WordPress Templates
 

Category Archives: Mancaruri

Iepure cu ciuperci la cuptor

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

S-a intors frigul. Parca vremea asta rece nu se mai da dusa, nu stiu cum sa zic. In aprilie a fost ninsoare si temperaturi cu minus, nici bine nu a sosit luna mai si iarasi frig… brr… Si eu care ma gandeam ca weekendul asta mancam cirese pana ne saturam… dar de unde atata bucurie! E frig, vant si plolaie de zici ca se intoarce Craciunul, nu alta. Sper sa se duca cat mai repejor si sa reapara soarele si pe strada mea, caci tare multa nevoie am! Nu stiu cum e la voi, dar eu nu sunt deloc omul vremii asteia uricioase, nu cred ca as putea trai prin partile astea de lume in care numai ploua si ii vant si vezi soarele cum rasare doar intr-o joi. Si pentru ca zilele astea sunt mai mult “inchisa” in casa am scos o bucata de urecheat, ultima de mai statea prin congelator, si l-am bagat repejor in oala de lut la cuptor. Imi plac tare mult mancarurile astea la cuptor, pe repede inainte. Probabil ca sunt eu mai lenesa, dar tind sa cred ca avem atat de multe de facut si chiar nu are sens sa stam sa ne stresam cu orele in bucatarie. Cel mai simplu este sa gatesti ceva care nu iti necesita mult timp, care  sta la “facut” in crock pot sau in cuptor, iar tu in timpul asta te joci cu cel mic sau nu stiu, faci orice altceva. Astazi e despre Iepure cu ciuperci la cuptor, pe repede inainte. Si mai e ceva… de ce imi place mie iepure cu ciuperci la cuptor? Pai pentru ca imi place carnea de iepure, pentru ca a fost o perioada in care aveam foparte multi urecheati prin congelator si pentru ca in combinatia asta de iepure cu ciuperci e absolut divin!

iepure cu ciuperci la cuptor

Tocana olteneasca cu pui

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Reteta asta de Tocana olteneasca cu pui am gasit-o in cartea Povestile Bucatariei Romanesti, a lui Radu Anton Roman, in volumul unu intitulat Dobrogea si Campia Romana. M-a fascinat poza, trebuie sa recunosc, asta mai inainte de a citi reteta. Bucatele suculente de carne, sosul plin de rosii si prospetime m-au incantat peste masura. In carte reteta o gasiti sub denumirea de tocana olteneasca si se poate prepara atat cu carne de manzat, dar si cu purcel sau pui, conditia esentiala este de fie o carne slaba. Dept pentru care am folosit un piept de pui pentru ca mi s-a parut ca e o bucata de carne corect aleasa si potrivita pentru genul asta de mancare. Despre mancarea asta, Radu Anton Roman ne spune: “zglobie foc tocanita asta, si carnaciori, si cartofi, si destule verdeturi… trebuie sa fie o minune, mai ales cu o mamaliguta calda si un ulcior de vin” N-am avut nici mamaliguta calda si nici ulciorul de vin, insa drept sa va spun ca a fost o mare incantare. Tocana asta e un amestec de arome si subtilitati: pui si carnaciori, praz catifelat si totul stins cu un vin dulceag si un sos de rosii perfect pus la cale cu ajutorul unei conserve de rosii cuburi de la Sun Food. O incantare si o explozie de culoare!

tocana olteneasca cu pui

Hummus cu sfecla coapta

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Acum ceva vreme am fost intr-o mica incursiune in Polonia, impreuna cu altii bloggeri, si acolo am participat si la un workshop de cooking… dar am mai povestit toate astea pe aici pe blog, asa incat nu are rost sa reiau povestea. Pentru curiosi povestea se gaseste fix aici.  Si la workshop-ul cu pricina, pe langa alte chestii,  am “gatit” un hummus cu sfecla coapta. Am pus si poze atunci pe facebook si pentru ca aratau super misto m-am gandit sa fac un hummus cu sfecla coapta pentru ca mi-a placut tare mult, pentru ca merita o postare si pentru ca poate sunt doritori de asa experienta culinara… ma refer la hummusul cu sfecla coapta. Si cum nautul este ingredientul cheie si de baza in reteta asta de hummus, am luat repejor o conserva de naut de la prietenii mei de la Sun Food si hopa gata hummusul. Pasul urmator a fost doar sa am putintica rabdare pana se coace sfecla, dar cu nolul meu cuptor Artic, treaba e pe jumatate rezolvata. Pentru acest hummus cu sfecla coapta aveti nevoie doar de cateva ingrediente simpla si un blender. Restul e poveste….si pentru ca aveam cativa invitati in ziua respectiva am luat niste coji de tarta (din supermarket) si gata aranjamentul meu apetisant.

