WordPress Templates
 

Category Archives: Retete fara gluten

Cuscus floral fara gluten

Print pagePDF pageEmail page

Si anul acesta m-am alaturat, altor bloggeri, campaniei Mananc Responsabil de Sarbatori si voi gati cateva retete speciale, dedicate in principal celor care au diverse afectiuni: intoleranta la gluten, diabet, intoleranta la lactoza. Pentru ca perioada sarbatorilor si, in special a sarbatorilor de iarna, ii poate debusola pe unii dintre noi si poate ca nu avem suficiente idei sau resurse de a ne hrani sanatos. Asa ca pentru astazi va aduc un desert aromat, un cuscus floral fara gluten, indulcit cu bautura din orez si fructe proaspete. Iar reteta asta este ideala si pentru perioada de post, astfel ca poate fi o alternativa buna pentru persoanele sau copiii care nu au vreo afectiune, ci  isi doresc un desert light, de post, vegetarian.

E drept ca pentru unii dintre noi e poate greu cum sa prepari ceva dulce fara zahar, sa fie si gustos, si apetisant, si frumos, dar mai ales sa fie sanatos. Sau unii se gandesc cum si ce fel de christmas cookies poti prepara. Ei, bine pentru asta eu si alti bloggeri vom prepara o serie de retete speciale si voi le puteti comenta, viziona si sustine pe facebook, pentru ca le veti gasi pe toate sub hastag #ManancResponsabildeSarbatori. Detalii complete despre campanie, sponsori, bloggeri participanti le gasiti pe site-ul www.alimentespeciale.ro carora le multumesc si pentru produsele puse la dispozitie pentru crearea aceststor retete.

Cuscus floral fara gluten

Hummus cu vinete

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Ca imi place nautul si hummusul nu e niciun secret. De data asta am incercat Hummus cu vinete. Imi ramasesera doua vinete si nu stiam ce sa fac cu ele, asta dupa ce am copt cateva vinete umplute cuj naut si sos delicios de iaurt cu menta. Si pentru ca nu aveam nici cea mai mica idee ce sa fac cu astea doua vinete, le-am lasat sa stea inca o zi  si sa planga dupa mine. Pana l-a urma am zis ca fac din ele o salata de vinete, dar totusi tanjeam dupa ceva mult mai bun si mai usor. Astfel ca in timp ce sorbeam, la 35 de grade, o cafea aburinda cu multa spuma mi-a venit ideea magnifica de a face hummus cu vinete. Zis si facut.

Am copt cele doua vinete (repet la 35 de grade!) am luat o jumatate de conserva de naut si un sfert de rodie si pam-pam ia uitati-va ce minunatie a iesit. Dupa ce am aranjat totul frumos si am pozat si am descarcat pozele si am fost super multumita l-am sunat pe Remi si l-am rugat sa cumpere o punga de lipii.

Apoi am asteptat cuminte sa ajunga lipia acasa si tot ce am facut a fost sa dau asa timid cu furculita prin bolul asta perfect!

hummus-cu-vinete-7

Unt de cocos facut acasa

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Dupa cum va povestisem pe aici pe blog, m-am apucat sa sparg nuci de cocos. La propriu. Si apoi le-am pus la incercare. Le-am stors de lapte pana le-au mers fulgii, le-am pus la prins si-am tras untul de deasupra si tot asa. Saga nucilor de cocos e abia la inceput. Articolele si pozele vor curge mult si frumos pe aici prin tara bucatelor. Astazi va povestesc despre cum sa ai unt de cocos facut acasa, simplu si ieftin, curat si sanatos. Atat de simplu incat nu merita sa arunci cu banii si cu (poate e-urile) in copii. Un unt de cocos facut acasa te tine bine si serios in frigider, il pui la prajituri, la biscuiti sau il ungi pe biscuiti sau pe paine prajita. E delicios, e sanatos si cel mai minunat lucru e faptul ca e super ieftin. Mult mai ieftin decat sa cumperi. E drept ca e putin migalos, dar pana la urma care e farmecul?! Si satisfactia, unde e?! Luati-o ca pe o chestie fun si mai ales ca poti pune si kinder-ul la treaba :)) O sa va placa maxim. Apoi untul asta va tine cam o saptamana, pe raft in frigider, asta daca nu ii puneti gand rau dinainte si-l tot intindeti pe paine prajita dimineata sau il linge copilul direct din borcan :))

Asa ca nu va mai ramane decat sa mergeti la supermarket sa dati cam 2.50-3.50 lei pe cate o (una) bucata de nuca de cocos, sa va inarmati cu un blender bunut (sau unul ne-bunut si-atunci iei si un dram mai mult de rabdare) o cana de cafea (asta de decor, ca da bine in pozele de pe instagram) si vreo 3 ore de asteptat (el laptele, la rece) si pam-pam mirajul si farmecul de a iti uimi fanii pe facebook/insta si alte celelalte retele sociale. Nemarginit si nemasurat. Parol! Despre untul de cocos facut acasa va mai pot spune ca e recomandat dietelor, e safe, poate fi un bun inlocuitor pentru cei cu intoleranta la lactoza, la proteina animala, e gluten-free, e adaptat stilului de viata vegan, vegetarian, e perfect pentru atunci cand faci sport sau pur si simplu pentru ca e fabulos de aromat si e minunat! Si nu cred ca va exista un copil caruia sa nu ii placa.

