WordPress Templates

Tag Archives: retete

Profiterol cu frisca si inghetata de pepene galben

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

V-am pregatit o surpriza pentru aceasta luna frumoasa de vara, august. Un mic profiterol cu frisca si inghetata de pepene galben, stropit din plin cu ciocolata. Va place? Vi-l ofer acum cu mare, mare drag!

Si pentru ca cei de la gustos.ro m-au cooptat si de aceasta data in micul lor proiect Delicios de rece, iar eu neputandu-i refuza, voi trimite lor spre participare aceasta mica creatie culinara din bucataria mea.

Profiterol cu frisca si inghetata de pepene galben

Friptura de porc cu ghimbir

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Dragilor, am descoperit o noua pasiune: ghimbirul!

Este ceva… mmm… Ghimbirul asta, dom’le m-a cucerit. Va jur! Asa ca, la ceas tarziu si pe o ploaie proaspata de vara, iar l-am aruncat in tigaie peste ce aveam prin frigider, adica niste porc :)) ca doar cea mai buna leguma e porcul (pentru mine, personal), niste ceapa, ceva ardei gras colorat ­čśŤ niste…, dar mai bine ia cititi voi cele ce urmeaza:┬áFriptura de porc cu ghimbir.

Friptura de porc cu ghimbir

Ingrediente pentru Friptura de porc cu ghimbir

  • 800 gr carne porc
  • 1 rosie
  • 1 ceapa mica
  • 3 catei usturoi
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 ardei gras verde
  • 1 lingurita ghimbir
  • 1 lingura miere de albine
  • 3 linguri vin rosu
  • 25 gr unt
  • 3-4 linguri ulei masline

pentru garnitura :

  • 300 – 400 gr cartofi noi
  • ┬áulei de palmier pt prajit
  • sare dupa gust

Mod de preparare pentru Friptura de porc cu ghimbir

Incingeti intr-o tigaie untul impreuna cu uleiul de masline si cand e numa bun, fara a scoate fum :P, aruncati acolo ceapa taiata marunt si usturoiul tocat impreuna cu ghimbirul (praf sau ras pe razatoarea mica).

Lasati putintel la calit dupa care adaugati carnea de porc taiata in  bucati mici. Rumeniti usor pe ambele parti. Puneti apoi ardeiul gras verde si rosu, taiat in fasii subtiri, rosia tocata, mierea de albine, apa si vinul. Acoperiti cu un capac si lasati la foc mic-mic, inabusit pana scade totul si se formeaza un sos savuros.

Mmmm… un melange de arome…

Ghimbirul acesta este minunat, iar savoarea usor picanta pe care o da carnii este inconfundabil, combinat cu dulcele gust al ardeilor… of… e ceva…. de neuitat si de imediata repetare. Va jur!

Noi am servit minunatia de friptura de porc cu niste cartofi noi prefierti si prajiti. Super bun!

Cartofii noi ii curatati de coaja, intr-un castron cu apa, astfel se ia coaja mai repede si in strat superficial.  Ii puneti la fiert in apa cu putina sare si dati-le  doar citeva clocote, vreo 7 minute, cred.

Apoi incingeti intr-o tigaie niste ulei de palmier – cel mai bun pentru prajit, pt ca nu se absoarbe atat de mult – si puneti cartofii noi la prajit, evident dupa ce i-ati scurs de apa in care au fiert. Lasati-i doar atat cat sa se rumeneasca binisor pe ambele parti.

E nevoie, oare, sa va mai zic cat de bun a fost totul? Deja abia mai pot scrie la taste, am o burta plina-plina :))

    Pofta buna si voua!
Friptura de porc cu ghimbir
Friptura de porc cu ghimbir
Friptura de porc cu ghimbir

Choux a la creme

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

So, dragilor, mai stiti voi prajitura Choux a la creme ? Ei bine, eu da! Din copilarie .era o prajitura adorata de mine, pe langa mult preferata Savarina. Si daca tot mi-a ramas ceva aluat de la profiterol, am hotarat sa fac aceasta minuatie de prajitura, foarte simpla, dar extraodinar de buna, poate din cauza simplitatii ingredientelor? Hmm, who knows?!

Choux a la creme

Prajitura Noire

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Hei, hei, hei-rup! Dupa ce toata lumea buna a blogosferei culinare a facut aceasta minune de prajiturica, iaca si Alice din Tara Bucatelor a sosit cu Prajitura Noire. Cam printre ultimii, dar niciodata nu-i prea tarziu!

Prajitura Noire

 

Ingrediente pentru Prajitura Noire

  • 150 gr unt
  • 160 gr biscuiti cacao
  • 2┬á linguri de coniac (Napoleon, sa fie!)
  • 250 ml frisca lichida
  • 15 gr gelatina
  • 200 gr ciocolata amaruie

pentru ornat:

  • 50 gr ciocolata amaruie
  • 50 ml lapte
  • fulgi de cocos (cat sa iei cu doua dejte, de mai multe ori..:P)

Mod de preparare pentru Prajitura Noire

Si apai acum, dragilor, na! sa va povestesc cum am facut prajitura Noire. Era o zi cu nu prea mult soare, putintica racoare deci,… Miruna dormea, sotul baiguia ceva prin casa… neinteresant cred :P, iar cainele meu, dragutul de Ozzy sforaia intr-un colt de fotoliu. Aaaa, dar nu asta va intereseaza.. am inteles.

