WordPress Templates
 

Category Archives: Desert

Savarine

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

M-am inscris, pentru prima data, la un concurs…!
La concursul cu juriu, BLOGGOSPODINA, organizat de Laura Laurentiu si al sau blog delicios. Pentru ca trebuia sa particip si cu o reteta de de blogul care gazduieste concursul, adica Retete ca la mama acasa, m-am tot uitat pe acolo, l-am tot rasfoit,. si am ales prajitura sufletului meu: Savarine. Laura pe blogul sau a numit Savarina drept “Regina prajiturilor”… asa o fi. Pentru mine, Savarina este prajitura sufletului meu, pentru ca e prajitura care-mi aminteste mereu de copilarie.

Asadar, am incercat reteta de Savarine a Laurei, cu care m-am inscris la concursul  BLOGGOSPODINA, iar reteta originala o gasiti aici,

Later edit: Anul acesta (2013) acum cateva zile (de Sf. Ion) am refacut reteta de Savarine, pentru masa cu oaspeti, sarbatorind pe Miruna. Exemplar de delicioase! Le recomand cu mare, mare drag!

Savarine

Clatite cu dulceata de cirese

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Afara ploua mohorat, Miruna mea doarme, Ozzy-mi sforaie intr-un fotoliu… Am decis sa ma relaxez cu niste Clatite cu dulceata de cirese si-o cafea.

Clatite cu dulceata de cirese   

Amandina (2)

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Am facut iar amandina, dar de data aceasta o alta reteta, pe care am tot vazut-o pe la Miha si Gabi, dar nu numai. Pot spune, cu mana pe inima, ca este cea mai buna amandina pe care am mancat-o vreodata.

Amandina

 

Ingrediente pentru Amandina

pentru blat:
  • 6 oua
  • 6 linguri zahar
  • 3 linguri ulei
  • 30 gr cacao
  • 6 linguri faina (aproximativ 80 gr)
  • 1 plic praf de copt
  • o esenta de rom
pentru crema:
  • 250 gr unt
  • 200 gr zahar (eu am folosit zahar facut pudra)
  • 4 linguri cacao
  • 2 galbenusuri de ou
  • o esenta de rom
pentru insiropat:
  • 50 gr zahar tos
  • 100 ml apa
  • un plic capuccino
pentru glazura:
  • 100 gr ciocolata
  • 75 gr frisca lichida
Amandina

Mod de preparare pentru Amandina

Blatul l-am preparat asa: am separat albusurile de galbenusuri si le-am batut spuma tare. Am adaugat apoi zaharul si am mixat continuu. Galbenusurile le-am amestecat cu uleiul si esenta de rom si apoi le-am pus peste albusuri amestecand continuu. Faina am amestecat-o cu cacao si praful de copt si le-am pus cate putin peste spuma de albusuri, mixand intre timp. Am pus totul in tava si am dat la cuptor. Am facut proba cu scobitoarea pentru copt. Am lasat blatul la racit, dupa care l-am taiat in doua.

Intre timp, pana s-a racit blatul, am lucrat crema asa: untul l-am topit putin si apoi am adaugat zaharul si l-am mixat pana a inceput sa devina spumos, spre tare. Am adaugat galbenusurile pe rand si apoi cacao. La urma am pus si esenta de rom si am dat la frigider.

Separat (pentru a face siropul) am pus pe foc apa cu zaharul si le-am fiert putin dupa care am adaugat si pliculetul de capuccino. Am tras de pe foc si am lasat la racorit.

Apoi am trecut la asamblat: blatul rece si taiat l-am insiropat foarte bine si l-am umplut cu crema. Am dat la frigider pentru cateva ore, cel mai bine e sa il lasati peste noapte.

Glazura am facut-o cam asa: am pus pe foc frisca lichida si am rupt ciocolata in mai multe bucati si le-am topit. Apoi le-am turnat peste blatul asamblat, gata scos de la rece.

Cam asta e povestea amandinei, o prajitura fenomenala!, ceva mai soft ca prima varianta de amandine de la mine de pe blog si la fel de buna.

Amandina
Amandina
Pofta Buna!

