Tag Archives: paste cu carne
Spaghete bolognese
Ca suntem fani paste, n-am ascuns, iar retete cu paste sunt ceva bunute pe aici, pe blog. Ca ne plac pastele cu branza sau cu nuci, nu e nici un mister, insa spaghete bolognese desi facem destul de des, nu am apucat pana acum sa le si pozam.
Si chiar de cand am primit cadou cartea Doi italieni cu bun gust, ( stiti voi, cei doi batranei simpatici de ii vedeati la tv in emisiunile culinare) m-am gandit doar la o farfurie plin cu paste si sos gros de rosii si carne. Asa se face ca zilele trecute am facut fix reteta din carte si a iesit o deliciosenie de nedescris.
Pipe rigatte cu carne si sos alb
by Alice Ciobanu
Imi plac pastele la nebunie. Sunt fan paste si l-am cam corupt si pe al meu sot, desi el se cam plange ca ingrasa, pastele adicatelea, :))… Dar who cares??… Eu am tot 50 de kg ( lucky me 😉 ) Astazi va prezint Pipe rigatte cu carne si sos alb.
Ingrediente pentru Pipe rigatte cu carne si sos alb
- 300 gr paste fainoase de grau dur (eu am ales pipe rigate, pentru ca-mi place forma)
- 400 gr carne tocata, amestec porc-vita
- 1 ceapa
- 1/2 lingurita cimbru
- 50 gr pesmet
- 1 ou
- 2 linguri bulion
pentru sos:
- 400 ml lapte
- 40-50 gr unt
- 2 linguri faina
- 50 ml smantana
- 150 gr cascaval
- 50 gr parmezan ras
Mod de preparare pentru Pipe rigatte cu carne si sos alb
Pastele, in cazul meu pipe rigate :)), suna spectaculos, nu?! 😛 , sa revin, deci, pastele se pun la fiert urmand indicatiile producatorului, in apa cu un praf de sare, stropita cu vreo 2 linguri de ulei.
Separat, incingeti intr-o tigaie niste ulei, aruncati acolo o ceapa tocata si caliti-o pana devine aurie, nu bruna. Apoi puneti carnea tocata si amestecati pana se albeste frumos. Apoi aruncati peste ea niste cimbru şi amestecati vartos cu 2 linguri de bulion. Peste toate adaugati putintica apa rece (cam o cescuta ) si lasati la foc inabusit vreo 20 minute. Zbateti bine oul, intr-un bol curat şi cand au exprirat cele 20 minute, va mai uitati si voi la ceas din cand in cand :P, …revenind la ou :)) (nu va prostiti inutil, se gateşte doar!) il puneti peste carne si amestecati repejor. Adaugati şi pesmetul, incorporandu-l bine si trageti de pe foc.
Sosul il incropiti cam asa: intr-o craticioara, pusa pe foc, puneti laptele, untul, un praf de sare si aduceti totul la punctul de fierbere. Faina o amestecati apoi incetisor, fara sa se faca cocoloase si mai fierbeti totul la foc mic, maxim 5 minute. Luati de pe foc si adaugati smantana, amestecand.
Apoi treceti la asamblarea pastelor, punand un strat de paste, deasupra carnea si acoperiti totul cu un strat serios de sos. Radeti niste cascaval si pentru cei mai seriosi 😛 (pour les connaisseurs) recomand niste parmezan de buna calitate… vreo 50 gr zic eu.
Incercati aceste pipe rigate cu carne si sos alb… veti deveni si voi fani …
