WordPress Templates
 

Category Archives: retete

Ficatei inveliti in bacon

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Le-am numit Degetele din ficatei de pui pentru ca nu stiam exact cum se numesc si mie mi se par a fi ca niste degetele… si unele foarte gustoase. Unii folosesc pentru aceasta reteta bacon, sunca ori jambon si o denumesc Ficatei inveliti.

Ficatei inveliti in bacon

Tarta cu costita si spanac

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Mi-am achizitionat de curand o forma de tarta, asa ca ieri i-a venit timpul s-o inaugurez. Hoinarind pe bloguri culinare prietenoase, in timp ce aia mica a mea dormea, am gasit o reteta faina de aluat pentru tartele sarate, la Gabi in bucatarie. Asa ca m-am hotarat brusc sa impusc doi iepuri dintr-un foc, adica sa inaugurez si tava si sa am si ce-i pune sotului la pachet. Asa ca aluatul l-am luat de la Gabi, iar umplutura, hmm… cam ce am gasit prin frigider. Si a iesit o foarte gustoasa Tarta cu costita si spanac.

Tarta cu costita si spanac

Ingrediente pentru Tarta cu costita si spanac

  pentru aluat:
  •  140 gr unt
  •  260 gr faina
  •  1 ou
  • un varf de cutit de sare
  •  4 linguri lapte
  pentru umplutura:
  •  niste costita
  •  o  ceapa mica
  •  3 catei de usturoi
  •  4 rosii cherry
  •  o lingura bulion
  •  o cescuta de apa rece
  •  o lingurita de faina
  •  spanac din ala congelat
  •  2 felii de branza topita 

Mod de preparare pentru Tarta cu costita si spanac

Am facut aluatul de tarta amestecand faina cu sarea, oul, laptele si untul rece. L-am framantat bine si am obtinut o coca pe care am dat-o la rece cam 30 de minute.

Intre timp am calit o ceapa in niste ulei, apoi am taiat potrivit niste costita (aia aveam prin frigider, dar se poate folosi si piept de pui, carnaciori sau orice va mai trece prin minte sau gasiti pe rafturile frigiderului) si am aruncat-o peste ceapa aurie. Am mai pus acolo niste rosii cherry taiate  marunt, o lingura de bulion si o cescuta de apa rece. Asta asa ca sa creez un fel de sos de legatura. Şi cand toate bolboroseau am turnat in ploaie o lingurita de faina, amestecand repede pentru a nu se arde. Am tras apoi de pe foc si am lasat sa se raceasca.

Intr-o alta tigaie am calit spanacul si am adaugat usturoiul taiat marunt.

Dupa ce a expirat timpul de stat la rece, am luat aluatul si am intins o foaie cam de 1 cm grosime. Aici am gresit tare pentru ca ar fi trebuit sa il intind de 1,5-2 cm grosime… dar e timp si data viitoare.

Dupa aceea am intins aluatul in tava tapetata cu unt si faina, am nivelat frumos si am taiat excesul de aluat de pe margini. Din acesta am intins iar si am taiat niste fasii cu care am incropit un fel de grilaj deasupra umpluturii.

Aluatul de tarta pus in tava, intepat cu furculita, l-am dat la cuptor pentru vreo 10 minute (data viitoare il voi lasa putin mai mult).

Dupa ce au trecut cele 10 minute am pus in coca umplutura in felul urmator: un strat din carnea cu sos, un strat de spanac, feliile de branza topita rupte in cateva bucati. Apoi am pus deasupra lor grilajul facut din aluatul ramas, am uns totul cu un ou si am dat la cuptor pentru vreo 20-25 minute.

Va marturisesc ca eu nu am mai avut rabdare si m-am infipt in Tarta cu costita si spanac fierbinte imediat ce am scos-o din cuptor. Dar e foarte buna si rece, poate chiar mai buna.

Tarta cu costita si spanac
Tarta cu costita si spanac
Pofta Buna!

Amandine (1)

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

In sfarsit, am reusit sa fac rost de putin timp si sa fac si eu una din retetele de amandine (multumesc Felis). Am gresit putin cu crema, in sensul ca am facut-o putintel cam moale, si ca am copt blatul intr-o tava ceva mai marisoara , asa ca nu au iesit destul de inalte, dar am facut amandine si au fost de vis!

Amandine

 

Ingrediente pentru Amandine

   pentru blat:
  •  6 oua
  • 6 linguri de apa rece
  • 300gr zahar
  •  260 gr faina
  •  40 gr cacao
  •  1 plic de praf de copt,
  •  o esenta de vanilie
   pentru crema:
  • 500 ml lapte
    3 linguri amidon alimentar 
  • 3 galbenusuri
  • 6 linguri zahar tos
  • 3 linguri faina
  • 4 linguri de cacao (cred ca ar merge si 3, maxim)
  • 2 linguri zahar pudra
  • 150 gr unt 
   pentru insiropat:
  pentru glazura:
  •  100 ml frisca lichida
  •  200 gr ciocolata menaj (am gasit foarte faina, cu 50% cacao, foarte ieftina)  

Mod de preparare pentru Amandine

Blatul l-am preparat astfel: am separat albusurile de galbenusuri si le-am batut spuma, apoi am adaugat treptat zaharul tos si am mixat in continuare, adaugand si apa rece. Apoi am adaugat galbenusurile si am mixat. Faina am amestecat-o cu cacaua si cu praful de copt, dupa care le-am incorporat in compozitie. Am pus si esenta si am dat totul la coptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Crema se prepara astfel: Se amesteca zaharul cu faina, cacao si amidon. Se adauga galbenusurile, apoi treptat si laptele si se omogenizeaza. Se pune pe foc domol si se amesteca pana se ingroasa. Apoi se trage de pe foc si se lasa la racit. Separat se bate spuma untul cu  cele doua linguri de zahar pudra. Cand crema de lapte este racita, se adauga in untul spuma si se incorporeaza treptat. Se da la frigider.

Amandine

Blatul cand este rece se taie in doua. Se pune in tava folie alimentara usor umezita, apoi blatul si se insiropeaza cu sirop de zahar ars. Se pune apoi crema si apoi cealalta bucata de blat insiropata, deasupra. Din crema se pastreaza doua-trei linguri pentru moturile de deasupra. Se inveleste cu folia alimentara si se da la frigider peste noapte… si se doarme linistit, visand amandine (cazul meu :P ).

Glazura se face astfel: se pune intr-o cratita pe foc, frisca lichida si se pune ciocolata rupta bucati, lasand pe foc pana se dizolva toata. Se toarna fierbinte peste blatul taiat bucati. Din crema pastrata se fac deasupra fiecarei amandine, niste moturi sau in cazul meu  niste balti :) ) de crema… pentru ca le-am pus (cu scule neperformante) peste glazura de ciocolata fierbinte (nu mai aveam rabdare).

Asa ca, indiferent de aspect, amandinele mele au fost ultra-mega delicioase… de vis…

Amandine
Amandine
Pofta buna!

Pasca cu branza dulce

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

 

Din acelasi aluat pufos din care am facut si cozonacul si melcii cu scortisoara, am pregatit si pasca pentru masa de Paste. O foarte buna Pasca cu branza dulce.

Pasca cu branza dulce

Cozonac cu nuca si rahat

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Am facut Cozonac cu nuca si rahat, folosind aluatul din care am facut si Melci cu scortisoara, pentru ca mi-a placut aluatul puhav si care nu se usuca foarte repede.

Cozonac cu nuca si rahat