WordPress Templates
 

Category Archives: Carne de Pasare

Ciulama de pui

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Am făcut o reteta foarte simpla, banala poate pentru unii, dar foarte gustoasa si perfecta pentru zile mohorate. O reteta culinara pe care mai toata lumea a gustat-o, candva, in bucataria bunicilor noastre: ciulama de pui. Nu o prepar prea des, recunosc, pentru ca necesita destul de mult timp si in special atentie mai ales cand e vorba de preparat sosul respectiv. Trebuie avut mare grija sa nu arzi faina, pentru ca nu e tocmai un rantas ars, e un  sos gros migalos dar extrem de bun. E doar o mancare, o simpla mancare dar e o mancare buna si unde mai pui ca noi am copilarit cu asa ceva. Bunicii ne faceau ciulama ori de cate ori prindeau cate ceva copane de pui sau cate un pui de tara „luat pe cantaritelea cu mana”, deh! alte vremi.

Ciulama de pui

Ficatei prajiti

Print pagePDF pageEmail page

reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Ficatei prajiti este o mancare simpla si pe care ne-o facea mama acasa mereu. Sincer nu ma dau in vant dupa ficatei prajiti decat daca sunt prajiti in sosulet de ceapa. Doar asa imi plac, altfel prajiti simpli nu prea, caci mi se par destul de inecaciosi, pe ici colo se ard inestetic si poate ca devin chiar si putin agresivi pentru sanatate. Insa asa prajiti in sosuletul de ceapa, mi se par de-a dreptul adorabili, gustosi si parca nu mai sunt asa seci si inecaciosi. Acum na, fiecare dupa gusturile lui, stiti ca doar gusturile nu se discuta si nici nu putem judeca sau blama pe nimeni in fuctie de preferintele culinare sau de greselile culinare pe care le comite. Daca omul vrea sa manance paine cu margarina, e fix problema lui si n-am vreun stres, caci nu incerc sa il conving ca margarina aia nu e sanatoasa si ca ar trebui sa manance paine cu unt sau paine simpla sau nici macar paine, caci nici aia nu e buna daca nu e dintr-un anume soi de grau, macinat intr-un anume fel, intr-o anumita zi , bla bla.. Fiecare mananca asa cum poate, cum ii place, cum este obisnuit sau dupa cum are disponibilitatea de a se autoeduca. Mi se pare o chestiune foarte simpla si nu trebuie sa filozofam foarte tare pe tema asta. Se moare, destul, de foame prin alte parti ale lumii si sunt destul de multe alte probleme umanitare decat o banala paine cu margarina. In concluzie: azi noi ne-am delectat cu ficatei prajiti si mamaliguta.

Ficatei prajiti

Pilaf cu rosii cherry si spanac

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Pentru că eram în criză de timp şi trebuia să încropesc foarte repede ceva de mâncare, m-am gândit să fac un pilaf. Mai exact un Pilaf cu rosii cherry si spanac. Alături de o friptură de pui la cuptor.

Pilaf cu rosii cherry si spanac

Ingrediente pentru Pilaf cu rosii cherry si spanac

 Pentru pilaf:
  • orez
  • spanac
  • câteva roşii cherry
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper

Pentru friptura de pui

  • pulpe de pui
  • o cana de vin
  • rozmarin
  • tarhon
  • sare
  • piper

Mod de preparare pentru Pilaf cu rosii cherry si spanac

Se spală orezul şi se pune la călit în puţin ulei. Apoi se pune apă şi se dă la fiert la foc foarte, foarte mic. După vreo 15 minute am adăugat spanacul tocat, roşiile cherry, sare şi piper. Se lasă la fiert la foc de asemenea foarte, foarte mic, încă vreo 20 minute.

În timpul ăsta am încropit o mică friptură de pui. Adică: am pus într-un vas yenna pulpele de pui peste care am turnat o cană de vin, câţiva stropi de ulei de măsline, rozmarin, tarhon, sare, piper. Am dat totul la cuptor cam 20 de minute.
Totul a fost delicios, alături de nişte castraveţi muraţi.
 Poftă bună!
 P.S. Din lipsă de timp nu am apucat să fac poze întregului proces tehnologic. Noroc că soţul meu a avut tăria să facă o fotografie produsului final înainte de a se avânta în mâncarea aburindă.

Friptura de rata la cuptor

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
Am primit o raţă, raţă leşească de felul ei, o raţă de curte, crescută bio, eco sau cum li s-or mai zice.

Cotrobăind pe internet am dat peste mai multe reţete de friptura de rata la cuptor, dar până la urmă a trebuit să improvizez ceva, având în vedere că fiind raţă de curte, avea o carne mult mai aţoasă decât e in general carnea de raţă de  la magazin, iar pielea era ceva gen şoric… :))

Pui la steamer

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

Pentru că am un bebe mic care-mi ocupă mai tot timpul, nu prea am timp de gătit mâncăruri alambicate ce necesită timp şi efort considerabil. Aşa că am reînceput să folosim aparatul de gătit cu aburi, steamer-ul sau cum îi zice al meu soţ – „aburitorul”. Drept pentru care am scos repede din congelator nişte pulpe de pui şi nişte legume congelate. Acestea se găsesc întotdeauna la noi în casă pentru că sunt o variantă comodă pentru a pune repede o garnitură la ceva fel de mâncare. Asftel ca acum va prezint o reteta de Pui la steamer.

Pui la steamer

 

Ingrediente pentru Pui la steamer

  • pulpe de pui sau orice alt fel de carne de pui (fără piele)
  • mix de legume congelate
  • ulei de măsline 
  • puţintică telemea sau caşcaval pentru decor 
  • tarhon
  • cimbru
  • frunze de dafin
  • sare
  • piper

Mod de preparare pentru Pui la steamer

Pulpele de pui se crestează pe lângă os,  pentru a se pătrunde mai bine. Se freacă repede şi serios cu nişte ulei de măsline, se adaugă apoi condimentele, sarea, piperul, frunzele de dafin. Se gătesc apoi în vasul de jos al steamer-ului pentru 30 de min.

Pui la steamerPui la steamer

Legumele se trag (vreo 15 min.) într-un wok în nişte ulei încins bine, amestecându-se din când în când pentru a nu se prăji. Dacă se folosesc legume proaspete, se pun tot la steamer în vasul de deasupra celui cu carniţă, tot pentru 30 de min.

Pui la steamer

Se servesc apoi călduţe din farfurie cu puţintică branză deasupra şi ceva sos pentru un gust mai fresh. Eu folosesc American mix, din supermarket.

Poftă Bună!