O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Atunci cand am primit pe email invitatia fetelor de la Golin si, totodata, provocarea de a participa la concursul organizat de Electrolux, Taste of Rome, nu am putut sa ma gandesc decat la un singur lucru: pasta! Caci, eu atunci cand spun Italia, spun „Pasta!” Sunt mare amatoare de paste preparate cu orice fel de sosuri, carne, legume, sardine, cred ca as putea manca paste cu orice, oricum si la orice ora. Dar sa va povestesc putin despre provocarea Electrolux, Taste of Rome. Ei s-au gandit sa invite bloggerii culinari la o competitie, la o incursiune in aromele Italiei, acestia trebuind sa prepare o reteta cu specific, reteta cu care vor indrazni sa isi cucereasca chef-ul italian preferat. Premiul pentru straduinta lor este o invitatie la marele festival al gusturilor si aromelor, o invitatie la Taste of Rome. Imediat ce am acceptat provocarea, am intrat in panica. Stiam ca voi gati paste, dar m-am panicat foarte tare pentru ca nu stiu daca ma pot ridica la nivelul asteptarilor unei astfel de competitii. Eu ma subestimez foarte tare cand e vorba de bucatarie si de tot ce pot face eu acolo. Si cand m-am gandit ca farfuria pe care o voi prezenta in concurs e menita sa impresioneze un chef, un chef italian, deja tensiunea a atins niste cote…! Celelalte retete inscrise in competitie le puteti urmari pe facebook folosind hastag-ul #romacuelectrolux si va spun ca sunt wow!

Paste cu cerneala de sepide, midii si calamar este reteta cu care eu am indraznit sa particip la Taste of Rome este o reteta simpla, o reteta menita sa iti creeze o stare, aceea a mancarurilor tihnite, traditionale italiene, cand intreaga familie se aduna in jurul unei mesei mari, cand generatii isi dau mana in a prepara paste in casa, pornind de la doua ingrediente simple: ou si faina. Cu aceasta reteta incerc sa il impresionez pe unul din bucatarii italieni pe care ii apreciez foarte mult, un om al povestilor si al retetelor cu suflet: Antonio Carluccio.

E o reteta cu ingrediente simple si care nu necesita un timp extraordinar de mare de preparare. Insa, consider ca e nevoie de foarte mult suflet, de multa indemanare si atentie si mai ales de foarte multa precizie atunci cand gatesti midii, calamar, fructe de mare, in general. Conteaza foarte mult timpul de preparare, pentru ca diferenta intre niste midii zemoase, suculente si midiile de „cauciuc” se masoara in zeci de secunde. Asa ca, trebuie atentie maxima, si ochi de vultur asupra a ceea ce se intampla in tigaie, plus indemanare si agilitate. M-am simtit ca intr-un carusel, caci: preparara aluatul de paste, pune-l la rece, in timpul asta alege (mare atentie!) si curata midiile, scoate aluatul de paste, taie-l, da-i forma de cuiburi si lasa la uscat, doar cateva minute, pune apa la fiert, taie calamar, rosii, ai grija de tigaia cu ulei… si tot asa. Si totul contra-cronometru si cu indemanare, ba sa nu uiti pastele la uscat, ba sa nu devina terci la fiert, calamarul si midiile sa nu devina guma…

Cand intr-un final am terminat totul de preparat, montat si fotografiat, m-am uitat la farfuria aia si am zambit larg! Mi-am pus un pahar de vin si m-am infruptat direct din tigaia pastrata la cald. Mancam din tigaie si ma uitam, cu sufletu-mi suranzand, la farfuria mea frumoasa de paste cu cerneala de sepie, midii si calamar. Priceless!