WordPress Templates

Tag Archives: rosii

Suc de rosii (orange)

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

 

Anul asta am facut pentru prima oara suc de rosii. Iete na! Eu singurica fara ajutor… adica, pardon, mint! Am avut un mare ajutor, cel mai bun: Miruna mea :))

Insa al meu suc de rosii nu a iesit tocmai rosu. Si asta pentru ca am avut mai mult de 70% din cantitatea de rosii… galbene :)) Da, da, am strans mai toate rosiile galbene din ograda, productia lor a fost net superioara cantitativ si calitativ celorlalte surate rosii-rosii. Si daca din astea am avut (era pacat sa le las sa se strice) cu astea am defilat.

Am facut nenumarate salate din rosii – rosii si rosii galbene, o minunatie dintr-un bol v-am aratat si voua, adica o astfel de salata de rosii. No, si am pus si de un suc de rosii, home-made ­čÖé numai bun pentru mancaricile din iarna cea geroasa ­čśŤ Asa ca nu va mirati ca va arat azi un suc de rosii nu tocmai rosu, ci suc ┬áde rosii orange :))… acum stiti de ce.

Suc de rosii (orange)

Ingrediente pentru reteta de suc de rosii

  • rosii, cantitatile sunt la indemana voastra
  • 3 frunze dafin
  • sare grunjoasa
  • zahar, foarte putin...

Mod de preparare pentru reteta de suc de rosii

Sa incepem! Beti o cafea strasnica! Apoi spalati toate rosiile. Montati masinaria! (eu am avut una din aia batrina-batrina, ii mai sarea coarba si curgea sucul, o nebunie sa dai asa 18 kg, dar …that’s me!)

Luati rosiile si taiati-le in doua-trei, scoateti-le cotorul si bagati-le la macelarit in masinaria aia cu dispozitivul special care separa sucul si pulpa de coaja si seminte. Puneti pe foc, intr-o oala mare, inalta si incapatoare, sucul si pulpa de rosii. Mai intai la foc iute, pana incepe a bolborosi si a se ridica o spuma la suprafata. Lasati asa cateva clocote, dupa care reduceti focul. Sub oala mare puneti o placa de metal pentru a nu risca sa se prinda sucul de fundul ei si a se afuma. Invartiti in oala, amestecand si luand de pe fund, din cand in cand.

Cand considerati ca ati atins consistenta dorita, puneti frunzele de dafin, sare grunjoasa si zahar foarte putin (cred ca am pus cam 2 linguri la o oala imensa) si mai lasati catva timp sa fiarba. Turnati sucul fierbinte in sticle si inchideti ermetic. Puneti sticlele in paturi, invelite bine si lasati acolo vreo doua zile pana la racire completa. De regula se pune sucul in sticle din sticla sterilizate in prealabil, in cuptor. Insa eu am facut anul asta asa cum face soacra mea, adica am turnat sucul fierbinte in sticle?… in pet-uri de plastic, inchise apoi bine si lasate la racit doua zile in paturi. Scoacra-mea face asa de ani de zile si nu au fost vreodata probleme cu al ei suc de rosii, sa prinda mucegai sau alte minuni, peste iarna. Voi vedea anul asta, insa clar metoda e garantata. Asta e si motivul pentru care in pozele mele nu veti vedea acum sucul de rosii in sticle :))

Enjoy it!

Suc de rosii (orange)
Suc de rosii (orange)

Rosii galbene uscate in ulei de nuca

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

 

Imi plac mult rosiile astea galbene. Mai ales astea cu forma de para, mici si super gustoase: Yellow Pearshaped. Anul asta productia de rosioare din astea a fost superioara celorlate soiuri de rosii, asa incat am avut sa pun extrem de multe in suc de rosii, motiv pentru care nu a mai iesit atat de rosu cum il stiti, ci mai portocaliu, o sa vedeti curand ­čśŤ si am pus si la uscat. V-am mai povestit reteta de uscare a rosiilor, cand v-am prezentat Rosiile uscate in ulei. ┬á

Asa ca nu mai insist decat sa va  spun in mare ce si cum le-am facut:

Rosii galbene uscate in ulei de nuca

Rosii uscate in ulei

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

 