Deci… Am luat biscutii de cacao si i-am sfaramat, obtinand o pudra de biscuitei. Daca aveti robot folositi-l cu inceredere, dar daca nu aveti sau e stricat ca al meu, puneti biscuitii intr-o punga si treceti de cateva ori cu sucitorul peste ei. Rezultatul e identic. Asa pudra de biscuitei obtinuta o amestecati cu 75 gr unt topit putin. Amestecati bine si puneti totul intr-o tava de chec tapetata cu folie pentru alimente. Dati apoi la rece si asteptati.

Ciocolata am topit-o impreuna cu 50 ml frisca lichida. Restul de frisca, adica ceilalti 200 ml, i-am mixat bine de tot. Gelatina am pus-o la inmuiat in putina apa rece, cat sa devina spongioasa, dupa care am topit-o pe baie de aburi si am adaugat-o in ciocolata impreuna cu 2 linguri de  coniac. Crema de ciocolata am amestecat-o  cu restul de 75 gr unt si, la urma, cu frisca bine mixata. Am pus un strat serios peste amestecul de biscuiti si am predat totul frigiderului pana a doua zi. Timpul de asteptare e mare si e foarte greu. Va marturisesc ca dupa 5 ore, deja am taiat o bucatica, e drept ca foarte mica :P. Dar nu puteam sa pun geana pe geana stiind ce abandonasem la rece :)).

A doua zi, de dimineata am topit 50 gr ciocolata cu 50 ml lapte, am turnat-o asa fierbintica peste prajitura, am aruncat niste fulgi de cocos, am mai lasat-o putin la racorit…. Vai!! e grea tare asteptarea asta… nu mai are rost sa va explic eu senzatia de cioco-dulce-minunatie de prajitura Noire. O stiti cu totii, nu?

Pofta buna!

Prajitura Noire
Prajitura Noire
Prajitura Noire

Pipe rigatte cu carne si sos alb

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Imi plac pastele la nebunie. Sunt fan paste si l-am cam corupt si pe al meu sot, desi el se cam plange ca ingrasa, pastele adicatelea, :))… Dar who cares??… Eu am tot 50 de kg ( lucky me ­čśë ) Astazi va prezint┬áPipe rigatte cu carne si sos alb.

Pipe rigatte cu carne si sos alb

Ingrediente pentru Pipe rigatte cu carne si sos alb

  • 300 gr paste fainoase de grau dur (eu am ales pipe rigate, pentru ca-mi place forma)┬á
  • 400 gr carne tocata, amestec porc-vita
  • 1 ceapa
  • 1/2 lingurita cimbru
  • 50 gr pesmet
  • 1 ou
  • 2 linguri bulion┬á

pentru sos:

  • 400 ml lapte┬á
  • 40-50 gr unt
  • 2 linguri faina
  • 50 ml smantana
  • 150 gr cascaval
  • 50 gr parmezan ras

Mod de preparare pentru Pipe rigatte cu carne si sos alb

Pastele, in cazul meu pipe rigate :)), suna spectaculos, nu?! ­čśŤ , sa revin, deci, pastele se pun la fiert urmand indicatiile producatorului, in apa cu un praf de sare, stropita cu vreo 2 linguri de ulei.

Separat, incingeti intr-o tigaie niste ulei, aruncati acolo o ceapa tocata si caliti-o pana devine aurie, nu bruna. Apoi puneti carnea tocata si amestecati pana se albeste frumos. Apoi aruncati peste ea niste cimbru ┼či amestecati vartos cu 2 linguri de bulion. Peste toate adaugati putintica apa rece (cam o cescuta ) si lasati la foc inabusit ┬ávreo 20 minute. Zbateti bine oul, intr-un bol curat ┼či cand au exprirat cele 20 minute, va mai uitati si voi la ceas din cand in cand :P, …revenind la ou :)) (nu va prostiti inutil, se gate┼čte doar!) il puneti peste carne si amestecati repejor. Adaugati ┬á┼či pesmetul, incorporandu-l bine si trageti de pe foc.

Sosul il incropiti cam asa: intr-o craticioara, pusa pe foc, puneti laptele, untul, un praf de sare si aduceti totul la punctul de fierbere. Faina o amestecati apoi incetisor, fara sa se faca cocoloase si mai fierbeti totul la foc mic, maxim 5 minute. Luati de pe foc si adaugati smantana, amestecand.

Apoi treceti la asamblarea pastelor, punand un strat de paste, deasupra carnea si acoperiti totul cu un strat serios de sos. Radeti niste cascaval si pentru cei mai seriosi ­čśŤ (pour les connaisseurs) recomand niste parmezan de buna calitate… vreo 50 gr zic eu.

Incercati aceste pipe rigate cu carne si sos alb… veti deveni si voi fani …

Pipe rigatte cu carne si sos alb
Pipe rigatte cu carne si sos alb
Pipe rigatte cu carne si sos alb