WordPress Templates
 

Supa de pui cu galuste de gris

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Eu fac des Supa de pui cu galuste de gris, pentru că ne place foarte mult, dar şi pentru ca îi place mititicăi mele. Aşa că va prezint reţeta pe care eu o ştiu de cand eram eu foarte mica, de ne-o pregatea mama mereu.

Supa de pui cu galuste de gris

 

Ingrediente pentru Supa de pui cu galuste de gris

  • carne de pui
  • morcov
  • pătrunjel verde şi rădăcină
  • ţelină
  • o ceapă
  • câţiva cartofi
  • fidea
  • griş
  • un ou
  • ulei
  • sare dupa gust

Mod de preparare pentru Supa de pui cu galuste de gris

Se pune carnea la fiert şi se spumuieşte bine. Cartofii, ceapa şi zarzavatul se curăţă şi se spală. Se taie apoi ceapa în două, cartofii în patru, iar zarzavatul în bucăţi mari. Se pun apoi la fiert alături de carnea de pui. Se toarnă 10-15 ml ulei. Se lasă la fiert la foc mijlociu spre mic cam o oră. Se potriveste de sare.

Separat într-un castronel se fac găluştele de griş. Se bate un ou cu un praf de sare, cu 2 linguri de apă şi o lingură de ulei. Se toarnă apoi grişul în ploaie pentru a nu se forma cocoloaşe şi se amestecă bine până se obţine o compoziţie cu o consistenţă grosuţă. Se lasă câteva minute să se odihnească grişul. Se ia apoi cu linguriţa din acesta şi se toarnă în oala clocotită, formându-se găluştele de griş.

Mie-mi place să le fierb direct în oala cu supă, deşi în mod modern, acestea se fierb separat într-o oala cu apă simplă. Se va lăsa totul la fiert cam încă 10-15 minute, până când sunt fierte şi găluştele de griş.

Fideaua o fierbem separat, într-o craţită cu apă conform instrucţiunilor de pe pungă. Se scurge şi se va pune în supă, doar în momentul servirii.
Pofta buna!

Supa de pui cu galuste de gris

Supa de pui cu galuste de gris

 

Sfintisori sau Mucenici moldovenesti

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Este 9 martie si e pomenirea celor 40 de sfinti (mucenici) martiri. Asa ca si anul acesta, ca in fiecare an, am facut reteta de Sfintisori sau Mucenici moldovenesti.

Sfintisori sau mucenici moldovenesti

Prajitura coca rasa

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Weekendul ăsta care tocmai a trecut m-a apucat prăjitureala. Eu care n-am nici o tangenţă cât de mică cu această ramură a gastronomiei,  adică facerea de prăjituri. Soţul meu şi-a adus aminte de o reţetă de la mama de acasă, şi anume Prajitura coca rasa.

Prajitura coca rasa

Ciulama de pui

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Am făcut o reteta foarte simpla, banala poate pentru unii, dar foarte gustoasa si perfecta pentru zile mohorate. O reteta culinara pe care mai toata lumea a gustat-o, candva, in bucataria bunicilor noastre: ciulama de pui. Nu o prepar prea des, recunosc, pentru ca necesita destul de mult timp si in special atentie mai ales cand e vorba de preparat sosul respectiv. Trebuie avut mare grija sa nu arzi faina, pentru ca nu e tocmai un rantas ars, e un  sos gros migalos dar extrem de bun. E doar o mancare, o simpla mancare dar e o mancare buna si unde mai pui ca noi am copilarit cu asa ceva. Bunicii ne faceau ciulama ori de cate ori prindeau cate ceva copane de pui sau cate un pui de tara „luat pe cantaritelea cu mana”, deh! alte vremi.

Ciulama de pui

Racituri moldovenesti (piftie de porc)

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Am rămas datoare cu o reţetă, făcută de mine în perioada Crăciunului. Şi pentru că încă afară e vreme de iarnă, am zis că merită să o postez totuşi. E vorba de nişte bunătăţi numite Racituri moldovenesti, cunoscute prin alte zone drept piftie.

Racituri moldovenesti (piftie de porc)

Ingrediente pentru Racituri moldovenesti (piftie de porc)

  • picioare de porc
  • un buturel potrivit
  • urechi de porc
  • 2 morcovi
  • 1 patrunjel radacina
  • o ceapa mare
  • citiva catei de usturoi
  • doi cartofi
  • sare
  • piper boabe

 

Racituri moldovenesti (piftie de porc)

Mod de preparare pentru Racituri moldovenesti (piftie de porc)

Se spala bine picioarele, buturelul, urechile de porc si se pun intregi intr-o oala mare (de preferinta o oala inalta). Zarzavatul, cartofii, usturoiul, ceapa se curata si se pun intregi la fiert impreuna cu produsele de porc. Se pune apoi sare, piper. Se pune apa cit sa le acopere foarte bine, cam cu 7-8 cm deasupra lor. Se pune un capac tras putin deoparte de pe oala si se da totul la foc mic, cat mai mic. Se lasa asa la fiert 5-6 ore, pana ce toata carnea se desprinde de pe oase. Nu se amesteca in oala si nici nu se da la foc mare, nu trebuie sa clocoteasca, ci doar sa fiarba molcom. In caz contrar zeama se va tulbura si raciturile nu vor mai fi limpezi.

Cand aproape carnea s-a desprins de pe oase, se verifica zeama daca se lipeste sau nu, adica daca se gelifica. Se ia putin cu lingura de deasupra, din oala si se pune pe o farfuriuta, care se da la rece verificand apoi starea acesteia. Daca vi se pare ca nu se gelifica suficient, se poate dizolva repede in putina zeama, un plic de gelatina. Se toarna apoi gelatina dizolvata peste intreaga cantitate si se mai lasa 2 minute pe foc.

Cand totul este gata, se scoate carnea, cu grija, sa nu se tulbure zeama. Se desface de pe oase si se pune in castronele, farfurii sau in ce vase se doreste a se folosi. Peste acestea se strecoara zeama cu polonicul, foarte incet. Se da totul la rece, pana a doua zi.

Pofta buna!

Racituri moldovenesti (piftie de porc)