WordPress Templates

Coronita din coaste cu umplutura de stafide si alune

Print pagePDF pageEmail page

O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu

O fripturica din niste coaste de porc (le puteti inlocui cu miel) tocmai buna pentru o masa speciala, de sarbatoare sau pur si simplu doar asa pentru ca va place sa mancati. Niste coaste super aromate si suculente, tocmai bune de rontait, cateva legume ca na… e bine sa mananci si alta leguma decat porcul šŸ™‚ si ceva umplutura minunata cu influente orientale, adica niste pesmet, cateva boabe de alune prajite si yummyy… delicioasele stafide putin prajite. O minunataĀ Coronita din coaste cu umplutura de stafide si alune.

Coronita din coaste cu umplutura de stafide si alune

Ingrediente pentruĀ Coronita din coaste cu umplutura de stafide si alune

  • Ā 2 transe de coaste de porc, in total cam 1 kg (puteti folosi cu succes si coastele de miel)
  • 2 catei de usturoi, curatati si taiati suvite
  • 4-5 linguri ulei masline
  • 1 lingurita rozmarin uscat
  • sare si piper proaspat macinat
  • 50 ml vin rosu
  • o cana de apa
Ā pentru umplutura :
  • 2 linguri ulei masline
  • o ceapa potrivita, curatata si tocata
  • 2 lingurita boia ardei dulce
  • 1/2 lingurita zahar
  • 100 gr smantana
  • sare si piper proaspat macinat
  • 50 gr alune prajite
  • 50 gr stafide
  • 5-6 linguri pesmet alb
  • 300 ml supa de carne
pentru garnitura de legume
  • 1 ardei gras rosu
  • Ā 2 morcovei
  • 1 pastarnac
  • cateva buchetele de brocoli

Mod de preparare pentruĀ Coronita din coaste cu umplutura de stafide si alune

Mai intai praincalzim cuptorul la treapta 6 sau 200 grade.

Coastele de porc, fara grasime, le razuim pe o lungime de 4 cm, pentru a le dezgoli de carne. Le intepam apoi din loc in loc si le impanam cu bucatele de usturoi. Le stropim cu ulei de masline si sare si piper proaspat macinat, dupa gust. Ā Asezam intr-o tava, cele doua bucati de coaste, in forma de cerc cu carnea spre interior, obtinand astfel o coroana din coaste, cu capete razuite in sus. Ā Le legam cu o ata de bucatarie de jur imprejur pentru a-si mentine forma de coronita. Fiecare capoat razuit de carne il invelim in cate o bucatica de folie de aluminiu, pentru a nu se arde in cuptor. Ā In mijlocul coronitei din coaste punem bucatele de carne obtinute in urma razuirii coastelor. Stropim totul cu putin ulei de masline, turnam vinul rosu, o cana de apa, putina sare si piper proaspat macinat, presaram si rozmarinul uscat si dam totul la cuptor. Calculam cam 20 de minute pt fiecare 450 gr coaste, plus inca 15 minute pentru o friptura bine facuta.

Din cand in cand stropim carnea cu lichidul din tava. Daca lichidul scade mult, mai completam cu putina apa calda.

Intr-o tigaie prajim usor stafidele si alunele.

Intr-o alta tigaie, mai incapatoare, punem ulei de masline si cand e incins adaugam ceapa tocata marunt. Calim ceapa pana ce devine moale si aurie. Punem boiaua de ardei si amestecam repejor, avand grija sa nu se caramelizeze. Turnam supa de carne, zaharul, sare si piper si amestecam. Lasam sa fiarba la foc inabusit cam 20 minute, dupa care adaugam smantana grasa. Cand e gata punem pesmetul si amestecam de cateva ori pana se incorporeaza. Apoi punem si alunele si stafidele usor prajite. Tragem de pe foc.

Cu 15 minute inainte ca coronita de carne sa fie gata, punem in tava de jur imprajurul ei, legumele: buchetele de brocoli, ardeiul gras, morcovii si pastarnacul, toate curatate si taiate fasii. Acoperim toata tava cu o folie de aluminiu si lasam cam 15-20 minute.

Coronita din coaste cu umplutura de stafide si alune

Scoatem coronita de coaste de porc pe un platou, turnam in mijlocul ei, peste bucatelele de carne fripte, umplutura de ceapa, pesmet, alune si stafide. Scoatem ata cu care legaseram coronita la cuptor, scoatem si foliile de aluminiu de pe capetele coronitei. De jur imprejurul ei vom pune legumele si… avem pe masa o delicioasaĀ Coronita din coaste cu umplutura de stafide si alune.

Pofta buna !

Coronita din coaste cu umplutura de stafide si alune
Coronita din coaste cu umplutura de stafide si alune

8 Responses to Coronita din coaste cu umplutura de stafide si alune

  1. Sara & Miki spune:

    Minunat arata… Pup!

  2. Cristina spune:

    anul viitor stiu unde caut reteta…

  3. Licuta Marin spune:

    Ce bunatate de costite!!!Mmm, arata tare apetisant!pup!

  4. Craita spune:

    Super reteta, foarte festiva!

  5. Ramona Alina spune:

    Ce poftĆ£ Ć®mi faci! absolut yummy:)

  6. Maria Mare spune:

    Arata senzational!!!!!Felicitari!

  7. georgiana spune:

    mă ofer degustător! la tot ce faci! ce zici? šŸ˜€
    pup Alice & comp.

  8. naty, galati spune:

    arata de nota 100 pacat ca nu exista…foarte foarte reusit preparatul

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. CĆ¢mpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.