E timpul rosiilor, asa-i? So… daca e timpul lor si tot am vorbit cu ceva timp in urma despre rosii si calitatile lor miraculoase, am pregatit ceva buuun-buunnn pentru retete din Tara bucatelor :)) Na… si am luat eu niste rosii si le-am copt, pardon uscat in cuptor… cu soarele mai greu si nu risc ­čśŤ ┬áAsa pe o caldura infernala am dat foc aragazului meu vechi si antic, super obisnuit (sa ma milogesc pentru un coptor electric? ­čśÇ ), creand o senzatie mai tare ca-ntr-o bania ruseasca… adica ceva gen crapi dracu’ de cald si iti vine sa iesi da’ n-ai unde te racori… ca na… zapada rece afara nu-i! Si astfel, dupa vreo 3 ore de caldura sufocanta la foc mic-mic si intretinut…. iaca ale mele rosii uscate in ulei numa’ bune de folosit in tot felul de saraturi.

Dar sa vedem creatia!

Rosii uscate in ulei

Salata de rosii

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

 

Va plac rosiile? Mie asa si asa….adica nu ma dau in vant dupa rosii, sa le mananc asa ca pe mere, dar ca sa ma pot bucura de toata sanatatea pe care ne-o ofera rosiile, imi fac cate o salata din mai multe feluri de rosii. Puteti face si voi acelasi lucru. Luati rosii, de preferinta din diferite soiuri, taiati-le bucati, felii. Oricum, nu exista regula pentru a taia rosia cand vine vorba de o salata de rosii simpla, doar nu vorbim de caprese, nu? ci doar de o salata de rosii.

Asa ca … revenind… sa va povestesc de reteta… nu inainte de a va spune ca de azi inainte ma veti gasi in revista Glaremagazine, coordonand sectiunea┬áGastronomie... azi imi fac debutul acolo cu articolul Sanatatea vine dintr-o rosie. Sa va mai spun ca am avut saptamana trecuta si un mic interviu acolo? Multumesc Maura si Glaremagazine.

Salata de rosii

Tarta cu ton si rosii

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
┬á ┬á ┬á Imi plac tartele, mai ales cele sarate, pentru ca sunt foarte versatile, se preteaza a fi facute cu orice iti pica in mana, nu te ustura la buzunar si mai ales nici stomacul nu mai cere ceva de mancare dupa o tarta, desi poate dupa ceva dulce… Astazi:┬áTarta cu ton si rosii.

Tarta cu ton si rosii

Ingrediente pentru Tarta cu ton si rosii

cele pentru aluatul de tarta le gasiti aici. Am mai spus ca folosesc acelasi aluat pentru ca-mi place foarte 
pentru umplutura:
  • ┬á2 conserve mici de ton in suc propriu (le scurgeti de suc) cam 250-270 gr ton
  • ┬á2 rosii potrivite
  • ┬á70 gr branza feta
  • ┬á140 gr boabe de porumb din conserva┬á
  • ┬á1 lingura faina
  • 150 ml lapte┬á
  • sare, piper
  • 1 galbenus┬á
  • 3 linguri lapte

Mod de preparare pentru Tarta cu ton si rosii

Asadar din ingredientele pentru aluat faceti o bila pe care o dati la rece pentru o ora, dupa care o intindeti bine cu sucitorul si o puneti in tava speciala, tapetata cu unt si faina. Predati-o cuptorului incins, nu inainte de a o intepa bine cu furculita si de a o proteja cu o foaie de copt peste care ati pus o mana sanatoasa de fasole uscata (au rolul de a proteja coca si de a nu o lasa sa se umfle inutil). Dupa vreo 20 minute, scoateti tava din cuptor, descoperiti-o incetisor, aveti grija ca frige si puneti umplutura.

     Umplutura o faceti cam asa: puneti pe foc 150 ml lapte si aduceti la punctul de fierbere, micsorati flacara si adaugati incet faina pentru a nu se forma cocoloase. Lasati sa fiarba inabusit 3 minute. Adaugati sare si piper. Intr-un bol amestecati bine tonul scurs de sus, boabele de porumb si turnati sosul de lapte.
    In aluatul de tarta puneti, cu lingura, amestecul de ton cu porumb, apoi imprastiati deasupra niste branza feta si rosiile taiate rondele subtiri.
    Dati la cuptor  pentru 35-40 minute si cu 5 minute inainte de a o scoate, pensulati-o bine cu un galbenus desfacut in 3 linguri de lapte.
┬á ┬á Tarta cu ton si rosii, serviti-o rece sau calda, cum doriti. Mie imi plac tartele reci ­čśŤ

Tarta cu ton si rosii
Tarta cu ton si rosii
Tarta cu ton si rosii
Pofta buna!