WordPress Templates
 

Gratar de vita Angus

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Inca din primele randuri trebuie sa va marturisesc ca am o relatie bunuta cu ceea ce se numeste a fi carne de vita. Imi place si Miruna adora ciorba de vita (cu bucatele mici si suculente, fragede de carnita), osso bucco e unul din favoritele noastre si incercat tot felul de variante de preparate cu vita. Insa trebuie sa va spun ca nu am o relatie foarte buna cu modul de preparare ” in sange” rare, medium rare etc… O fi ca nu sunt eu vreo mare cunoscatoare sau vreo tipa cu gusturi rafinate, insa eu daca vad rosu-roz in carne, ma ridic de la masa si pa! Asta e, si, am ajuns la o varsta la care nici nu mai doresc sa ma conformez unor standarde inalte, so… carnea trebuie sa fie bine facuta, pentru a-mi fi pe plac. Ce e intre, nu-i de mine :) Asa ca in momentul in care am vazut ca cei de la Karpaten Premium au deschis un shop online, m-am gandit ca ar sade bine o bucata de rump steak la mine pe masa. Zis si facut. Mi-au trimis o buna bucata de rump steak si dupa ce m-am invartit mult in jurul ei si am pus vreo cateva intrebari pe net (ce sa fac cu ea?) am decis sa incerc cateva bucati pentru un gratar asa simplu. Stiu ca unii vor spune ca am stricat frumusete de bucata de vita, ca vita asta mergea facuta toata, trasa la tigaie pentru “fata” si apoi bagata la cuptor, dar hei… noi suntem doar doi la masa! pe Miru nu o bag la chestii din astea, ca stiu ca starmba rau din nas.

Asa ca astazi va prezint, aci pe blog, un gratar de vita Angus. Ca sa vezi cum e cu batranetea asta! Am omis sa spun ca cei de laKarpaten Premium  sunt cunoscuti pentru calitatea carnii de vita, Premium Angus (in speta) si  este o carne obținută din bovine cu o genetica de top, crescuta in mod natural. Calitatea superioara este data de fragezime, aroma, marmorare si de procesul de maturare. Am taiat cateva bucati, desi ar fi trebuit sa fie mai groase (daca e sa ma iau dupa manual si practica marilor bucatari), insa eu care am o mare reticenta in ceea ce priveste carnea de vita, gust, aroma, fragezime, mi-am zis ca mai bine o stric in felii mai subtiri. Mna, femeie necunoscatoare, dar voi sa ma iertati. Insa carnea e frageda si foarte buna. Se face rapid pe gratar, cateva minute pe fiecare parte, cred ca vreo 3-4 la numar. Simplu si delicios, in doar cateva minute. Sau daca esti lenes ca mine, le bagi in cutia aia speciala pentru vid de la Food Saver si le uiti vreo doua zile in frigiderul praasptat si nou neo frost (trebuia sa ma laud si eu putin :) )

gratar-de-vita-Angus-7

Tarta cu branza de capra si smochine

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Intr-o seara aveam asa o pofta de ceva dulce, nu foarte dulce, de o tarta cu ceva… mmm… zau ca nu stiam ce anume. Intamplarea face ca in seara cu pricina, Remi sa vina acasa cu o mana de smochine proaspete. Nu stiu cum de le-a cumparat pentru ca el nu e fan smochine. E drept ca baiguisem eu ceva prin casa referitor la niste smochine proaspete, ceva gen: “mai, dar ce fain ar fi sa am niste smochine din alea proaspete, doar ca nu am vazut in magazin, bla bla bla”… stiti, voi, momentul ala cand femeia vorbeste singura si barbatul amabil si indragostit zice: “da, draga”. Cam asa :) Dar nici nu conteaza  motivul pentru care: important este ca am putut sa coc minunatia asta de tarta cu branza de capra si smochine.  tarta-cu-branza-de-capra-si-smochine-3

