Tag Archives: prajitura
Salam de biscuiti
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Cam in fiecare an cand ne apropiem de sarbatorile de iarna si incepe asa sa ninga pufos si incepem a ne gandi la Mos Craciun, eei bine, fix cam prin zilele astea al meu sot incepe a baigui: „vai, ce salam de biscuiti, buunn, facea bunica mea… si cu nuci si biscutii aia aromati si… ce bunatate… si cu stafidele alea de le punea ea in paharul mare de vin, cu picior, in ceva coniac, rom, nu stiu in ce… si cum tot inmuiam eu degetelul acolo… vai, ce vremuri! si ce salam de biscuiti… mmm…. ca asta de acuma din magazin sau de pe unde am mai mancat eu, nu e ca ala… de atunci… nu, asta e mai tare, mai nisipos, te cam ineci cu el… si aromat deloc, chiar deloc”
Si uite-asa am scos, frumusel, cartea doamnei Jurcovan, am cautat repejor la litera S si iata reteta de Salam de biscuiti ce v-o descriu mai jos. Am folosit cam jumatate din cantitatile redate de ea, dar le-am calculat dupa regula de trei simpla, pe fiecare ingredient, asa incat e o redare exacta a retetei din carte. Rezultatul: „Dezastruos” de bun acest Salam de biscuiti! Fix asa cum trebuie sa fie: nici nisipos, nici cu bucati de biscuiti ramasi tari, aromat, echilibrat, perfect. Iar Miruna e super incantata. Atat de incantata, incat a facut si vrabiute, bilute, bombonele din aceasta compozitie si a dus si „copiilor mei” la gradinita. Asa ca musai va provoc sa preparati acest salam de biscuiti si sa imi lasati si impresiile voastre… cine stie… poate primiti vreo surpriza!
Prajitura Negresa fara zahar
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Mi-era asa de pofta de o Prajitura Negresa, dulce si neagra, usor umeda la interior. Recunosc, nu sunt fan prajiturele negrese si nu am incercat multe variante, insa de cate ori neamurile ma inbiau cu cate o prajitura din asta, „ia, mama, ca e negresa, din aia buna… nu mai face nimeni ca matusa” … aveam o strangere de inima si brusc imi anchiloza incheietura mainii… Tremurand luam una si… nici o surpriza: aceeasi chestiune pufoasa, usor faramicioasa, nici prea dulce, nici prea amaruie, fada, si nicidecum neagra , mai mult un soi de maro-inchis-spre-negru. Deci Nu! Apoi am incercat o varianta de prajitura negresa, care a iesit bunuta, bunicica spre foare buna, dar mai era loc sa spui” se poate mai bine”. Si tot asa… Pana cand, am dat peste ea, stand trufasa in paginile cartii lui Jamie, cica niste „prajiturele a la fifteen” si hop mi-am zis: asta e Negresa mea. Si pe buna dreptate e! Fie ca alegeti sa o faceti cu zahar sau cu indulcitor (varianta propusa de mine azi, pe baza de indulcitor Green Sugar Cooking ), rezultatul va fi acelasi. Asadar, doamnelor si domnilor, pe micul meu blog: Pajitura Negresa fara zahar .
Budinca de cozonac
O reteta din Tara Bucatelor
By Alice Ciobanu
Ce faci cu un cozonac pe care nimeni nu mai vrea sa il manance? Uite asa ma intrebam eu intr-o buna zi in timp ce dereticam prin bucatarie. Zacea pe masa un cozonac cu nuca si rahat, care incepea usor-usor sa se usuce. Si m-apuca mila de el. Era prea rumen si gustos, dar nimeni nu il mai voia. Si-ntreb pe facebook: bai… care, cine, cum faceti sa transformati un cozonac uitat de lume in ceva delicios? Si mi s-a spus: Budinca de cozonac. Hopa! Nu mi s-a spus insa ca e o chestie care creeaza dependenta si-odata ce ai infipt furculitionul in budincuta asta rumena, nu mai ai vreo scapare. Cred ca pentru chestii de genul asta, din zona „aluaturilor prea bune de lasat” ar fi cazul sa se infiinteze ceva asociatie de ajutor a dependentilor de dulce. Sa vii seara, cu sapca trasa pe ochi si sa spui: Buna! Sunt Mrs X si sunt aluato-dependent! Pe bune! Problema e ca se face extrem de usor, si daca nu ai cozonac de casa, cumperi unul, la naiba!
Tiramisu fara oua
O reteta din Tara Bucatelor
By Alice Ciobanu
Tiramisu e o prajitura care ne place foarte mult. Sunt atatea discutii pe net despre care Tiramisu e mai bun, mai suav, mai autentic, mai „de la el de-acasa” incat ti se taie respiratia si parca nu mai vrei sa il faci vreodata. Nu ma intereseaza absolut deloc discutiile puerile si sterile despre cat de mascarpone tre sa fie „branza mascarpone” care btw nici macar nu e o branza, tehnic vorbind, … despre cat de Marsala sau ne-Marsala tre sa pui in Tiramisu ca sa poti face un Tiramisu, sa il pozezi si sa ai tupeul sa ii dai drumul in online. Iete scartza! Am facut Tiramisu si cu oua si fara oua, fara Marsala, caci nu am sa-mi pierd suflul cautand un degetar de Marsala doar asa ca sa dea cool. Sincer, mi se cam rupe de toate chestiile astea „pretioase” de pareri si de idei crete de cat de cool si de „bine-intentionat” tre’ sa fii ca blogger sa iti permiti a face retete. Cred ca fiecare dintre noi poate face un bun Tiramisu pentru el si pentru ai sai, doar folosind cateva ingrediente aflate in termenul de valabilitate, cateva ingrediente bune si simplu de gasit. O chestiune de baza e simpla: nu cumpara haotic tot felul de produse doar pentru ca „e la oferta”. Punct. Referitor la chestiunea legata de oua: daca vrei sa faci un Tiramisu cu oua, nu te chinui nici sa ai oua spalate, nici oua bio, nici oua martiene! Regula e foarte simpla: bate-le in stil Pate a Bombe, respectiv Meringue Italian, pentru care folosesti siropul de zahar la 120 grade… si esti salvat 🙂 (parerea mea) . Dar, cine sunt eu sa emit judecati de valoare? Luati produse bune, faceti crema simpla, fara oua, si montati Tiramisu in tava de care aveti la indemana sau la pahar. Sa fiti voiosi!
Mini Amandine
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Ei bine dragii mei, iata-ne si cu prima postare/reteta din anul de gratie 2014: Mini Amandine. Frumusele, asa-i? Categoric da, as zice eu! La fel de frumusele, aromate si perfecte precum va fi anul 2014 pentru mine, pentru tine draga cititorule, pentru noi toti. Mi-am propus sa am parte de un an mega, de transformari superbe si de evenimente fericite. Va fi un an 2014 pe care deja simt ca mi l-am facut prieten. Am vise mari si care se vor infaptui anul acesta. Asa ca fugiti carcotasilor d’ici, faceti-va semnul crucii cu limba in cerul gurii, tineti degetele incrucisate si inchideti repejor blogul asta. Iesiti din Tara bucatelor, caci nimeni nu are nevoie de voi aici. Aici e rost doar de oameni pozitivi, energici si care stiu ce vor si ce isi doresc de la viata. Ha, ha! Sa avem cu totii un an mega! Hai cu mini amandine, caci e rost de dezmat putintel.