unt-de-cocos-facut-acasa-3

Bomboane de cocos in doua straturi

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Dupa cum v-am povestit aici pe blog, am depistat  ca sunt indragostita de nucile de cocos. Si am mai descoperit ca retetele cu cocos incep sa ma puna la grea incercare. Despre uleiul de cocos am uitat sa va spun ca il ador, iar Miruna nu se culca seara pana nu ii alint pielea cu ulei de cocos. Ea e mare fan ulei de cocos si il foloseste pentru piele, par, balsam de buze, si evident ca nu se poate abtine sa nu isi bage degetele in borcanul cu ulei de cocos si sa il guste. Ii plac fulgii de cocos, untul de cocos pe biscuiti si cred ca daca s-ar deschide o cofetarie doar cu nuci de cocos, ea s-ar muta acolo. Cam asa a fost si de data asta cand am decis sa ma inscriu in provocarea #retetameacucocos lansata de cei de la Vegis.ro N-am stat  pe ganduri si bine am facut, asa ca am primit un borcanel de ulei de cocos Bio Niavis ce se obtine din continutul nucilor de cocos, ajunse la maturitate.

Uleiul de cocos, in general, este unul dintre cele mai folosite uleiuri in cosmetica naturista si in alimentatie datorita numeroaselor sale proprietati nutritive (Vitamina-E, vitamina K si minerale, cum ar fi de Fier ) si datorita continutului ridicat de grasimi saturate (acidul lauric). Uleiul de cocos se prezinta sub forma solida, iar la temperatura camerei sau la caldura se lichefiaza. Este ideal si pentru gatit fiind mai putin predispus la deteriorare atunci cand este incalzit la temperaturi inalte.

Uleiul de cocos are numeroase proprietăți nutritive (Vitamina-E, vitamina K și minerale, cum ar fi Fier), este stabil termic, lent în oxidare, rezistent la râncezire, având o durată de valabilitate destul de mare, de până la câțiva ani. Si este de nelipsit din casa si bucataria, din viata mea si a familiei mele.

Asa ca am tot stat si m-am gandit cu ce sa particip la provocarea lansata de cei de la Vegis.ro si cand am vazut si celelalte retete participante mi-a stat inima in loc: pentru ca sunt absolut delicioase si muncite. Am ales sa particip cu aceste mici bomboane de cocos in doua straturi, niste bomboane de care Miruna mea s-a indragostit. Cei care ma cunoasteti, stiti ca v-am mai spus ca Miruna nu maninca mai nimic dulce, doar ciocolata, (bine ea ar rontai si acadele, dar  pentru ca dantura mi se pare mult mai importanta, nu primeste permisiunea de a se bucura de asa ceva). In rest, Miru limpaie niste prajituri, uneori briose daca sunt asa pufoase, umede, ciocolatoase, si e cumva fan declarat bezele si un anumit tip de chec. Insa in rest, poti sa ii bagi sub nas orice alte dulciuri, caci nu se atinge de ele. Ei bine, bomboanele astea sunt de departe placerea ei, au cucerit-o si ea s-a bucurat de toate. Sunt delicioase, sunt perfecte pentru copii si zau ca am sa ii fac mai des. Nu aveti nevoie de nimic extraordina in afara de cocos, mult cocos, ulei de cocos, un pic de migala si rabdare si cam asta e tot. Sper sa va placa si sper sa castig increderea juratilor.

bomboane-de-cocos-in-doua-straturi-5

 

Lapte de cocos facut in casa

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Cred ca avenit timpul sa experimentez diferite retete de genul „cum sa …” Voi ce ziceti? eu asa cred si asa am inceput sa fac. Prima postare este despre Lapte de cocos facut in casa si seria postarilor „cum sa…” va continua negresit si sustinut. Pentru ca mi-am dat seama ca imi place sa fac retete si postari si poze de genul asta. Va urma si o postare mai ampla despre nuca de cocos, despre ce si cum o desfaci si ce si cum poti obtine dintr-o nuca de cocos. Si asta pentru ca, poate nu stiti, dar nu toti „fulgii de cocos” aflati in magazin sunt chiar fulgi de cocos pe bune, iar sfatul meu ar fi sa fugiti de fulgii de cocos”praf si indulciti” care „pot contine doar urme de cocos”. Si faza cea mai tare este ca nuca de cocos este ieftina, se gaseste aproape tot timpul in supermarket si daca stii sa o alegi si sa o desfaci treaba e ca si rezolvata. Si unde mai pui ca e delicioasa si sanatoasa sa ii consumi miezul asa direct din coaja. Dar astazi o sa va povestesc cate ceva despre lapte de cocos facut in casa, un lapte 100% natural, fara adaosuri, fara pasteurizari, fara nimic adaugat. Doar cocos si un strop de apa plata. Si un blender foarte bun, evident. Aroma este inconfudabila, iar gustul desavarsit.

Il poti folosi la prajituri, la creme sau il bei asa pur si simplui fara sa ii mai adaugi nimic. Mirunei i-a placut foarte tare si o sa mai facem de acum inainte. Si nu mai zic ca dintr-o nuca generoasa obtii cam 300 ml lapte. Si iti mai ramane si o cantitate de „resturi” pe care o transformi in fulgi de cocos sau faina. Dar despre astea si despre toate metodele de preparare si stocare, o sa va postestesc data viitoare.

lapte de cocos facut in casa