WordPress Templates
 

Category Archives: Patiserii Paine

Placintele cu branza dulce

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

A fost o zi mai mohorata, ce-i drept. A venit toamna!… Frunzele cad, Copoul e ruginiu, asteptam frumoasa expozitie de crizanteme din Gradina Botanica.

Asa ca dragilor, am aprins cuptorul cu pofta si chef de cucinat niste branzoaice. Voisem initial niste Poale’n’brau traditionale, dar cum nu aveam barnza sarata si drumul pana la supermarket e presarat cu semafoare (deci timpi morti de stat dijeaba :)))  am cucinat niste placintele cu branza dulce. Ma rog, niste aluat pufos cu branza de vaci, multa si dulce. Nu ma pricep eu la panificatii din astea, nu-mi iese designul deloc, dar deloc. Astfel ca va las pe voi sa judecati aspru imaginea placintelelor mele, eu pot a spune doar ca au fost demential de moi, dulci si savuroase. Restul e deja istorie :))

Placintele cu branza dulce

 

Ingrediente pentru Placintele cu branza dulce

pentru aluat: 
  • 250 gr faina
  • 1 ou
  • coaja de lamaie
  • 1/2 pahar lapte
  • 3/4 pahar zahar 
  • 6 linguri de ulei
  • 15 gr drojdie
  • un praf de sare
pentru umplutura:
  • 250 gr branza de vaci
  • 3 linguri zahar pudra
  • un plic de zahar vanilat
  • 2 oua
  • coaja de lamaie
  • 1 ou pentru uns 

Mod de preparare pentru Placintele cu branza dulce

Amestecati intr-un bol mic o lingura de zahar cu drojdie si 3 lingurite de lapte cald, peste care presarati putina faina. Lasati bolul la un loc caldut pret de 15 minute, pentru a creste o maia. Separati albusul de galbenus si bateti-l spuma tare, cu un praf de sare. Cerneti faina, faceti o gropita in mijlocul ei si puneti maiaua, galbenusul batut, laptele, coaja de lamaie si la urma albusul spuma. Amestecati totul bine pina faceti un aluat pe care-l lasati la crescut, in loc cald, aproape o ora.

Pentru umplutura amestecati bine ingredientele.

Pentru asamblat… nu ma apuc eu acum sa va dau indicatii, stiti mult mai bine decat mine ce si cum. Eu am facut doar asa: am intins o foaie de vreo 5 mm, am taiat niste patrate de vreo 8 cm, am pus in mijlocul fiecarui patrat cate o lingura de umplutura, am uns marginile patratului cu albus de ou si am adus colturile patratului in mijloc, presandu-le… ma rog, tehnic vorbind (suna bine, nu? am invatat o expresie noua… „tehnic vorbind” 😛 )… chestiunea asta cu colturile nu mi-a iesit… s-au desantat putin la copt, dar… who cares?

Le ungeti apoi cu galbenus de ou amestecat cu vreo 3-4 linguri de lapte si le predati cuptorului pentru 30-35 minute.

Le pudrati cu zahar si le papati…

Pofta buna!

Placintele cu branza dulce
Placintele cu branza dulce

Paine cu mirodenii pentru ceai

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

 

Pentru ca de cateva zile suntem raciti cu totii, Miruna mai rau ca are si amigdalita, febra, nas infundat …. pana si cainele stranuta, nu prea am mai cucinat cu chef de viata. But still…. am facut o paine numai buna pentru un ceai caldut de menta, in cazul nostru. Painea asta, dragilor, poate fi luata drept chec aromat, dar pentru ca are o consistema mai tepoasa asa, de paine neagra :P, pentru ca merge super bine unsa cu putintel unt… mmmm….. am hotarat ca Paine cu mirodenii sa fie, pentru ceai! sau cafea? hmmm…decideti voi :)) Deci, Paine cu mirodenii pentru ceai 🙂