Platou cu hummus si fasole alba la tigaie

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Despre hummus numai de bine. Cam asa as deschide eu fiecare articol referitor la hummus si am cateva retete in diverse combinatii. Pentru ca ne place hummus-ul in orice varianta: fie simplu, fie cu sfecla coapta sau aredi copt cum e cazul in varianta de acum. Insa atunci cand faci un platou cu hummus si fasole alba la tigaie va fi cu siguranta wow! Platourile astea cu mai multe chestii adunate si adaugate, ca fiecare sa isi ia de acolo ce ii place, mi se pare o tare faina idee si mereu buna de pus in practica. Fie ca ai invitati, prieteni, rude, fie ca vrei sa servesti ceva rapid si bun, ideea cu un platou cu hummus si fasole alba la tigaie e o alegere ideala. Si asta pentru ca ai si un aperitiv rapid si delicios si poti spune ca fasolea alba trasa la tigaie e ca un fel principal. Sau nu poti? Ei, poti daca nu esti genul “nicio masa fara carne” Si spun ca e o idee tare buna pentru ca se prepara si foarte usor. Ai nevoie de o conserva cu naut si o conserva cu fasole alba, de la Sun Food, in plus niste sos de rosii sau daca nu ai apeleaza cu incredere la conservele Sun Food pe care le gasesti in orice magazin mai maricel sau le poti comanda online. Mie-mi sunt tare la indemana si m-am obisnuit cu ele incat nu cred ca as mai putea gati fara ele. Dar ca sa revenim la platoul nostru de astazi, un platou cu hummus si fasole alba la tigaie se face cam asa:

platou-cu-hummus-si-fasole-alba-la-tigaie-6

In vizita la Buniol

Print pagePDF pageEmail page

poveste din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

“Sambata asta mergem la Buniol, ii spun eu lui R. “Unde, mai? ce e aia?” imi spuse el dandu-si, evident, ochii peste cap, ceva gen: iar ma duce asta pe coclauri:) “O sa vezi! pune bateriile la incarcat, fa plinul la logan si hai!Si nu uita cafeaua mea!”

In-vizita-la-buniol

Si uite-asa am ajuns intr-o sambata frumoasa, in vizita la Buniol acasa, tocmai la Topolita, jud. Neamt. Claudia Rugina e cea care sta in spatele povestii Buniol, impreuna cu parintii ei si care ne-au intampinat cu zambete si caldura. probabil ca asa suntem noi, urmasii lui stefan, binevoitori, veseli si calzi cu cei care ne trec pragul. Am mers in gradina cu rosii, in spatele casutei mici si cochete. O gradina de vis, asa cum ai vazut, probabil, in copilarie, la tara. O gradina micuta, randuita frumos cu rosii care mai de care, crescute bio. Povestea Buniol a luat fiinta in anul 2012, atunci cand “in timp ce invatam pentru examenul de intrare in barou, am poftit pentru o zi intreaga la suc de tomate portocaliu. Din acel moment, pasiunea mea pentru drept și cea pentru tomate au format temelia pe care Buniol a prins viata. Multe zile si provocari au trecut, multe carti au fost citite, multe persoane dragi au fost implicate, pentru ca trei ani mai tarziu sa devin „avocata care cultiva tomate cu ceai”, ne marturiseste Claudia pe site-ul sau.

Povestea Buniol e in primul rand o poveste de familie si mai apoi o “afacere” corecta si cinstita. Pentru ca nu e usor si nici simplu sa pui o samanta si apoi sa ai o rosie frumoasa si gustoasa. O gradina cu rosii bio nu va semana cu nimic din ceea ce ai vazut tu pe la alti oameni acasa, nu seamna nici cu solar si nici cu serele de rosii mari  si intinse. Aici fiecare rosie e unica, fiecare creste si se dezvolta in ritmul ei, neajutata cu nimic.  Pentru ca aici rosiile sunt crescute in natura, fara a interveni asupra lor cu stimulente, fara sa fie stropite, nu sunt nici macar rosiile acelea crescute “safe industrial”. Rosiile Buniol nu sunt hibrizi, ci provin din semințe reutilizate în fiecare an de generatii.

Aici rosiile cresc sub cerul liber, nu exista solar si sunt acoperite cu prosoape pentru a le feri de arsurile solare. Printre randurile cu rosii gasesti planute si flori (cresc alaturi de galbenele si busuioc pentru a fi protejate de daunatori) pe post de insecticid natural :) Sunt rosii stropite cu lapte, bicarbonat de sodiu, cenusa si macerat de usturoi si sunt udate in fiecare saptamana cu infuzie de urzica si coada calului. Ne-a marturisit cu o privire vesela ca atunci cand intra in parcela cu rosii, uita cum trece timpul, sta cu orele de vorba cu micutele ei nestemate. Trebuie sa va marturisesc ca rar mi-a fost sa gasesc un om atat de pasionat de ceea ce face. Stiu ca toti ne iubim munca, avem pasiuni, hobby-uri, dar cand o asculti pe Claudia Rugina vorbind despre rosiile ei, despre cela 120 de soiuri pe care le cultiva si le creste de la samanta la fruct, parca iti vine sa lasi totul balta, sa te asezi langa un castron de rosii si sa maninci cu visand la o lume mai buna si mai frumoasa.

