WordPress Templates
 

Category Archives: Din camara

Magiun de prune

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Voi faceti magiun de prune? Nu gem de prune, ci magiun. Adica, zic magiun fara zahar, fara apa, fara nimic adaugat decat parfumata pruna. Imi aduc aminte, ca acum vreo 15 ani, bunica sotului meu facea magiun de prune, in fiece an, invartind cu melesteul in ditamai ceaunul de fonta, afara, pe chirostii. Atat de simplu si atat de fain. Parca si prunii din curte erau mai roditori atunci, caci faceau atat de multe prune, incat erau de-ajuns si pentru a face magiun si pentru a pune la tuica. Caci pe vremea aia cazanul de tuica mergea continuu, nu erau normele astea europene, si se facea (la noi) tuica de pruna, tuica de mere, pere, amestec… vindeau bunicii toata iarna si aveau bani astfel pentru cate o caruta, doua de lemne. Ce vremuri! Si statea ea, Bica (cum ii ziceam noi) si amesteca in ceaunul ala imens si fumegand din zori si pana-n seara, avand grija sa nu se afume minunatia asta de magiun de prune. Caci nu ii adauga nimic si cel mai mare pericol la magiunul asta e  ca se poate afuma tare usor, caci neavand pic de apa, prunele se prind de fund si gata, s-a dus minunea. Munca multa! Si nu mai zic ca munca mai era si in a le culege, pe ele doamnele prune sau perje cum le zicea Bica (caci ea zicea perje la toate prunele, indiferent de soi) apoi le spala in cateva caldari cu apa rece de fantana, le taia si scotea sambure cu sambure si dupa care apuca-te si da-le pe masina de tocat. Si in faza asta intervenea o alta nebuie. Caci invarteai la coarba aia de la masina de tocat (grena!) pana ameteai… deh! nu aveau, saracii, roboti, scule si alte trasnai electrice. Totul se facea manual si se muncea vreo 2 zile pentru a pune niste magiun de prune pe iarna. Si chiar acum, in timp ce scriu randurile aste, o vad pe ea, pe Bica, mica si slaba, o mana de femeie,  cum ne-arata ca munca nu e asa o treaba usoara si banii se castiga greu si se pastreaza si mai greu. Si imi mai dau seama de ceva, si-anume ca, pe langa prune, mai punea ceva: miez de nuca!

Magiun de prune

Dulceata de cirese negre

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Cum stati cu aprovizionarea camarii pentru iarna? Ati inceput cu  pregatirea si aranjarea borcanaselor pe rafturi? Dulceata, compot? E vara si s-a dat startul  la fructe proapete si parfumate. Iar daca azi e canicula si nu ma pot concentra sa dau gata, la timp, ceea ce am de scris si fotografiat, apai mi-am pus o cana de ceai aromat si niste dulceata de cirese negre. Sa ne indulcim, zic!

Dulceata de cirese negre

Dulceata de salcam

Print pagePDF pageEmail page

O  reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Acum ceva vreme in urma, cat au fost salcamii in floare, am primit o sacosa de flori de salcam, de la. .. nu au nume 😛 Ideea e ca oamenii chiar mi-au facut o mare surpriza aducandu-mi la usa o sacosa plina ochi cu flori de salcam gata culese. Si nu pot decat sa le mai multumesc inca o data si sper sa le fi placut Dulceata de salcam pe care am preparat-o si le-am dat si lor spre degustare 🙂 Asadar dragii mei, astazi povestim despre dulceata de salcam. Este pentru prima data cand fac, adica e primul an cand fac dulceata de salcam si mi se pare o chestie foarte faina. E o dulceata dulce de tot, cu aroma de salcam ce iti trezeste simturile primavaratice si iti aminteste ca vine vara. Este o dulceata din care sa te infrupti cu lingurita si sa dai gata o carafa mare de suc de soc rece ca gheata. E o dulceata parfumata si de savurat impreuna cu oameni dragi, la taifasuri tarzii in miez de noapte. Se prepara cam asa… asta pentru cei care la anul va veti incumeta sa va faceti cadou un borcanel de dulceata de salcam.

Dulceata de salcam

Dulceata de rubarba fara zahar

Print pagePDF pageEmail page

O  reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Zilele trecute am primit spre testare noul produs de la Laboratoarele Remedia, Green sugar Gelifiant, un indulcitor natural, un produs special pentru dulceturi. Asa ca am cumparat niste rubarba si am preparat o dulceata de rubarba fara zahar, caci tot imi doream de mult timp sa o prepar. Asa ca totul s-a nimerit la fix. Ceea ce va pot spune este ca produsul testat este excelent: se comporta uimitor de bine (avand in vedere ca nu are zahar deloc, deloc) e dulce si bun la gust, nu schimba cu nimic gustul acestei dulceti si nu lasa aroma sau gust usor artificial / usor amarui, gustul acela ciudat pe care poate il resimtim in cazul unor produse ce inlocuiesc zaharul. Indulcitorul acesta are si un set de instructiuni, in care ti se povesteste cum sa il folosesti, asa incat treaba devine extrem de usoara, chiar si pentru cei mai incepatori in ale dulceturilor. Va povestesc asadar in cele ce urmeaza cum sa preparati o dulceata de rubarba fara zahar de un parfum si o savoare irezistibila.

Dulceata de rubarba fara zahar

Ardei iuti in otet

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

De cativa ani incoace tot punem Ardei iuti in otet la borcan, pentru ca ne plac sa ii avem iarna alaturi de o ciorba de vacuta si multa smantana. Ii fac mereu in modul de preparare simplu si la obiect pe care vi-l redau mai jos, pemtru ca imi place ca ardeii sa ramana ferrmi si tari si fara sa capete gust sau aroma de condimente. Si ii mai pun in felul acesta pentru ca se pastreaza intacti vreme indelungata, chiar de pe un an pe altul. Ingredientele sunt extrem de putine, iar regulile sunt simple.

Ardei iuti in otet