Paine cu mirodenii pentru ceai

 

Ingrediente pentru Paine cu mirodenii pentru ceai

  • 250 gr faina
  • 3 lingurite praf de copt
  • 1/2 lingurita cuisoare macinate
  • 1/2 lingurita scortisoara
  • 50 gr zahar
  • 1/2 lingurita sare
  • cateva fire de sofran
  • 50 gr stafide
  • 50gr alune/nuci tocate
  • 1 lingurita coaja portocale
  • 5 linguri gem de gutui (sau caise)
  • 1 ou
  • 150 ml lapte

Mod de preparare pentru Paine cu mirodenii pentru ceai

Mai intai incalziti cuptorul la treapta 3/170C si ungeti o tava de chec cu unt si tapetati cu faina. Intr-un bol potrivit, puneti firele de sofran si turnati deasupra 2 linguri apa fierbinte, lasand sa stea 10 minute.

Intr-un alt bol, de data asta mai marisor, puneti faina cernuta, praful de copt, alunele/nucile tocate, coaja de portocale, cuisoarele, scortisoara, stafidele si sarea si apoi amestecati.

Peste sofranul racorit adaugati un ou batut bine, gemul de gutui/caise, si laptele si amestecati. Apoi adaugati totul peste bolul cu ingredientele solide si amestecati cu o lingura pana la omogenizare completa.

Turnati compozitia in forma gata pregatita si predati cuptorului incins pentru fix o ora si 15 minute. Puteti face si testul cu scobitoarea, dar a noastra paine cu mirodenii pentru ceai va fi gata coapta in termenul dat. Lasati sa se raceasca in forma cam 10-15 minute, dupa care o scoateti pe un gratar. Lasati-o sa se raceasca aproape complet si apoi taiati in felii potrivite.

Serviti ca atare sau unsa cu putintel unt, la o cana de ceai sau de cafea… sau lapte… cum doriti. O puteti pastra pentru maxim 4 zile inchisa ermetic intr-o cutie.

V-am pupat si ma duc sa mai iau o aspirina.

Pofta buna!

Paine cu mirodenii pentru ceai
Paine cu mirodenii pentru ceai
Paine cu mirodenii pentru ceai

Boccelute cu visine

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Despre reteta de astazi pot sa va zic ca veti exclama doar atat: aaawww! Si fara pic de falsa modestie, cu mare mandrie va zic ca asta e o reteta de am scris-o si am preparat-o iarasi, acum, zilele astea, in 2015, desi prima data am facut-o in 2011, pe vremea cand abia deschideam ochii in blogarit :)) Bun, acum ca am lamurit treaba asta, sper sa aud si eu un awwww pentru pozele astea minunate. Stiu, nu-s tocmai zana, nu-s nici macar cu pantofi roz si zambet larg sagalnic, dar vreau si eu  oameni extaziati :)) ha, ha bun…. deci Boccelute cu visine e o reteta de am gasit-o prin cartea lui Horia Varlan, minunata carte de altfel, si m-au cucerit de cand am citit cam ce contin si cum se fac. Acum, in 2015, am refacut reteta asta si sincer va spun ca  rezultatul a fost parca mult mai bun 🙂 Dar nu va speriati, e o reteta pe care o poate face oricine, caci nu trebuie nici o maiestrie la lipit boccelutele astea miraculoase. Deci luati aminte…Boccelute cu visine

Pasca cu branza dulce

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

 

Din acelasi aluat pufos din care am facut si cozonacul si melcii cu scortisoara, am pregatit si pasca pentru masa de Paste. O foarte buna Pasca cu branza dulce.

Pasca cu branza dulce

Cozonac cu nuca si rahat

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Am facut Cozonac cu nuca si rahat, folosind aluatul din care am facut si Melci cu scortisoara, pentru ca mi-a placut aluatul puhav si care nu se usuca foarte repede.

Cozonac cu nuca si rahat