in-vizita-la-buniol-6

Aceasta pasiune pentru rosii a Claudiei este atat de mare, incat anul trecut, in vara, a venit de la Londra, unde studia un master in arbitraj international la Universitatea Westminster din Londra, pentru a se ocupa de rosiile ei. ”In loc sa-mi scriu dizertatia, am venit sa livrez rosii. Anul acesta este primul an serios in care m-am ocupat cap-coada in mod asezat, gandit, cu plan de afaceri, capacitate cultura, asteptari, rezervari, comenzi online, website bine pus la punct”, ne-a spus cu seninatate.

in-vizita-la-buniol-5

Rosiile Buniol se pot comanda online si se livreaza in cutii de carton, pe pat de rumegus si invelite in hartie de matase si niciodata nu se livreaza un singur soi. Evident ca vei primi si lista soiurilor pe care le ai in cutie, un plicuylet cu bicarbonat pentru a le sterge tandru si evident ca ai si o mica lista cu instructiuni. Iar cutia cu rosii e senzationala. In momentul in care o deschizi si vezi toate acele mici nestemate dulci si colorate, cu forme si culori care mai de care, stii ca ai facut alegerea corecta.in-vizita-la-buniol-7

Claudia, ma bucur ca am putut lua parte, macar pentru cateva ore, la povestea Buniol, si iti multumesc pentru ca m-ai primit in vizita la Buniol!

Si trebuie sa ma laud si aici cu cele doua super misto si demential-de-bune retete in care am facut vedete rosiile astea frumoase si carnoase: Tarta cu rosii si dovlecel si Galettes cu rosii . happy me!

in-vizita-la-buniol-4 in-vizita-la-buniol-3 in-vizita-la-buniol-2

Acest articol face parte din micul meu proiect Pe drumuri de tara si daca si tu vrei sa faci parte din el, trebuie doar sa-mi dai de veste pe alice@tarabucatelor.ro. Multumesc!

Ca sa fiti la curent cu toate retetele si povestile din Tara Bucatelor nu uitati sa dati Like Paginii de FB si sa va abonati la canalul de Youtube.

Sharing is Caring! Daca ti-a placut reteta aceasta, distribuie articolul catre prietenii tai pe Facebook. Multumesc!

Carnaciori in aluat

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

De cand a inceput scoala, zilnic trebuie sa ii pune Mirunei un pachetel pentru pauza de la ora 10 si un pachetel consistent cu mancare gatita “de-acasa” pentru pranz. Ea urmeaza si un program after school, iar la pranz are pauza lunga de masa si joaca, iar cum nu agreeaza mancarea de la catering, e neaparat sa ii dau cutia cu mancare de acasa. Asa a fost si anul trecut si mergem inainte in stilul asta. Ma tot gandesc sa merg la firma de caterging care le aduce mancare copiilor ce stau la progrramul de after school, insa nu stiu nici cat as avea sorti de izbanda, nici nu sunt convinsa ca vor face treaba buna si serioasa. Asa ca inca am dubii si tot stau si ma gandesc. Dar pana atunci copilul meu, mofturos rau din fire, vrea mancare de acasa. Asa ca ii pun in cutie mancare gatita cam ce ii place ei: mancare de mazare cu pui, pilaf cu carne de pui,  piure de cartofi cu gratar de pui, crispy, mancarica de cartofi si cam prin zona asta ne rotim. Daca mai aveti idei, va rog eu dati-mi un ajutor in sensul asta. V-am spus: copil mofturos! Nu e o problema cu mancarea gatita, caci ea se pastreaza la frigider si apoi se incalzeste la microunde la amiza, asa incat din punctul asta de vedere conditiile sunt safe. Insa pachetelul de dimineata e mai usurel asa, in general sanvisuri, ( ca altceva nu ii place), iaurt de baut, oua de prepelita fierte, iar azi am incercat carnaciori in aluat. Sper sa o incante, pentru ca ea e tare mofturoasa, reticenta la tot ce inseamna nou sio cam grelut cu mancarea la scoala. Carnaciori in aluat sunt pufosi, moi, fragezi si satiosi. Stiu ca unii vor stramba din nas si vor spune ca nu dam alimente procesate, mezeluri etc copiilor. Insa cred ca o un sanvis facut cu o carnita buna, fara mezeluri (clar!) si din cand in cand un carnacior de calitate buna, cred ca nu omoara pe nimeni. Dar, evident, ca fiecare e liber sa faca cum crede de cuviinta. Pana una, alta, reteta asta de carnacioriin aluat e super tare si e ideala si pentru adulti, pentru job sau doar asa de rontait la o bere rece.

carnaciori-in-aluat-4