Hummus cu sfecla coapta

Crema raw-vegan de avocado

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Dupa cum, poate stiti, nu sunt nici o persoana care sa fiu adepta unei diete, nu am tinut niciodata cure de slabire, diete de renume, si nici nu sunt vegetariana, vegana sau raw vegana. Eu, personal, cred ca trebuie sa mancam din toate, atat timp cat un om este sanatos, cat nu ai carente sau probleme, nu simt ca as duce o viata la extrem in ceea ce priveste mancarea. Si daca e sa ma iau dupa ce ar trebui sa manince un vegetarian, sau sa ai o dieta bazata pe hrana cruda, cred ca ma incadrez cat de cat. Si spun asta pentru ca legumele si fructele se regasesc zilnic in farfuria mea si a familiei mele, intr-o proportie destul de ok, iar fii-mea rontaie in fiecare zi morvoc curd, sfecla, mere, banane si alte feluri de fructe si legume. Asa incat cred ca stam bine, fara a renunta la dulcirui, la zahar, cafea sau carne :) Insa nu ma ascund nici de dulciurile vegane, desi trebuie sa recunosc ca nu agreez prea multe combinatii, insa niste bezele vegane n-as refuza indiferent de oua. Si nici crema asta nu as refuza-o. Despre crema asta v-am zis in postarea precedenta, cand am prezentat reteta de aquafaba mini pavlova, dar consider ca asa o minunatie de crema raw-vegan de avocado merita o postare separata. Pentru ca poate oamenii  vor da un search pe google si vor vrea sa se delecteze cu asa o crema sau poate pentru ca pozele sunt atat de imbietoare. Asa ca postarea de astazi este despre crema raw-vegan de avocado. E simplu de preparat, doar un blender sa ai.

Crema raw-vegan de avocado

Aquafaba mini Pavlova

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

N-am stiu ce titlu sa dau retetei asteia, zau ca nu m-a dus capul prea departe :) pentru ca eu as fi numit-o: dulcele vegan suprem. Dar asa am zis ca Aquafaba mini Pavlova e ok pentru toata lumea. Stiu ca poate vor sari unii de vor zice: ce e aia pavlova daca e fara crema de vanilie? ce fel de pavlova ca nu e pavlova, dar bezeaua, nu e bezea… si tot asa. Dar vorba cantecului: ” mie, mie, mie nici ca-mi pasa!” Zau, ca nu imi pasa. Ce tot atata tura-vura cu denumirile fix ca in cartea de la 17oo, care, cum si cand o inventat pavlova, bezeaua si alte chesituni din astea. Or fi ele ok in cartea de istorie sau pentru cine vrea sa faca x cursuri de master in cofetareala, dar mie?  Zau, pe bune?! Cui ii pasa?

Ideea e ca este pentru prima data cand am incercat aquafaba si cand am incercat sa fac ceva in care sa folosesc aquafaba. Am tot auzit atatea ba de bine, ba de moarte, incat pana la urma am ales sa incerc singura si pe bune: cui ii pasa? Cel care a descoperit proprietatile culinare ale acestei substante este un american, Goose Wohlt, un IT-ist, care a incercat sa faca o bezea din aceasta apa. A reusit si a creat niste bezele identice ca textura si gust cu cele din ou.  Goose Wohlt este cel care a dat numele de aquafaba acestei ape de la leguminoase si care pare a fi (cel putin pana acum) cel mai de succes inlocuitor pentru ou. Pana la urma treaba este foarte simpla: iei o conserva de naut de la Sun food, o scurgi si pastrezi zeama, apa in care a fost conservata. Dintr-o conserva obtii cam 150-160 gr de aquafaba. O pui la rece pentru o ora sau cel mai indicat ar fi sa scoti conserva de la frigider dupa ce ai lasat-o acolo (nedesfacuta!) o zi. O bagi la mixer si apoi restul de istorie! Crema pentru aceste mini pavlova e pe baza de avocado si unt de cocos, asa incat dragii mei, reteta asta de aquafaba mini pavlova pe cat de draguta si apetisanta e complet safe, e confectionata din aquafaba, zahar, avocado, unt de cocos, fructe. E de post, e complet vegana si perrect sanatoasa!

Aquafaba mini Pavlova