Amandine (1)

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

In sfarsit, am reusit sa fac rost de putin timp si sa fac si eu una din retetele de amandine (multumesc Felis). Am gresit putin cu crema, in sensul ca am facut-o putintel cam moale, si ca am copt blatul intr-o tava ceva mai marisoara , asa ca nu au iesit destul de inalte, dar am facut amandine si au fost de vis!

Amandine

 

Ingrediente pentru Amandine

   pentru blat:
  •  6 oua
  • 6 linguri de apa rece
  • 300gr zahar
  •  260 gr faina
  •  40 gr cacao
  •  1 plic de praf de copt,
  •  o esenta de vanilie
   pentru crema:
  • 500 ml lapte
    3 linguri amidon alimentar 
  • 3 galbenusuri
  • 6 linguri zahar tos
  • 3 linguri faina
  • 4 linguri de cacao (cred ca ar merge si 3, maxim)
  • 2 linguri zahar pudra
  • 150 gr unt 
   pentru insiropat:
  pentru glazura:
  •  100 ml frisca lichida
  •  200 gr ciocolata menaj (am gasit foarte faina, cu 50% cacao, foarte ieftina)  

Mod de preparare pentru Amandine

Blatul l-am preparat astfel: am separat albusurile de galbenusuri si le-am batut spuma, apoi am adaugat treptat zaharul tos si am mixat in continuare, adaugand si apa rece. Apoi am adaugat galbenusurile si am mixat. Faina am amestecat-o cu cacaua si cu praful de copt, dupa care le-am incorporat in compozitie. Am pus si esenta si am dat totul la coptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Crema se prepara astfel: Se amesteca zaharul cu faina, cacao si amidon. Se adauga galbenusurile, apoi treptat si laptele si se omogenizeaza. Se pune pe foc domol si se amesteca pana se ingroasa. Apoi se trage de pe foc si se lasa la racit. Separat se bate spuma untul cu  cele doua linguri de zahar pudra. Cand crema de lapte este racita, se adauga in untul spuma si se incorporeaza treptat. Se da la frigider.

Amandine

Blatul cand este rece se taie in doua. Se pune in tava folie alimentara usor umezita, apoi blatul si se insiropeaza cu sirop de zahar ars. Se pune apoi crema si apoi cealalta bucata de blat insiropata, deasupra. Din crema se pastreaza doua-trei linguri pentru moturile de deasupra. Se inveleste cu folia alimentara si se da la frigider peste noapte… si se doarme linistit, visand amandine (cazul meu :P ).

Glazura se face astfel: se pune intr-o cratita pe foc, frisca lichida si se pune ciocolata rupta bucati, lasand pe foc pana se dizolva toata. Se toarna fierbinte peste blatul taiat bucati. Din crema pastrata se fac deasupra fiecarei amandine, niste moturi sau in cazul meu  niste balti :) ) de crema… pentru ca le-am pus (cu scule neperformante) peste glazura de ciocolata fierbinte (nu mai aveam rabdare).

Asa ca, indiferent de aspect, amandinele mele au fost ultra-mega delicioase… de vis…

Amandine
Amandine
Pofta buna!

Papanasi cu smantana si dulceata de capsuni

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Am încercat o reţetă de papanasi din brânză de vaci, papanaşi prăjiţi. A ieşit un desert, gustare, cum credeţi de cuviinţă, foarte bun. Însă nu sunt singurii mei papanaşi, mai bine spus voi mai căuta şi alte combinaţii, alte reţete pentru a obţine acei papanaşi pe care mi-i doresc: ceva între pufos şi dulce aromat. Deci, mai exersăm. Până atunci sunt măndră de primii mei papanaşii gustoşi şi vă prezint şi mică reţetă, aşteptând eventuale sugestii, sfaturi.

* Later edit: Reteta am refacut-o curand, sub o forma mult imbunatatita, asa ca am schimbat ingredientele cat si pozele. Cartea lui Horia Varlan m-a ajutat enorm sa gasesc si sa fac cei mai buni papanasi, ever.

Papanasi cu smantana si dulceata de capsuni