Category Archives: Din camara
Pasta de gogosari
by Alice Ciobanu
Am tot lucrat intens la pregatirile pentru iarna. E toamna si trebuie sa profitam din plin de roadele naturii, chiar daca renuntam la unghii, my case, asta pentru ca inca nu am gasit eu gadgetul pentru a decoji ardei, kapia si gogosarii pe care tocmai ii treci prin procesul coacerii si-a transformarii pielitei intr-o chestiune ce trebuie eliminata cu finete maxima.
Am cateva retete pe care e de musai sa le arat cat mai curand, pentru ca is muncite toate cu manutele astea doua si mai ales ca sunt numai bune pentru mancaricile ce tocmai le vom prepara in iarna grea ce se anunta.
Azi va arat doar Pasta de gogosari, o chestiune simpla si delicata, dar minunat de buna pentru tot felul de tocanite si mancarici pe care le vom savura la gura sobei, ori centralei.
Suc de rosii (orange)
by Alice Ciobanu
Anul asta am facut pentru prima oara suc de rosii. Iete na! Eu singurica fara ajutor… adica, pardon, mint! Am avut un mare ajutor, cel mai bun: Miruna mea :))
Insa al meu suc de rosii nu a iesit tocmai rosu. Si asta pentru ca am avut mai mult de 70% din cantitatea de rosii… galbene :)) Da, da, am strans mai toate rosiile galbene din ograda, productia lor a fost net superioara cantitativ si calitativ celorlalte surate rosii-rosii. Si daca din astea am avut (era pacat sa le las sa se strice) cu astea am defilat.
Am facut nenumarate salate din rosii – rosii si rosii galbene, o minunatie dintr-un bol v-am aratat si voua, adica o astfel de salata de rosii. No, si am pus si de un suc de rosii, home-made 🙂 numai bun pentru mancaricile din iarna cea geroasa 😛 Asa ca nu va mirati ca va arat azi un suc de rosii nu tocmai rosu, ci suc de rosii orange :))… acum stiti de ce.
Ingrediente pentru reteta de suc de rosii
- rosii, cantitatile sunt la indemana voastra
- 3 frunze dafin
- sare grunjoasa
- zahar, foarte putin...
Mod de preparare pentru reteta de suc de rosii
Sa incepem! Beti o cafea strasnica! Apoi spalati toate rosiile. Montati masinaria! (eu am avut una din aia batrina-batrina, ii mai sarea coarba si curgea sucul, o nebunie sa dai asa 18 kg, dar …that’s me!)
Luati rosiile si taiati-le in doua-trei, scoateti-le cotorul si bagati-le la macelarit in masinaria aia cu dispozitivul special care separa sucul si pulpa de coaja si seminte. Puneti pe foc, intr-o oala mare, inalta si incapatoare, sucul si pulpa de rosii. Mai intai la foc iute, pana incepe a bolborosi si a se ridica o spuma la suprafata. Lasati asa cateva clocote, dupa care reduceti focul. Sub oala mare puneti o placa de metal pentru a nu risca sa se prinda sucul de fundul ei si a se afuma. Invartiti in oala, amestecand si luand de pe fund, din cand in cand.
Cand considerati ca ati atins consistenta dorita, puneti frunzele de dafin, sare grunjoasa si zahar foarte putin (cred ca am pus cam 2 linguri la o oala imensa) si mai lasati catva timp sa fiarba. Turnati sucul fierbinte in sticle si inchideti ermetic. Puneti sticlele in paturi, invelite bine si lasati acolo vreo doua zile pana la racire completa. De regula se pune sucul in sticle din sticla sterilizate in prealabil, in cuptor. Insa eu am facut anul asta asa cum face soacra mea, adica am turnat sucul fierbinte in sticle?… in pet-uri de plastic, inchise apoi bine si lasate la racit doua zile in paturi. Scoacra-mea face asa de ani de zile si nu au fost vreodata probleme cu al ei suc de rosii, sa prinda mucegai sau alte minuni, peste iarna. Voi vedea anul asta, insa clar metoda e garantata. Asta e si motivul pentru care in pozele mele nu veti vedea acum sucul de rosii in sticle :))
Enjoy it!
Rosii galbene uscate in ulei de nuca
by Alice Ciobanu
Imi plac mult rosiile astea galbene. Mai ales astea cu forma de para, mici si super gustoase: Yellow Pearshaped. Anul asta productia de rosioare din astea a fost superioara celorlate soiuri de rosii, asa incat am avut sa pun extrem de multe in suc de rosii, motiv pentru care nu a mai iesit atat de rosu cum il stiti, ci mai portocaliu, o sa vedeti curand 😛 si am pus si la uscat. V-am mai povestit reteta de uscare a rosiilor, cand v-am prezentat Rosiile uscate in ulei.
Asa ca nu mai insist decat sa va spun in mare ce si cum le-am facut:
Rosii uscate in ulei
by Alice Ciobanu
E timpul rosiilor, asa-i? So… daca e timpul lor si tot am vorbit cu ceva timp in urma despre rosii si calitatile lor miraculoase, am pregatit ceva buuun-buunnn pentru retete din Tara bucatelor :)) Na… si am luat eu niste rosii si le-am copt, pardon uscat in cuptor… cu soarele mai greu si nu risc 😛 Asa pe o caldura infernala am dat foc aragazului meu vechi si antic, super obisnuit (sa ma milogesc pentru un coptor electric? 😀 ), creand o senzatie mai tare ca-ntr-o bania ruseasca… adica ceva gen crapi dracu’ de cald si iti vine sa iesi da’ n-ai unde te racori… ca na… zapada rece afara nu-i! Si astfel, dupa vreo 3 ore de caldura sufocanta la foc mic-mic si intretinut…. iaca ale mele rosii uscate in ulei numa’ bune de folosit in tot felul de saraturi.
Dar sa vedem creatia!
Muraturi pentru vara
by Alice Ciobanu
M-am tot gandit daca sa fie azi de dulce sau de papa…. dar intr-un final mi-a venit idee sa va arat niste Muraturi pentru vara. O bunatate: rosii, gogonele si dovlecei in saramura, numai bune pentru a le consuma acum, in perioada asta.
