos si echilibrat, fara a intelege prin sanatos altceva decat echilibru, bun simt si ingrediente curate. Atat.
Paste cu cerneala de sepie, midii si calamar
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Atunci cand am primit pe email invitatia fetelor de la Golin si, totodata, provocarea de a participa la concursul organizat de Electrolux, Taste of Rome, nu am putut sa ma gandesc decat la un singur lucru: pasta! Caci, eu atunci cand spun Italia, spun „Pasta!” Sunt mare amatoare de paste preparate cu orice fel de sosuri, carne, legume, sardine, cred ca as putea manca paste cu orice, oricum si la orice ora. Dar sa va povestesc putin despre provocarea Electrolux, Taste of Rome. Ei s-au gandit sa invite bloggerii culinari la o competitie, la o incursiune in aromele Italiei, acestia trebuind sa prepare o reteta cu specific, reteta cu care vor indrazni sa isi cucereasca chef-ul italian preferat. Premiul pentru straduinta lor este o invitatie la marele festival al gusturilor si aromelor, o invitatie la Taste of Rome. Imediat ce am acceptat provocarea, am intrat in panica. Stiam ca voi gati paste, dar m-am panicat foarte tare pentru ca nu stiu daca ma pot ridica la nivelul asteptarilor unei astfel de competitii. Eu ma subestimez foarte tare cand e vorba de bucatarie si de tot ce pot face eu acolo. Si cand m-am gandit ca farfuria pe care o voi prezenta in concurs e menita sa impresioneze un chef, un chef italian, deja tensiunea a atins niste cote…! Celelalte retete inscrise in competitie le puteti urmari pe facebook folosind hastag-ul #romacuelectrolux si va spun ca sunt wow!
Paste cu cerneala de sepide, midii si calamar este reteta cu care eu am indraznit sa particip la Taste of Rome este o reteta simpla, o reteta menita sa iti creeze o stare, aceea a mancarurilor tihnite, traditionale italiene, cand intreaga familie se aduna in jurul unei mesei mari, cand generatii isi dau mana in a prepara paste in casa, pornind de la doua ingrediente simple: ou si faina. Cu aceasta reteta incerc sa il impresionez pe unul din bucatarii italieni pe care ii apreciez foarte mult, un om al povestilor si al retetelor cu suflet: Antonio Carluccio.
E o reteta cu ingrediente simple si care nu necesita un timp extraordinar de mare de preparare. Insa, consider ca e nevoie de foarte mult suflet, de multa indemanare si atentie si mai ales de foarte multa precizie atunci cand gatesti midii, calamar, fructe de mare, in general. Conteaza foarte mult timpul de preparare, pentru ca diferenta intre niste midii zemoase, suculente si midiile de „cauciuc” se masoara in zeci de secunde. Asa ca, trebuie atentie maxima, si ochi de vultur asupra a ceea ce se intampla in tigaie, plus indemanare si agilitate. M-am simtit ca intr-un carusel, caci: preparara aluatul de paste, pune-l la rece, in timpul asta alege (mare atentie!) si curata midiile, scoate aluatul de paste, taie-l, da-i forma de cuiburi si lasa la uscat, doar cateva minute, pune apa la fiert, taie calamar, rosii, ai grija de tigaia cu ulei… si tot asa. Si totul contra-cronometru si cu indemanare, ba sa nu uiti pastele la uscat, ba sa nu devina terci la fiert, calamarul si midiile sa nu devina guma…
Cand intr-un final am terminat totul de preparat, montat si fotografiat, m-am uitat la farfuria aia si am zambit larg! Mi-am pus un pahar de vin si m-am infruptat direct din tigaia pastrata la cald. Mancam din tigaie si ma uitam, cu sufletu-mi suranzand, la farfuria mea frumoasa de paste cu cerneala de sepie, midii si calamar. Priceless!
Paste cu pui condimentat si sos de rosii
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Zilele trecute am pregatit niste Paste cu pui condimentat si sos de rosii, o reteta savuroasa preparata cu ajutorul prietenilor de la Sun Food 100% conserve sanatoase, care imi pun la dispozititie mereu si mereu conservele de care am mare nevoie. De data aceasta am folosit o conserva de rosii cuburi pentru a putea prepara sosul de rosii dulce-aromat, perfect pentru a completa bucatelele suculente si condimentate de pui alaturi de paste al dente. In ceea ce priveste prepararea carnii de pui pentru reteta asta de paste cu pui condimentat si sos de rosii puteti sa va abateti de la lista de condimente, sa adaugati cam ce condimente va plac voua sau sa ajustati cantitatile. A iesit un pui condimentat, un gust echilibrat si potrivit de picant.
Ravioli cu ciuperci si sos de gorgonzola
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Nu am mai facut ravioli acasa de tare multa vreme, de fapt nici nu mai stiu exact de cand. Nu-mi amintesc. Dar zilele trecute aveam asa o pofta nebuna de a face ravioli acasa, cu tavita mea mica si minutata si migalos de folosit 🙂 astfel ca am spart doua oua si o mana de faina si iata-ma cu ravioli cu ciuperci si sos de gorgonzola. Asa ceva nu puteam pune la cale fara o conserva de ciuperci gata feliate de la Sun Food. Usor de folosit, fara multa munca si fara multa bataie de cap. Deci luati un pix si o hartie si notati.. . sau stati cu laptopul deschis pe pagina asta in timp ce preparati singurei niste ravioli cu ciuperci si sos de gorgonzola.
Gnocchi fara gluten cu brocoli
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Am zis ca luna asta #gatescfaragluten, dar nu prea mi-a iesit, asa cum ma gandisem eu initial. Nu am timp sa gatesc atat cat mi-ar fi placut sau pe cat de mult gateam inainte. Lucrurile iau o cu totul alta turnua si e mai complicat sa gatesc,.. o fac din ce in ce mai rar (dupa cum poate ati observat, voi cei care inca mai cititi ce scriu eu pe aici). Trece si luna mai si odata cu ea vine si ultima reteta din campanie Mai aproape de sanatate, #Gatescfaragluten sustinuta de Dr. Schar si Gourmandelle com si anume Gnocchi fara gluten cu brocoli
