WordPress Templates
 

Category Archives: retete

Parfait – reteta de baza

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Pentru ca a venit vremea frumoasa si mai ales foarte calduroasa, am deschis sezonul inghetatelor, a sucurilor si a parfait-ului preparat in casa. Asa ca m-am gandit sa postez si o reteta de baza, necesara pentru prepararea oricarui parfait. Reteta o am demult, dintr-o revista pentru femei… ┬áha! ha!

Ce este parfait-ul? Este o inghetata? Ei bine… oarecum, dragilor, este mai mult decat o inghetata si aceasta deoarece…. se topeste mai lent decat inghetata, se poate taia felii si mai ales nu formeaza „ace” in procesul de congelare.

Parfait reteta de baza
fotografia e de la parfait cu fructe si biscuiti

Mini tarte sarate

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Am ramas in urma cu postarile, nu mai am timp cat mi-as dori… dar incerc… incerc sa revin ­čśë

Astazi niste Mini tarte sarate, sau mini-pizze cum a zis un prieten (se stie el care :P)

Mini tarte sarate

Ingrediente pentru Mini tarte sarate

   pentru aluat... acelasi (imi place ca e foarte bun si se lucreaza frumos) reteta o gasiti aici
   pentru umplutura:
  • o ceapa
  • ulei de masline
  • 2 linguri bulion
  • niste afumatura, kaiser, cap de piept de porc.. ce mai aveti prin frigider…
  • cas de vaca sau cascaval (eu am folosit de amandoua)

Mod de preparare pentru Mini tarte sarate

Asadar facem aluatul de mini tarte sarate, il intindem in tavalute (eu am folosit dina celea ondulate, pentru savarine) si coacem  15 minute.

Separat calim ceapa in ulei de masline, adaugam kaiserul (taiat in bucatele potrivite) si lasam pe foc mic cam 10 minute. Adaugam apoi 2 linguri bulion si o cescuta de apa si lasam pe foc mic, pana scade. Punem aceasta compozitie din carne peste mini-tartele coapte si dam la cuptor pentru inca 10 minute. Apoi scoatem din cuptor, radem cas (sau cascaval) deasupra si mai dam la cuptor pentru maxim 5 minute.

Off the record: Am folosit pentru o tura de minitarte (10 bucati) cas de vaci, iar pentru cealalta tura cascaval ras. Noua ni s-au parut mult mai bune cele cu cas de vaci.)

Se consuma calde sau reci, dupa preferinte.

Mini tarte sarate
Mini tarte sarate
Pofta buna!

Tort Tamisa

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Pentru ca a fost ziua sotului meu, l-am serbat asa cum se cuvine, adica a fost si tort. I-am pregatit un tort numai si numai cu ciocolata, multa ciocolata, un Tort Tamisa.

Tort Tamisa

 

Ingrediente pentru Tort Tamisa

pentru blat:
  • 6 oua
  • 225gr faina
  • 50 gr cacao
  • 250gr unt
  • 250gr zahar tos
  • 125 gr ciocolata lapte
  • o esenta de vanilie
  • un praf copt
pentru crema:
  • 300 frisca lichida
  • 250 gr ciocolata lapte
  • un intaritor pentru frisca
 pentru sirop:
  • 100 ml apa┬á
  • 5 linguri zahar
  • 4 linguri coniac
pentru ornat:
  • 200 gr ciocolata menaj
  • 50 gr ciocolata alba

Mod de preparare pentru Tort Tamisa

Pentru blat, topiti 125 gr ciocolata lapte cu 4 linguri de apa intr-un bol asezat deasupra unui vas cu apa fiebinte. Cand ciocolata s-a topit, trageti de pe foc si lasati sa se raceasca. Untul se freaca spuma cu zaharul si cu esenta de vanilie pana capata o consistenta cremoasa si pufoasa. Incorporati apoi, amestecand galbenusurile si ciocolata topita. La sfarsit incorporati si faina amestecata cu cacao si praf de copt. Albusurile se bat spuma tare, cu un praf de sare, dupa care se vor incorpora cu o lingura de lemn, in crema. Tapetati cu unt si hartie de copt o forma de tort cu diamentrul de 20 cm si coaceti trei foi. Ideal ar fi sa aveti trei forme de tort, pentru a putea repartiza exact compozitia. Coaceti foile, pe rand, in cuptorul preancalzit, timp de 35 minunte, pana ce devin elastice. Cand s-au racit, le insiropati cu un sirop facut din apa cu zahar, fiert  cateva minute la temperatura maxima la care adaugati coniacul dupa ce trageti de pe foc.

Crema se face punand pe foc frisca lichida impreuna cu ciocolata rupta bucati. Amestecati continuu pana ce se topeste toata ciocolata. Lasati putin la racorit si apoi mixati pana se intareste. Eu am mixat suficient timp si crema refuza sa se inchege, asa incat a trebuit sa adaug un plic de intaritor de frisca. Din crema folositi 2/3 pentru a unge blaturile de tort, aranjandu-le ca un sandvis, un blat un strat de crema, un blat un strat de crema… si 1/3 din crema pentru a imbraca tortul deasupra si pe laturi.

Intr-un castron topiti ciocolata de menaj si apoi o turnati pe o hartie de copt, egala cu inaltimea si circumferinta tortului. Lasati putin sa se racoreasca si apoi o infasurati in jurul tortului, cu hartia in afara si dati la frigider pentru 30-40 minute. Cand s-a intarit, scoateti cu grija hartia de copt si ornati deasupra dupa bunul plac. Eu am incercat sa fac carlionti de ciocolata in doua culori, dar nu mi-au iesit. Tehnica o cunosc, practica ma omoara… Mai exersam :)) ┬áAm ras deasupra niste ciocolata de menaj si niste ciocolata alba si am implantat niste vartejuri de ciocolata facuti cu o zi inainte.

Tortul a fost foarte ciocolatos :)) si eu spun ca mergea si putin mult mai insiropat, desi reteta originala nu are sirop deloc…

Tort Tamisa
Tort Tamisa
Tort Tamisa
Tort Tamisa

Mancare rece de iepure cu masline

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

A venit randul si acestei retete minunate de Mancare rece de iepure cu masline. Reteta am tot preparat-o cam in fiecare an. Cand primim un urecheat mai slabut sau cand se aduna prin congelator cateva bucatele de spinare de iepure hop cu el in oala si imediat facem aceasta reteta delicioasa. E uimitoare, iar consumata rece e perfecta. Te lingi pe degete, zau.

Mancare rece de iepure cu masline

Rulada de bezea cu capsuni

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Pentru ca astazi a fost ziua sotului meu, m-am gandit sa-i fac o surpriza dulce. Asa ca la intoarcerea acasa l-a asteptat o minunata rulada de bezea cu capsuni.

Rulada de bezea cu capsuni

La multi ani Remi!